课题1 人类重要的营养物质PPT配套教学设计内容

第12单元 化学与生活 《课时1 人类重要的营养物质》教学设计

——基于化学学科核心素养培养的视角

汕头市金园实验中学——辛少卿

一、总体设计思想

本节课以学生自主学习掌握知识点为主，以教师传授知识点为辅，充分体现宏观辨识、变化观念与平衡思想、证据推理与模型认知、科学探究与创新思想、科学态度与社会责任等化学学科核心素养的培养。

学生通过教师与学生合作完成的“午间小采访”视屏，认识到合理膳食的重要性，形成宏观辩识、平衡思想及科学态度。通过观看教师自制有关蛋白质的微课视频，小组合作自主完成蛋白质个人介绍书，形成模型认知。通过学生自主实验探究蛋清变质的原因，形成变化观念、证据推理与模型认知。学生通过小组合作、“角色扮演”，自主合作学习了有关“糖类”“油脂”“维生素”等相关知识，构建了有关营养素的认知模型。通过小组合作、讨论，自主为2位同学设计合理的午餐菜谱，并自我畅叙设计的理由，形成了宏观辩识、平衡思想及科学态度。

二、教学内容分析

知识点分析

本节课选自人教版初中化学下册第12单元课题 1《人类重要的营养物质》

。

课标分析

1、学生应了解营养素的概念和食物中的营养素；

2、学生应了解六大营养素的作用、种类及其对人体健康的影响；

3、学生应了解合理安排饮食的重要性。

教材和学生学情分析

本节课知识点与生活紧密联系，并且学生在七年级下册生物《》对营养素（蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐）有一定程度的了解，具有一定的知识储备。

三、

教学与评价目标

教学目标

1、通过联系生活实际：了解同学们的饮食情况，认识合理膳食的重要性，形成宏观辩识、平衡思想及科学态度；

2、通过观看有关蛋白质的微课视频，完成蛋白质个人介绍书，形成有关营养素的模型认知；

3、通过设计实验探究蛋清变质的原因，形成变化观念、提升证据意识，培养推理能力及科学探究精神；

4、通过角色扮演，小组合作自主学习相关知识，构建有关营养素的认知模型；

5、通过设计合理的午餐菜谱，形成宏观辩识、平衡思想及科学态度。

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评价目标

1、通过对同学们饮食情况的分析及思考，诊断学生对合理膳食的基本认知；

2、通过学习蛋白质的微课视频，诊断学生自主学习、归纳等素养的发展水平；

3、通过实验探究过程，诊断学生实验探究的水平；

4、通过角色扮演，诊断学生类比、分析、归纳等素养的发展水平；

5、通过设计合理的午餐菜谱，诊断学生分析问题和知识应用等素养的发展水平。

四、

教学重点与难点

教学重点

通过观看有关蛋白质的微课视频，形成对蛋白质的基本认知；通过角色扮演，小组合作自主学习相关知识，构建有关糖类、油脂、维生素的认知模型；通过设计合理的午餐菜谱，学会合理膳食，形成宏观辩识、平衡思想及科学态度。

教学难点

1、通过观看有关蛋白质的微课视频，了解蛋白质的生理功能；

2、通过设计合理的午餐菜谱，学会合理膳食。

五、教学设计

教学过程

教师活动

学生活动

【PPT】阅读课本阅读课本，找出人90页（1min) ，找体所需要的六大营出：人体所需的六养素

大营养素？

【播放视屏】

【生言】

午间小采访（学生一同学偏好吃泡录制）：了解同学们面、肯德基，导致的饮食情况。

偏胖；一同学午餐【师言】

只吃面包，导致上通过小采访，可以课精神无法集中，了解到2位同学各学习效率低

有各的烦恼。哪位

同学来帮忙分析一下，他们两人出现以上情况的原因。

【PPT】活动1: 观看微课视频；

观看微课，根据微交流与讨论

课所讲内容，

（2人一小组），

完善蛋白质个人介完善蛋白质的个人绍书

介绍书

（2人一小组）

【播放微课】有关蛋白质的自制微课视屏

2 设计意图

知识线

能力线

素养线

观念线

初步认培养学科学态度

识六大生自主营养素

学习的能力

从周边培养学宏观辩识

同学的生分析平衡思想

饮食情问题的况，初步能力

了解营养素对人体的作用及营养价值

知道蛋白质的作用、来源、种类、在人体内的代谢情况

培养学模型认知

生自主学习的能力

【PPT】活动2: 思考并提出猜想；

知道蛋

科学探究

变化观

蛋白质变质原因

学生代表上台演示白质变证据推理

[思考]鸡蛋清的主实验；

质的原要成分是蛋白质，学生通过实验现象因

能使蛋白质变质的对提出猜想进行验原因是什么？

证，得出结论

【PPT】活动3: 查阅课本；

知道糖培养学模型认知

角色扮演

交流与讨论

类、油生自主内容：阅读课本93（2人一小组）；

脂、维生学习、页至94页。

合作分组完善糖类、油素的作归纳总整理营养素的相关脂、维生素的个人用、来结的能知识（2人一小组）

介绍书；

源、种力

推送一小组成员进学生代表进行

类、对人行“角色扮演”：

“角色扮演”

