课题1 人类重要的营养物质特级教师教学实录

化学

学科电子教案

课题

课新授课

型

1、

了解对生命活动有重要意义的有机物（蛋白质、糖类、油脂、维生素）。

人类重要的营养物质

课时

1 教学目标

2、

知道有些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。

3、

初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。

教学重点

教学难点

教学方法与手段

教学环节

了解人体所需的营养素有哪些，重点学习蛋白质；树立关注健康、热爱生命的意识。

蛋白质的生理机能。

合作探究

教师活动

教具

学生活动

小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。

观看图片。

与教师一起分析并得出结论。

学生自主学习，主要学习自己组的物质，其他三种快速阅读，简单了解，并将本组物质的相关内容整理成一段小文章。

多媒体

设计思想

一、情境导入

自学阶俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿段

得慌”，我们吃的食物里有哪些营养成

分？各成分有什么作用呢？

展示图片：教材P90图12-1

小结：由图片中的食物逐一得出人体生

命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、

油脂、维生素、无机盐和水等六大类物

质，通常称之为人体营养素。

设疑：这些营养素对人体来说，究竟分

别有什么其他物质不可替代的作用

呢？

指导阅读：分四大组，分别指定阅读教

材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素

的内容介绍，组内合作，讨论并限时完

成下面的任务：要求：

简要介绍某类营养素的基本情况，对人

体健康的重要作用。

组际竞赛：各组派一名代表做主题发

言。

简要总结：板书几种营养素的主要作用

和主要在哪些食物中富含等：（重点内

容做讲解）

由熟悉的生活引入新课能激起学生学习的兴趣。

对人体所需的营养素有总体的了解。

激起学生自学的兴趣，同时培养学生自学能力，分析问题的能力，写作、组织

二、教学内容

（一）、蛋白质

1、功能：是构成细胞的基本物质，是与教师一起总导学阶机体生

结，并思考记段

长及修补受损组织的主要原料。成人每忆。

天需60-70g。

2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、

角的主要成分，植物的种子（如花生、能举一些富含

大豆）

蛋白质的食物。

3、构成和几种蛋白质：由多种氨基酸

构成（1）血红蛋白（2）酶：生物催化分析一氧化碳

剂

使人中毒的原

5、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，因。

使其变质。

二、糖类

1、组成和功能：由C、H、O三种元素

组成，为肌体提供活动和维持体温的能

量。

2、常见的糖及存在

（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物书写葡萄糖发

种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

生氧化反应的

（2）葡萄糖C6H12O6 （

人体可直接反应方程式。

吸收的糖）

酶

C6H12O6+6O2

呼吸作用：

6CO2+6H2O

（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘知道糖类和油

蔗、甜菜中。

脂的作用都是

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分为人体活动提

是蔗糖

供能量的。

三、油脂（油和脂肪）

1、功能：提供大量能量 每日摄入

50g-60g

2、存在：动物脂肪、植物油

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热回答教师提出

量，为机体活动和维持恒定的体温提供的问题

能量。

四、维生素

1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、

维持身体健康

2、存在：水果、蔬菜、鱼类等。提问：

夜盲症、坏血病分别是由于缺乏什么维

生素引起的。缺VA ：夜盲症 缺

VC ：坏血病

活动三

应用实践

提出问题：偏食习惯好不好？说说应该

如何搭配饮食（展示一个食谱，讨论它语言以及表达能力。

将四种营养素的功能和组成以及哪些食物富含，这些主要知识归纳整理，使学生对知识掌握有条理性。

葡萄糖的化学式是学生应该掌握的内容，化学方程式的书写时化学学习的重点。

是否合理，应如何改进。）

小结：偏食影响身体健康。特别是同学

们正处于身体生长旺盛时期，更应养成

良好的饮食习惯，避免偏食。

讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品总结阶并出售，这样做有什么危害？b.为什么段

吸烟有害健康？c.为什么霉变食物绝

对不能食用？

布置作业：

为家里设计一周的食谱

；课后习题

思考、回答、分析所给食谱是否合理。

阅读资料、分组讨论：

a甲醛使动物蛋白质变质，而且甲醛本身有毒。b、略c黄曲霉素蒸煮不能被破坏，能损伤肝脏、诱发肝癌等疾病。

通过对实际问题的分析解析，让学生体会生活中处处有化学，化学可以为生活服务的科学意识，同时也能增加学生学习化学的兴趣。

板书设计

课题1 人类重要的营养物质

人体所需的六大营养素：

功 能 富含此营养素的食物

蛋白构成细胞的基本鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛质

物质，使机体生长奶、豆类等

及修补受损组织

糖类

为肌体活动提供米、面、马铃薯、蔗糖、能量

甜菜等

油脂

课后回顾

肌体活动提供能动物脂肪、植物油

量

维生调节身体新陈代蔬菜、水果、种子食物、种类很多（维生素A素

谢、预防疾病、维动物肝脏、蛋奶、鱼类、B、C、D、E等）

持身体健康

肌肉等。

水

无机

盐

本节课教师注重自学、导学相互结合、紧密联系生活实际，效果很好。

组成或分类

由氨基酸组成，种类多如：血红蛋白、酶等

由碳氢氧元素组成，淀粉、葡萄糖、蔗糖等

脂肪和油脂