问题研究　绿色食品知多少优秀课堂实录

“绿色食品知多少”教学设计

泰宁一中 陈继增

【课标分析】

课标把培养现代公民必备的地理素养和重视对地理问题的探究作为基本理念。高中地理课程提供现代公民必备的地理知识，增强学生的地理学习能力和生存能力，正确认识人地关系，形成可持续发展的观念；倡导自主学习、合作学习和探究学习，开展地理调查和地理专题研究等实践活动。

【教材分析】

人教版地理教材每章后面有一个板块——“问题研究”，这是人教版教材的特有的创新。教材每章后面的问题研究和本章节的前面学习内容是紧密相关的，本单元的学习内容就是解决该研究主题的必不可少的知识背景，而该研究主题则是本章节知识内容的应用，他们在达成教学知识目标上是一致的，但在技能的培养、过程和方法的体验、情感态度价值观的形成上更具实用价值，其作用是不可替代的。“绿色食品知多少”是《地理》（必修2·人教版）第六章《人类与地理环境的协调发展》的问题研究内容，通过此课题开展探究性学习活动，领悟走可持续发展之路是人类的必然选择；认识在可持续发展过程中，个人应具备的态度和责任。

【教学目标】

知识与技能

1．

通过实践增强探究和创新意识，学习科学研究方法，发展综合运用知识的能力。

2．

培养和发展学生解决问题的能力和综合实践的能力。

3．

培养积极探究与发现学习的习惯。

4．

增强信息吸收与处理的能力；利用信息技术手段，主动获取知识，解决问题。

5．

了解绿色食品和绿色消费的概念。绿色食品的标志是什么？懂得怎样鉴别绿色食品。

过程与方法

1．对问卷调查结果进行分析和讨论。

2．学会通过多种途径、运用多种手段收集地理信息，尝试运用所学的地理知识和技能对地理信息进行整理、分析，并把地理信息运用于地理学习过程。

情感、态度与价值观

1．

建立对环境友好的绿色消费观。

2．

学会做问卷调查，分析讨论，培养科学的实践精神。

【教学重点】了解绿色食品和绿色消费的概念。

【教学难点】对调查结果的分析讨论。

【教具准备】多媒体课件

【课时安排】1课时

【教学过程】

【引入】

1

放学路上：

大家熟悉这些食品吗？吃过这些食品吗？

【新课】

（一）、展示问题。

问题食品：

1、麻辣烫：罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”

2、烤肉、烤串：烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？

3、臭豆腐：化工用硫酸亚铁染黑豆腐

4、包子：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅

5、烤红薯：化工油桶改当烤炉烤红薯

6、炸鸡翅：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成

7、煎饼果子：路边小摊贩用地沟油

8、海鲜烧烤：海鲜掺假

9、油条：油条八成铝超标

过度摄入铝可能致痴呆症。

这些食品安全吗？

问题1：大家知道我国有过哪些重大的食品安全问题呢？

三鹿毒奶粉、瘦肉精猪肉、广州毒酒事件、假羊肉事件、假冒劣质调料、“脚臭盐”、开心果霉菌超标、日本“核污染区”食品惊现中国等等。

问题2：我们平常所食用的食品里有没有不安全的呢？

问题3：这些食品到底有哪些危害性? 在生活中，我们应该怎样从众多食品中辨别出是否安全呢？我们可以看食品的安全标志、有效期、生产厂商等帮助我们辨别。

辨别小方法：

1、三无产品：无食品安全标志、无生产厂家、无生产日期。

2、价格比较便宜（便宜没好货）

3、一般在学校附近卖，多在一些小卖部里看到。

4、包装艳丽，香味特别。

问题食品制作过程及其简单，无任何卫生防疫措施，食品原料上带有很多细菌甚至病菌！

十大垃圾食品分别指：

一、油炸类食品

二、腌制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

2

五、汽水可乐类食品

六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

八、话梅蜜饯（jiàn）类食品（果脯pǔ）

九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

十、烧烤类食品

有人说绿色食品就是绿色蔬菜。也就是说只有长着绿叶的才叫绿色食品吗？

（二）、解决问题。

一、绿色食品概念

绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。 绿色食品实施“从土地到餐桌”全程质量控制。在绿色食品生产、加工、包装、储运过程中，通过严密监测、控制和标准化生产。科学合理地使用农药、肥料、兽药、添加剂等投入品、严格防范有毒、有害物质对农产品及食品加工各个环节的污染，确保环境和产品安全。 绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的质量证明商标，用以证明绿色食品无污染、安全、优质的品质特征。它包括绿色食品标志图形、中文“绿色食品”、英文“GREEN FOOD”及中英文与图形组合共四种形式。

