酵母菌的呼吸方式课件配套优秀教案设计

“细胞呼吸”教案

一、课标要求

倡导探究性学习，引导学生主动参与探究过程、勤于动手和动脑，培养学生获取新知识的能力、批判性思维的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，重在培养学生的实践能力，提高学生的生物科学素养。

二、教学设计思想

细胞呼吸是每个活细胞中的有机物氧化分解、释放能量、合成ATP的过程，是对

“生命的物质和能量”章节知识的进一步阐释，也是为第3节“生物体内营养物质的转换”的学习奠定基础。

本课通过“探究酵母菌呼吸方式”演示实验，通过系列问题的讨论引出无氧呼吸的知识点。学生从实验中获得“在不同的供氧条件下，酵母细胞分解葡萄糖的速度、分解的产物是不同的”。酵母菌在无氧条件下究竟是如何进行有机物的分解？——学生会带上疑问，教师顺势引出糖的无氧分解这个知识点。

根据学生从感性到理性的认知规律，通过酵母菌无氧呼吸原料、产物的分析学生自我引出无氧呼吸反应式，通过师生的共同学习，学生获得无氧呼吸产生过程的相关知识。使学生在掌握无氧呼吸作用过程的基础上，对呼吸作用的本质有更深刻的理解，从而揭示细胞呼吸的内涵及意义。

三、课堂目标

1、知识目标：

（1）说出细胞呼吸以及糖的无氧呼吸的概念；

（2）了解无氧分解的相关知识，理解细胞呼吸的实质和意义；

2、过程和方法：

（1）在演示实验中，学生运用语言、文字完善实验步骤，分析和解释实验中产生的现象，并得出正确的实验结论。

（2）通过实验、探究等学习活动，激发学生的学习兴趣和学习的主动性，形成客观的、实事求是的科学态度，培养学生的观察能力、实验能力、思维能力和合作能力。

（1）通过引导学生分析无氧呼吸的过程，使学生初步具备概括知识、分析问题的能力。

3、情感态度和价值观：

（1）通过生活实例，让学生知道学以致用、理论联系实际的价值及趣味所在。

（2）通过普洱茶发酵技术，了解中华民族优秀的茶文化。从普洱茶后天发酵过程引发学生的反思，通过后天努力把自己锻造成一个优秀的与众不同的大同学子。

四、教学重点、难点、疑点及解决办法

教学重点：无氧呼吸的过程、呼吸作用的意义。

教学难点：细胞无氧呼吸的过程

教学疑点：为什么无氧呼吸的产物有的是酒精，有的是乳酸?

解决办法：启发学生运用已学过的酶的特性来解释。

五、教学过程：

众所周知，大到宇宙飞船小到家用电器，他们的运作都需要能源作支撑。生物的各项生理活动同样也需要能量来源，这又从那儿获得呢？

…………

呼吸作用能为生物体的生命活动提供能量。贮存在有机物内的能量经过呼吸作用释放出来，转移到ATP中，再经ATP的水解而利用，这些过程主要发生在细胞内。生物体在细胞内分解氧化有机物获得能量的过程就叫细胞呼吸。现在我们来研究一下酵母菌细胞呼吸的方式。

同学们已经注意到讲台上的这套实验装置：

四个试管中分别装入等量的蓝色BTB溶液，蓝色BTB溶液有一种较特殊的化学性质。我们请一位同学上来验证一下。

…………结论是：蓝色的BTB溶液遇到二氧化碳变成黄色。

请问两侧的2、4号试管有什么作用？

……………对照

甲乙试管内装有搅拌均匀的15ml的5%的葡萄糖溶液和酵母菌混合液，加带有玻璃管的橡皮塞。请同学们仔细观察，甲乙试管的装置有何异样？

…………“在甲试管中加少量石蜡油,浮于液面，形成油膜。乙试管橡皮塞上还有一支开口的玻璃管，可以不断吹入空气。

请同学们考虑为何甲试管要加少量石蜡油？乙试管为何又需要不断吹入空气？

…………“甲试管处于无氧状态，乙试管则不断有氧进入”。

请两位同学上来演示酵母菌细胞呼吸的实验。

将甲乙试管放入500水中进行加温水浴。暖瓶中的温度老师已经调整到50度，这个温度是前几届同学学习过程不断摸索出来的最佳实验温度。请问如果温度过高过低为何实验效果不理想呢？

…………“生物体内的生化反应需要酶的参与，酶的活性受温度的影响，高温使酶失活，低温则降低酶的活性”

在实验过程保持这个温度，我们还须用酒精灯进行保温。水的温度为500，但通过试管壁、葡萄糖培养液进入酵母菌细胞内的温度却要降低一些，此时的温度恰恰是酵母菌细胞内酶催化作用的最佳温度。因此很快我们就会看到发生的变化。

