口语交际优秀教案设计

唱响家乡的歌——酒歌

小金县美兴镇营盘小学余光彩

设计意图:本节课是《唱响家乡的歌》之中《酒歌》的第一课时,孩子们唱酒歌一定要知道我们的美酒——“绒洽”,了解青稞酒的由来,知道青稞酒的酿造工序,更要学习藏族的饮酒礼仪,酒歌里的唱的也大都是这些内容。我们小金县历史悠久,早在五、六千年的新石器时代就有人类活动,属嘉绒藏区,有丰富的文化底蕴。近年来,随着经济的快速发展,一些民俗文化出现后继无人的局面。许多古老的传统民间艺术只是在老一辈人中流传,大部分民间传统艺术无时间传承或者无人愿学,民俗文化的传承后继乏人逐渐被淡出人们生活视野。希望通过对乡土教材的发掘,从小朋友抓起,让孩子们爱上自己的民族文化,激发孩子们的民族自豪感,传承自己的民族文化。

教学目标:

1、知道青稞酒的由来,了解传统青稞酒的酿造方法,学习藏族饮酒礼仪。

2、通过小组合作学习探究,提升学生的语言表达能力,感受团队合作的重要性。

3、感受藏族人民勤劳质朴,热情好客,激发学生的民族自豪感,从而坚定保护传承民俗文化的信心。

教学重难点:

通过小组合作学习,了解藏族的饮酒礼仪,激发学生的民族自豪感,坚定保护传承民俗文化的信心。

教学准备:

课件,青稞酒

教学时间:

一课时

教学过程:

一、青稞酒的由来(5分钟)

1、谈话引入:孩子们,我们在前面的课程里了解了我们的美食——酥油茶和糌粑,今天我们要一起学唱我们家乡的敬酒歌。在唱之前呢我们要先了解一下我们的美酒——青稞酒。我们藏族是一个十分讲究礼仪的民族,在大多数藏区,平时倘有客至,敬茶不敬酒。但逢年过节和喜庆时,如果客人来家,我们给客人敬的是什么呢?(学生回答后课件出示人们共饮青稞酒的图片)对,这个时候我们会给客人敬上咱们自家酿制的青稞酒。你们喝过家里酿制的青稞酒吗?你们知道青稞酒的由来吗?

2、介绍青稞酒的由来

史书记载,公元七世纪,唐朝文成公主从长安远嫁吐蕃,把汉地先进的酿酒技术传到藏地,传到了嘉绒藏族地区,而我们嘉绒藏族大都生活在农区,热爱自己的土地,有丰富的酿酒原料——青稞。在经过1300多年的历史变迁后,勤劳聪明的藏族人总结出了自己的酿酒方法,从酿酒原料的选择,酒曲的制作,到盛酒器皿的选择都有自己独特的见解,现在家家都会酿制香醇甘甜的青稞酒。青稞酒成为我们藏区独有的特色。

(这一环节主要让孩子们通过了解青稞酒的由来,感受小金的物产丰富,孩子们大都不知道老师做简单介绍学生了解即可)

二、酿酒的工序(10分钟)

引入:青稞酒味道独特,但每家酿出来的酒,味道不一,你们有没有看到过家里的大人酿造青稞酒?请同学们说一说你家里是怎样酿青稞酒的?

1、学生活动:学生畅谈自家酿酒的方法。(5分钟)

课件出示口语交际要求:a、把自己思考后的想法,清楚明白的用语言表达出来。b、要认真倾听别人发言,学会质疑,更正补充。

各小组合作完成老师发放的“我知道的酿酒工序”题单,以便总结发言。(学生自由发言,要求学生要言之有序,言之有理,老师要对学生的发言作及时评价,培养学生的语言表达能力。)

2、师生一起总结酿酒工序(课件随机出示酿青稞酒各个步骤及图片加以说明)(5分钟)

第一步:原料准备。把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长。

第二步:煮青稞。把洗干净的青稞倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了,火就不能烧得过旺,边煮边用木棍把青稞上下翻动,以便锅中的青稞全部熟透,并随时用手指捏一下青稞粒儿,如还捏不烂,再加上一点水继续煮。

第三步:撒曲发酵。等到八成熟时,把锅拿下来,晾上20—30分钟的时间;锅中的水被青稞吸收干了,趁青稞温热时,摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时,如果青稞太烫,则会使青稞酒变苦,如果太凉了,青稞就发酵不好。撒完酒曲之后,再把青稞酒装在锅里,用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天,两夜之后就发酵,冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜,一般只过一夜就会闻到酒香。假如一天后还没有闻到酒味儿,就说明发酵时温度不够,应在一个瓶子中装上开水,放在锅里升温。