体健康第1小组：糖类

的影响

第2小组：油脂

第3小组：维生素

第4小组：汇总各知识点，进行补充完善

【PPT】活动4: 交流与讨论

知道合培养学宏观辩识变化观

我当营养师，

（2人一小组）；

理安排生分析平衡思想设计午餐菜谱

选择3—4种食物，

饮食的问题和及科学态内容：从以下图片阐述选择以上食物重要性

知识迁度

中选出3—4种食的原因

移的能物，

设计一份午餐

力

菜谱（2人一小组）

【PPT】巩固练习

迁移及

应用

【PPT】课堂小结

六、板书设计

课时1 人类重要的营养物质

作用 食物来源 种类 对人体健康的影响

1、蛋白质

2、糖类

3、油脂

4、维生素

5、水

6、无机盐

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七、教学反思

本节课是九年级下册第12单元课题 1《人类重要的营养物质》的内容。主要围绕“六大营养素”中的糖类、蛋白质、油脂、维生素展开教学。以四个环节为线路，将营养素的有关知识点贯穿其中。课程贴近生活实际，有趣生动，有利于激发学生学习兴趣，使所学的知识学以致用。

四个环节分别为：第1环节：午间小采访—学生的午餐情况

第2环节：微课自学营养素—蛋白质

第3环节：学生角色扮演—糖类、油脂、维生素

第4环节：自主设计午餐菜谱 基于化学学科核心素养培养的视角，在实际教学中充分体现宏观辨识、变化观念与平衡思想、证据推理与模型认知、科学探究与创新思想、科学态度与社会责任等化学学科核心素养的培养，本节课以学生自主学习掌握知识点为主，教师传授知识点为辅，结合本课程四个环节加以呈现。

第1环节：午间小采访—学生的午餐情况

播放教师与学生合作完成的“午间小采访”视屏，从学生身边的事例出发，联系生活实际，充分调动学生学习的积极性。学生在观看的过程中，了解了身边同学的饮食情况，认识到合理膳食的重要性，形成宏观辩识、平衡思想及科学态度。

第2环节：微课自学营养素—蛋白质

蛋白质对人体作用、来源、种类及其对人体健康的影响是本节课的重要内容。蛋白质在人体的代谢情况是一个难点。有关蛋白质的微课制作主要分为以下3点进行：①图片形式展示蛋白质在人体中的存在形式、食物来源及对人体作用

②动画形式展示蛋白质在人体的代谢情况

③动画形式展示血红蛋白和酶对人体作用

通过微课，把难理解及枯燥的内容生动化、有趣化，充分调动了学生学习的积极性。学生在自主观看教师自制的有关蛋白质的微课视频过程中，对蛋白质的来源、种类、作用及其在人体中的代谢情况进一步进行了解。小组合作自主完成蛋白质个人介绍书，对所学的知识进一步加强巩固，形成有关营养素的模型认知。

第3环节：学生角色扮演—糖类、油脂、维生素

在学生自主学习完有关蛋白质知识，构建了有关营养素认知模型的基础上，设置学生活动—“角色扮演：糖类、油脂、维生素”。学生以小组为单位，通过小组合作学习、讨论归纳的方式，分别对糖类、油脂和维生素三种营养素的来源、种类及其对人体健康的作用进行整合。在此过程中，学生类比、分析、归纳等素养的发展水平得以提升。小组派学生代表进行“角色扮演，”锻炼了学生语言组织表达能力，增加了课堂的趣味性。

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第4环节：自主设计午餐菜谱 学生通过小组合作、讨论的方式，自主为2位同学设计合理的午餐菜谱，并畅叙选择的理由。学生分析问题和知识应用等素养的发展水平得以提升，学会合理膳食，形成了宏观辩识、平衡思想及科学态度。

本节课将微课自主学习、小组合作学习、讨论归纳、角色扮演等的元素融入到课堂学习中，激发了学生学习的兴趣，同时培养了学生归纳总结、独立思考以及自主学习的能力。在这一活动过程中，促进了师生互动，充分体现“生本”课堂的教学理念。

但在教学过程中，本人的课堂组织及协调能力有待加强及提高。在知识点的衔接及课堂语言的组织上需进一步努力提高。水及无机盐这两类营养素的知识点在教学过程中没有说明，使本节课的课堂知识结构还不够完善。并且在新课教学上，微课视屏过长，使得学生在观看过程中有点倦怠。可将微课视屏拆分为两部分进行播放，使得学生在播放过程中能自学蛋白质的有关知识。课堂的结尾应对本节课所学内容进行简单的归纳和总结，使学生所学的知识点得以系统化。

这节课对于本人而言，是个新尝试及挑战。如何将微课引入课堂，更好地应用于课堂教学中，在实际教学中充分体现化学学科核心素养，让学生在这过程中，更好地自主学习有关的知识点，是个值得深思的问题。微课的制作及导学案的设计上需相互配合去制作。并且在设计及制作之前，需对学生的知识储备情况有相应地了解及认识。如何将微课更好地应用于课堂教学中，是个需要不断尝试的过程。只有在尝试过程中，才能不断地发现微课及导学案设计上的问题，加以改进。只有这样，才能更好地利用微课帮助学生把握好课堂难点、突破重点，提高课堂的学习效率，使化学学科核心素养在教学实践过程中得以呈现。

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