归纳与整理板书设计及意图

复习课

生命中的基础有机化学物质

教学目标：

1、了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。

2、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。

3、了解蛋白质的组成、结构和性质。

教学过程: 一、知识网络构建

二、归纳整理

1、糖类

(1)分类

定义

不能再水解生成其他糖的糖

1 mol糖水解生成2 mol单糖的糖

1 mol糖水解生成多摩尔单糖的糖

元素组成

代表物的名称、分子式、相互关系

葡萄糖

互为同分异构体单糖

C、H、O

――→果糖(C6H12O6)

(C6H12O6)

C、H、O 蔗糖

互为同分异构体二糖

――→麦芽糖(C12H22O11)

(C12H22O11) C、H、O 淀粉

不是同分异构体n值不同多糖

――→纤维素(C6H10O5)n

(C6H10O5)n

(2)性质

①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO ②二糖

在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。

③多糖

在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。

2、油脂

(1)组成和结构

油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为

(2)性质

①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a．酸性条件下

b．碱性条件下——皂化反应

3、蛋白质

(1)组成

蛋白质由C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。

(2)性质

三、练习

1、下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(

) A、油脂水解的共同产物是乙二醇

B、从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法

C、淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解

D、糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素

2、直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示(注：图的反应式不完整)：

则下列说法不正确的是(

) A、甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应

B、天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应

C、该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应

D、植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应

3、下列有关蛋白质的说法正确的是

(

) ①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物

②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N

③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致

A．②

B．②③

C．①②

D．②④

4、高分子材料W的结构简式为下列问题：

，有关W的信息如下，据此回答

(1)葡萄糖的分子式为________，其所含官能团的名称为________________。

(2)反应①的类型为________。

(3)反应⑥的化学方程式为_______________________________________________ ________________________________________________________________________。

(4)B分子有多种同分异构体，其中X的核磁共振氢谱如下图所示：

则X的结构简式可能为_______________________________________________。

实验室鉴别X可使用________________试剂。

(5)指出W这种高分子材料的一种优点____________________________________________。