其过问上的同学预测以下1、3号试管的变化………

实验结果到底如何，我们请看：从发生变化的时间早晚看，3号试管变色时间较早。1号试管通入气体后呈黄绿色，3号试管则变成黄色。3号试管内通入了较多的二氧化碳。

拔除甲试管的橡皮塞，同学们问一下有什么味道，闻到酒的味道，说明有酒精产生。

酵母菌在有氧或无氧状态下都能进行细胞呼吸，我们称之为兼气性微生物。现在我们酵母菌细胞呼吸是氧化分解的原料、产物有了大致的了解，请同学尝试写出酵母菌细胞呼吸的方程式：

………… 酶

甲试管：C6H1206 2C2H5OH+2CO2+能量

注意：不能漏掉酶、能量、配平ATP 在无氧状态下酵母菌究竟是如何氧化分解葡萄糖的呢？在细胞内，糖的氧化

分解是在相关酶的催化和自身控制下分不进行的，葡萄糖的氧化分解开始在细胞质基质中，六碳糖分子在酶的作用下，首先被激活成相对活跃的葡萄糖，经历一系列反应后，脱氢（氧化）形成2个三碳的丙酮酸分子。在这个过中，脱下的氢由辅酶携带，产生的能量一部分用于ADP磷酸化形成ATP，维持细胞完成其正常的生理活动，另一小部分能量以热的形式释放。整个过程成为糖酵解。当酵母菌处于缺氧状态时，每个丙酮酸不进入线粒体（有氧呼吸的细胞器），在酶的作用下脱去一个二氧化碳，并接受来自辅酶传递的氢，形成乙醇，这个过程也叫酒精发酵。生物学上我们把生物的无氧呼吸统称作发酵。那么是不是其他微生物无氧呼吸都产生乙醇呢？绝大多数生物在进化的过程中形成了以有氧呼吸为主的呼吸作用方式，是否他们仍保留无氧呼吸的酶系统以应付暂时缺氧的不利状态呢？

例如人体的肌细胞在剧烈运动时，肌肉会有酸痛的感觉，因为短时间供养不足而通过无氧呼吸获得能量，这个过程是否产生酒精造成酒精中毒？产生的乳酸积累在肌细胞中，因此。由于不同的生物细胞内所含的酶不同，因此无氧呼吸的产物也有所不同。

请同学们仔细阅读书本81页，同样是无氧呼吸，乳酸杆菌和酵母菌的无氧呼吸有何不同？

…………乳酸杆菌： 酶

C6H1206 2C3H6O3+能量

由此看出，无氧呼吸不一定有二氧化碳产生，但都有能量的释放。

现在我们对无氧呼吸有了大致的了解，你能据一些日常生活中有关无氧呼吸的现象和例子吗？

…………食品加工，面包包子的食品的加工共过程中，将面粉放在封闭的容器中，让酵母菌进行无氧呼吸，大家注意过没有，面包中有许多小孔，那是烘培过程中二氧化碳挥发留下的，使面包比较松软。发酵技术还能用于菌种培养，医药工业，环境保护，可用微生物来净化有毒的高分子化合物，降解海上浮油，清除有毒气体和恶臭物质以及处理有机废水、废渣等等

这两天时新茶即将上市，我想问同学你们知道绿茶和红茶的区别吗？普洱茶又有何不同呢？

…………

普洱茶的前期制作和其他品种的茶叶生产没有太多的区别，包括采摘、摊晾、杀青（低温30度，最大限度保留茶叶内的活性成分和发酵酶）揉捻、干燥（阳光照射），由于古时运输的限制，制茶人又把普洱茶压成茶饼或茶砖。视频（20分45秒-24分10秒）。大家是否记得干燥这一步骤，在阳光下自然干燥，使空气中微生物和茶叶亲密接触，压成茶饼在报上纸，使茶叶处于无氧状态，有利于充分的发酵。滇南古代少数民族先民在生产实践中创造出一种茶文化，普洱茶变成了能喝的古董。由此我想到，我们每个人实际上都有如这一块块普洱茶茶饼，也许先天并不出色，但经过我们自身后天不懈的努力，会成为一个优秀的、与众不同的我，展现在众人面前。

六、教学反思：

课堂，是学生获得知识的重要场所。课堂教学不仅要注重知识的传授，而且要侧重于激活学生的思维，培养创新精神和实践能力。要达成课堂教学的这些目标，必须让课堂真正活起来。把课堂的主动权还给学生，让学生主动参与课堂教

学活动，并在教师的启发诱导下，通过实验、小组讨论、师生互动，让学生提出问题，主动回答问题，由不会到会的去学习知识、掌握技能。在教学运行中加强师生、生生合作与交流，让学生提出新的想法，使学生在体验、内化中质疑，从而促进课堂教学的深入与延伸。