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<<探究糖类还原性>>的教学设计

牡一中化学组

姜萍萍

<<探究糖类还原性>>的教学设计

---牡一中化学组 姜萍萍

学情分析

校本选修课是本校老师开设的具有学科特色的一门课程，由于化学是一门以实验为基础的学科，因此本人开设了实验课作为选修课，所选实验内容主要来自于教材中必须掌握的高考重点内容，意在通过实验激发学生的学习热情，锻炼学生实验基本操作能力，从而对理论知识能够深刻的理解。本节实验课建立在学生刚刚开始学习有机化学知识，为了能够更好的体现结构决定性质，帮助学生能够尽快掌握学习有机化学的方法，利用有趣的颜色变化，不仅加深了对糖类物质的结构与性质特点，同时为有机物的研究学习提供了方法。

教学目标

1.知识与技能目标

（1）掌握基本实验操作技能

（2）从结构上掌握还原性糖的本质

2.过程与方法目标

（1）通过分组实验，观察现象，定性与定量思想结合的方式探究还原性糖类的 本质

（2）利用还原性糖检测原理，联想实际应用

3.情感态度和价值观目标

（1）体会结构决定性质，理论结合实验的化学核心思想，培养官能团决定有机

物性质的意识

（2）培养学生的实验技能，培养科学家推理思维，提高学生学习化学的兴趣

教学重点、难点

重点：还原性糖结构本质

难点：实验操作及分析

教学过程

【情境引入】本节课我们来一起探究糖类的还原性,什么是糖呢？是所有的糖都有甜味吗？你能举出生活中常见的糖并说出它们都存在哪些物质中吗？

【学生讨论并回答】

【归纳并总结】通过PPT图片展示同学们回答的糖，总结糖的种类

【思考与交流】依据所学过的生物知识，请举出葡萄糖的特征反应

【学生回答】葡萄糖能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀

【过渡】回答的非常好，现在我们亲自动手来做一下这个实验，好不好？

【PPT】展示实验原理及实验步骤

【归纳并总结】同学们通过实验观察到了砖红色沉淀，是否知道葡萄糖中的哪种结构和氢氧化铜作用吗？被氢氧化铜氧化的是葡萄糖中的醛基。在化学中，将含有醛基的糖定义为还原性糖。葡萄糖是单糖，而且是还原性糖，那么是所有的糖都是还原性糖吗？请同学们通过实验，观察现象，得出结论。另外在大家做实验之前，请同学们注意几个基本操作，比如如何向试管中滴加液体，如何熄灭酒精灯呢？

【学生回答】。。。

【学生分组实验并讨论】

【学生回答】1.我们组验证的是双糖中的麦芽糖，有砖红色沉淀产生，因此麦芽

糖是还原性糖

2.我们组验证的是多糖中的淀粉，没有砖红色沉淀产生，因此淀粉

不是还原性糖

【归纳并总结】通过同学们实验证实并不是所有的糖都是还原性糖。刚才做实验

有没有和同学答得不一样的，也就是说实验失败的呢？请同学们总结下本实验

成功关键

【学生回答】。。。。

【思考与交流】哪位同学知道多糖水解条件呢？

【PPT】展示淀粉水解过程图解 【过渡】请同学们根据实验过程图示，亲手做淀粉水解实验，并检验淀粉水解程度 【学生回答】一组：我们将水解液分成两份，一份向其中加入碘水，另一份向其中加入新制的氢氧化铜悬浊液，一支试管变蓝，另一支试管并没有砖红色沉淀产生，所以可以说明我们这组做的淀粉并未发生水解。

【提问】请问一组同学回答的是否正确呢？请大家讨论下

【学生回答】我觉得实验思路没有问题，应该取一份水解液向其中加入碘水，通过溶液是否变蓝来说明是否还存在淀粉，若变蓝，则说明里面含有淀粉，证明淀粉未发生水解或部分水解。然后再取一份水解液，来检测里面是否有葡萄糖，刚才一组直接加新制的氢氧化铜悬浊液是不对的，水解液是酸性的，因此应先加氢氧化钠溶液调节溶液PH值，至水解液呈碱性时再加新配的氢氧化铜悬浊液，若此时有砖红色沉淀产生，则说明淀粉发生了水解，若无，则淀粉未水解。

【归纳并总结】请大家给这位同学热烈的掌声，首先该同学清晰的给出了这个验证实验的思路，其次该同学很好的掌握了本节实验课的关键，强调水解液是酸性

的，而检测葡萄糖需要在碱性环境下进行，因此需先通过碱液调PH，再做检测实验才更为科学。现在请大家认真完成这个实验，并认真填写试验报告单。

【结束语】通过本节实验课，相信大家已经掌握了还原性糖的本质及验证的实验方法，此原理在我们生活中也有应用，比如可以检测自己尿液中是否含有葡萄糖，从而初步鉴定自己是否患有糖尿病。希望大家以后能够多多发现生活中的化学，感受化学之美。