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课题知识与技能教学目过程与方法生命中的基础有机化学物质（章节复习）通过对本章知识点的复习，加深对油脂、糖类及蛋白质的结构与性质的了解，初步培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力。分析、讨论、自主探究标情感、培养学生的分析能力、归纳总结，培养不断探索的科学品质。态度与价值观教学重点教学难点第一课

资料类型：教学教案文档

所属课文：归纳与整理

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2019-07-30 09:15:00

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学校：赣州市南康区第三中学

归纳与整理优质课教案内容

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课题

知识与技能

教学

目过程与方法

生命中的基础有机化学物质（章节复习）

通过对本章知识点的复习，加深对油脂、糖类及蛋白质的结构与性质的了解，初步培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力。

分析、讨论、自主探究

标

情感、培养学生的分析能力、归纳总结，培养不断探索的科学品质。

态度与价值观

教学重点

教学难点

第一课时教学设计

环节

师生活动

【过渡】回顾并整理本章节所学知识？

【板书】生命中的基础有机化学物质（基础篇）

一、油脂的结构和性质

1.油脂从结构上分析属于______类物质，分为：

①单甘油酯：所含烃基______的高级脂肪酸的甘油酯；

组内讨②混甘油酯：所含烃基______的高级脂肪酸的甘油酯；

论

2.由常温下的状态，油脂分为

展示归①油：常温下______态；

纳

②脂：常温下______态；

在油脂中，不饱和烃基含量越______，其熔点越低。

3．油脂的密度比水_________、_________ 溶于水，易溶于苯、CCl4等有机溶剂。

4．化学性质

由其结构可知：油脂兼有不饱和烃和酯的性质。

巩固对油脂、糖类的结构和性质的认识。

1.油脂与糖类的水解反应。

(1)油酸甘油酯的氢化反应：_______________________________________________; (2)硬脂酸甘油酯分别在酸性和碱性条件下的水解反应：

_____________________________________________；

5.肥皂与合成洗涤剂

二、糖类

1.葡萄糖

2.蔗糖、麦芽糖

3.淀粉、纤维素

1.糖类水解的条件

(1)蔗糖：稀硫酸、水浴加热；

拓展延(2)淀粉：稀硫酸、水浴加热或淀粉酶、室温；

伸

(3)纤维素：浓硫酸(90%)，小火微热(防止大火时纤维素被炭化)。

2．淀粉水解产物的检验及水解程度的判断

(2)实验现象及结论

特别提醒：

①用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2＋2OH=I＋IO＋H2O而使实验失败。

②用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物葡萄糖时必须在碱性条件下进行，因此实验前必须用NaOH溶液将水解液中过量的硫酸中和，使溶液转化为碱性。

总结归纳，结束新课

本节重点回顾了油脂、糖类的结构与性质所涉及到的基础知识点，并简单讨论了运用相关知识解决问题和分析问题的能力。

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关于本教案的常见问题

Q：归纳与整理优质课教案内容是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

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A：对应课文《归纳与整理》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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