第二节　应用广泛的高分子材料课堂实录【1】

第四章第三节

蛋白质和核酸

课题：第四章

第三节

蛋白质和核酸

授课班级

高二13、14班

课 时

第一课时

1）了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；

知识

教

与

技能

学

过程与

目

方法

的

情感态度培养学生实验动手能力，分析归纳总结的能力

价值观

重

点

氨基酸、蛋白质的性质。

多媒体教学

实验、类比、归纳

命科学发展中所起的重要作用。

通过实验来学习蛋白质和核酸的结构与性质的关系

（3）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生（2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

难

点

蛋白质的组成和结构、肽键的形成。

第三节 蛋白质和核酸

一、酶

知

识

结

构

与

板

书

设

计

1．酶的性质.

（1）具有蛋白质的性质。

（2）具有催化作用。

（3）具有高效的催化作用。

[板书]3．酶作催化剂的特点：

二、核酸

核酸是一类含磷的生物高分子化合物

三、氨基酸

1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物；

3、几种常见的氨基酸：

[展示]

名称

俗称

结构简式

- 1 -

氨基乙酸

甘氨酸

α—氨基丙酸

丙氨酸

α—氨基苯丙酸

苯丙氨酸

α—氨基戊二酸

谷氨酸

[板书] 4、氨基酸的性质：

(1)与酸反应：

(2)与碱反应：

结论：氨基酸具有两性。

(3)成肽反应：

教学过程

教学方法、手段、教学步骤、内容

师生活动

【第一课时】

[课的引入]蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生

命活动的主要物质基础。在生物学上讲过，构成细胞的化合物有水、无

机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸，其中蛋白质占细胞干重的50﹪以学生思考、归纳

上，是细胞中各结构的重要成分，那么人和动物体的哪些物质是由蛋白

质构成的呢？

[学生回答]

头发、指甲、肌肉„

[提问]同学们知道世界上第一个人工合成的蛋白质是什么吗？

[引导学生阅读]请阅读课本P90“科学视野—人工合成结晶牛胰岛素”。

[讲述]向学生介绍我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。向学生进行爱国主义教育。

填写学案

[设问]化学反应往往需一定条件才能很好地完成，人体内的反应如何很

快完成？

[学生回答]酶的作用。

[板书] 一、酶

[讲述] 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用

学生归纳总结

- 2 -

的蛋白质。

[阅读课本、结合生物课中学过的相关知识总结]酶的特点。

[板书]1．酶的性质.

[讲述]（1）具有蛋白质的性质。

（2）具有催化作用。

（3）具有高效的催化作用。

[板书]3．酶作催化剂的特点：

[讲述]（1）催化效率高（比一般催化剂高107~1013倍）；

（2）具有高度的专一性；

（3）反应条件温和、不需要加热。

[引入]1981年，我国科学工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸„„

[板书]二、核酸

[阅读]请阅读课本P92“核酸”

[讲述]核酸是一类含磷的生物高分子化合物

填写学案

DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。

是蛋白质合成的模板。

RNA（脱氧核糖核酸）——决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂）

[引入]通过对酶、核酸的了解我们对蛋白质有了一些认识，但要认识蛋白质，必须首先认识组成蛋白质的基本结构单位——氨基酸。

[板书]三、氨基酸

[板书] 1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物；

[讲述] 注意：

此过程中要引导学生认真观察，了解蛋白质的性质。

(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式：

(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。

(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。

[板书] 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。

[板书] 3、几种常见的氨基酸：

- 3 -

[展示]

名称

俗

此过程中要引导学生认真观察，了解称

结构简式

氨基乙酸

甘氨酸

α—氨基丙酸

丙氨酸

α—氨基苯丙酸

苯丙氨酸

α—氨基戊二酸

谷氨酸

[板书] 4、氨基酸的性质：

(1)与酸反应：

(2)与碱反应：

[指出]结论：氨基酸具有两性。

[思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？

[学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。

氨基酸的性质。

[板书] (3)成肽反应：

[微观模拟]播放肽键形成的flash动画。

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类比归纳

学生讨论，分析，推测

（学生热烈讨论后回答，教师根据学生的回答给予评价）

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