第四步:装坛。把发酵好的酒糟装入过滤青稞酒的酒坛中。如果要马上用酒,就要加水,等泡四个小时后就可以取酒了。如果不急用,就把坛口和滤嘴封起来,需要时随即可以加水。头一坛水应加到比发酵青稞高两寸,第二、第三坛水应加到和发酵青稞一样高。如果想要使青稞酒口感更

醇厚、浓度更高一些得话,青稞发酵后不加水,而按同样的比例加已经酿好的头道青稞酒,这样酿造出来的酒我们小朋友是不能喝的哦,因为酒劲儿大,会伤身的。酒虽好但我们不能贪杯哦。(通过对酿酒步骤的了解,感受藏族祖先的聪明智慧,同时也要认识到小朋友不能饮酒。)

三、喝酒礼仪(20分钟)

提问:这么醇香的青稞酒酿出来后我们什么时候喝呢?鼓励学生积极发言。

师总结引出喝酒应有礼仪:青稞酒逢年过节,家人团聚,迎宾接客等大小事饮用的家中喜酒。藏族的饮食礼仪深刻地反映着藏族的伦理精神。平时,家人和邻里和睦相处,尊老爱幼,诚信待人。我们在喝酒时又有哪些礼仪呢?

议一议:谈谈你都知道哪些喝酒的礼仪?(5分钟)

1、学生分小组讨论,并做好记录。提示:受酒人,敬酒人各会怎么做?

2、各小组发言汇报。

(培养学生的口语表达能力,学生对自己已了解知识进行梳理,学习收集整理资料)

3、师生总结藏家饮酒的礼仪。(课件出示图片,师边讲边演示,学生学习模仿)

藏族饮酒礼俗很多。每酿新酒,必先以“新酒”敬神,然后依循“长幼有序”的古训首先向家中的长辈敬酒,其后家人才能畅饮。在节日婚庆或众多人聚会场合,饮酒一般是先向德高望重的长者敬献,然后按顺时外方向依次敬酒。敬酒者一般应用双手捧酒杯举过头顶,敬献给受酒者,特别对长者更是如此。而受酒者先双手接过酒杯,然后用左手托住,再用右手的无名指轻轻地蘸上杯中的酒,向空中弹一下,如此反复三次,有的人口中还要轻声念出“扎西德勒平松措……”等吉样的祝词,然后再饮。弹酒三次是对天、地、神的敬奉。饮酒时不能一饮而尽,而要遵循“松珍夏达”的“三口一杯”制。在弹酒敬神后,受酒者应先饮一口,敬酒者续满酒杯,受酒者第三次饮一口斟满后将杯中酒一饮而尽。滴酒不剩者,才是最有诚意的。

4、演一演:

创设情境,请学生分角色饰演藏家人团聚喝酒时的情境。学生分小组进行喝青稞酒礼仪演练,再选一组表现得最好的上台表演。(15分钟) (学生分别饰演长辈,晚辈,敬饮青稞酒,大家相互指正。这一环节主要解决青稞酒什么时候喝?怎么喝?的问题,让孩子们在议和演的过程中了解到自己民族的风土人情、嘉绒藏族人的性格特点、体会到自己民族的了不起。是本节课的重点和难点。)

四、学习感悟:(5分钟)

1、请大家谈一谈你在本次活动中懂得了什么?学生自由发言各抒己见。

师小结:我们藏族的祖先勤劳朴实,热情好客,总是积极乐观的面对生活中的一切难题,作为新一代的藏族人,我们一定要把这些精神传承下去。2、你了解其他民族喝什么酒,有什么喝酒礼仪呢?

蒙古族马奶酒,高粱酒等

(这一环节主要是让孩子们了解其他民族的酒文化,要让孩子们欣赏别的民族的文化)

3、总结升华

藏族人民能歌善舞,喝酒时怎么能没有酒歌呢?让我们跟着音乐齐唱敬酒歌,共饮美酒。下节课我们就一起去学唱我们嘉绒藏族的酒歌。

(播放《敬酒歌》,在敬酒歌中结束本课)

板书设计:我们的美酒——绒洽

青稞酒的由来

青稞酒的酿造工序

藏家的喝酒礼仪