第一单元 摄取人体必需的化学元素第一课时教学实录

专题2

营养均衡与健康

第一单元

摄取人体必需的化学元素

班级_______姓名_________学号_______

教学目标：1、知道人体必需的微量元素及主要来源、摄入途径；

2、认识微量元素对人体健康的重要作用。

3、学习中分析营养元素量的两面性，感悟事物两面性的人生意义。

教学重点：微量元素对人体健康的重要作用

教学难点：微量元素作用的记忆

教学方法：生活与知识互动

教学过程

【问题】小故事：一只壁虎掉入鳄鱼池，鳄鱼看了一楞，壁虎却吓了一大跳。情急之下，壁虎抱住鳄鱼大叫：“妈妈，想死你了”，鳄鱼老泪纵横：“孩子，你怎么这样小，可不能再偏食了”。

偏食成为笑话的素材，我们要讨论营养均衡与人体健康问题。

【教师】从化学角度看：天然元素有92种，人体内发现60种以上。元素对人体重要性不同，人体必需的营养元素约30种。

一、人体必需元素：生命活动必不可少的。

【学生】阅读课本P42下表归纳：

常量11种：占人体99.95％，每种＞0.01％。(记忆：4金属、CHONPOSCl紧挨)

27种

（宏量）

构成细胞、组织，参与生化过程。

微量16种：占人体0.05％，每种＜0.01％。

激活酶的活性，调控生化过程。

二、合理摄取必需元素

（6大营养素、27种元素，吃全吃种类多但量要适中不过多过少）

【学生】阅读P43下必需元素缺少、最佳、过多与健康关系。

结论：要均衡，过少过多都不好。

【教师】重点讨论几种易缺少的必需元素。但其作用是复杂的，要详论相反记不住，我们记人们常说的、关键的。

1、碘（微量元素）

【学生】阅读

碘，脑机能运行中重要作用、甲状腺激素合成。

少：智力发育迟缓，甲状腺肿大。

多：甲亢（甲状腺亢进）

来源：加碘盐、海产品。

【教师】 2、铁（微量元素）

【学生】阅读

铁参与一些蛋白质及酶的合成P43

少：缺铁性贫血、血输送O2能力变差。儿童智力受影响。

多：铁中毒，胃肠道出血性坏死。

来源：铁强化酱油、铁锅等。

【学生】问题P45下：血红蛋白与氧气、二氧化碳、一氧化碳结合问题。解释吸入氧气、呼出二氧化碳，一氧化碳中毒原理。

（时间关系，不用）

1

【教师】3、锌（微量元素）参与人体金属酶组成，调节生命活动。

生长、蛋白质合成、DNA等代谢。

少：胎儿脑发育不全、儿童生长发育不良、抵抗力差、食欲不振、多动，老年免疫力退化。

《教参》P54中

多：P48上。削弱免疫功能

来源：瘦肉、猪肝、鸡蛋、黄豆、玉米、小米、核桃、松子等。

【教师】4、

Ca、P、F及龋齿（龋齿，因病而残缺）

【学生】阅读：Ca、P常量元素，主要在骨和牙齿中

Ca5(PO4)3OH(s)

5 Ca2+(aq)+3 PO43-(aq)+ OH-(aq) 谈损伤，沉淀——溶解平衡。吃糖多，酶作用成酸，消耗OH平衡向右移动。

谈含F牙膏：

5 Ca2+

+ 3 PO43- +

F-

Ca5(PO4)3F

更难溶

生成Ca5(PO4)3F更难溶，保护牙。但F多了会得氟斑牙难看，所以有的地方自来水要去氟。

【教师】文明的现代人不要挑食，均衡、什么都吃最好，缺什么由医生判断或食补或药补。

【学生】学生看课本P44下，测10g加碘盐含碘量。

【教师】计算方法引导：求什么？（IO3-）

怎么建立关系式？

已知量是什么？（

S2O32-）

IO3-

～

3I2 ～

6S2O32-

已知和未知间建立正确量的关系（画滴定管0在上）

1mol

6mol

n

( V2-V1)

×10-3×0.001 mol 解n= 知IO3-即知碘的量

板书设计

专题二

营养与健康

2、铁（微量）参与一些蛋白质及酶合成

第一单元

人体必需的化学元素

少：缺铁性贫血、血输送O2差

一、人体必需元素：生命活动必不可少的。

多：铁中毒，胃肠道出血性坏死

常量11种：占人体99.95％，每种＞0.01％。

来源：铁强化酱油、铁锅等。

27种

构成细胞、组织，参与生化过程。

3、锌（微量）参与人体金属酶组成，

微量16种：占人体0.05％，每种＜0.01％ 调节生命活动。

激活酶的活性，调控生化过程

少：胎儿脑发育迟缓、儿童发育不良

二、合理摄取必需元素

老年免疫力下降

原则：均衡，过少过多都不好

多：削弱免疫功能

来源：P48

1、碘（微量）

4、Ca、P、F及龋齿（因病而残缺）

脑机能运行中重要，甲状腺激素合成。

Ca、P主要在骨和牙齿中（常量）

少：智力发育迟缓，甲状腺肿大。

Ca5(PO4)3OH(s)

5 Ca

2+(aq)+3 PO43-(aq)+ OH-(aq)。

Ca5(PO4)3F 多：甲亢（甲状腺亢进）

5 Ca2+

+ 3 PO43- +

F-

来源：加碘盐、海产品

计算：（5分钟。）

教后小记：

45分钟，节奏中，前面以教师介绍为主，采用抓要点、详板书，解决容量问题。几种易缺少的必需元素是重点，但其作用是复杂、多方面的，要详论相反记不住，于是记大家常说的、关键的。含碘盐的计算，放在最后做“弹簧”，给学生较多考虑时间，刚好讨论完。

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