二、绿色食品标志

绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机。提示人们保护环境，生产和消费优质的食品……

三、绿色食品的特征: (一) 强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。

(二) 对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测；产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的标准化水平和技术含量。

(三)对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护，并按照《商标法》和《农业部绿色食品标志管理办法》开展监督管理工作。

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天然食品并非都是绿色食品

现在的市场上，五花八门的食品越来越多，更有许多厂商在产品宣传上做文字游戏，什么“天然”、“纯天然”，仿佛是在说，瞧我的产品无污染。其实这是个误区。

在一项科学家进行的检测中发现，一些天然食物中含有多种有害化学物质，如亚硝酸（强致癌物）、生物碱、某些酶类以及农药等。这是因为环境污染无所不在，天然植物生长其中，同样会受污染；同时，为了生存，这些植物往往会产生一些有毒的化学

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物质，以抵抗更多更凶的病虫害。所以，“天然”、“纯天然”并不能等同于无污染、无公害的绿色食品。

A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色，

AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。

A级绿色食品要求在生产过程中允许限量使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。

AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。

【调查分析】

表1 问题：什么是绿色食品？

A B C D 百分比（％）

种植期间无农药污染的蔬菜和水果

37 有较高叶绿素含量的产品

必须经过专门认定并授予标志的无污染、安全、优质的营养食品

只要是无污染的食品就行

2 60 1 分析1：该地居民对绿色食品的了解程度如何？

从整体上看，多半数人对绿色食品的含义以及标志还是比较了解的，而且主要是从电视广播上来获取。但较少人了解有关具体的运作机构，说明绝大多数人对绿色食品的相关知识没有更深刻的认识。

表2 选择

问题：对绿色食品标志、管百分不知百分理机构及标志性产品的了解

知道

比

道

比

A 知道中国绿色食品管理中心何时成立的吗？

19人

19％

81 81％

B 知道绿色食品标志吗？

70人

70％

30 30％

C

4 知道哪些产品有绿色食品标志吗？

79人

79％

21 21％

表3 问题：了解绿色食品的途径

选择

A B C 从电视广播上了解

从报纸杂志上了解

从其他途径了解

63人

63％

36人

36％

1人

1％

分析2：如果要加强对绿色食品的宣传，应该怎样做？

贴近居民生活，加强电视广播以及报纸杂志宣传的力度；在超市等商业网点处宣传；走入社区，创办社区宣传栏等。

【反思】

发展

“绿色食品”面临的困难

中国绿色食品的实践证明，大多数的企业使用绿色食品标志商标后效益有明显增长。可见，发展绿色食品能够实现生态效益、社会效益和经济效益的统一，是提升产业层次、加快传统农业向现代效益农业转变的捷径，也是实现农业增效、农民增收的有效手段。

但是在发展绿色食品的过程中也面临很多困难，主要集中在以下几个方面：

1．顾客对绿色食品还缺乏了解，或者不全面了解，甚至存在认识上的误解。如有的顾客以为绿色食品就是绿叶蔬菜；有的只知道绿色食品是无污染食品，而不太了

解这些食品中蛋白质、各种维生素以及矿物质元素的含量一般均高于非绿色食品，有些是低胆固醇、低脂肪、高纤维素的食品，有些含有抗癌及降血脂、降血清胆固醇、

降血压的成分。

2．市场秩序混乱，假冒伪劣充斥市场，严重损害了绿色食品商标的无形价值。

据悉，到2007年6月，全国有221家企业的600多种产品获得绿色产品认证。市场上数千种食品中，真正获得认证的绿色食品不足３％。各地不法商贩销售假冒“绿色食品”

的案例不计其数，对中国未来绿色食品产业造成的不良影响决不容忽视。

3．绿色食品成本较高，价格不菲。一般而言，绿色食品除了满足人们的食用功能之外，还存在着保证人们健康的附加功能。由于绿色产品生产加工条件很严，因

此生产成本也较高，最终反映在价格上一般比同类产品平均高出30％－50％。

4．经营者对绿色食品进入市场设置了重重障碍。绿色食品追求天然品质，却需要经过多重机械加工和理化检验。就拿通常食用的绿色大米来说吧，至少要经过除杂、除石、除稗、除糠、色选等八九道工序，价格较高是必然的。但对利润孜孜以求的某些经营者们因怕绿色大米不好卖，宁可经营低级甚至是用工业油抛光处理的有毒大米，也不愿向消费者推介绿色新品。有的超市、商场担心绿色食品销售困难，对生产厂家提出种种苛刻的要求，如全部销完结账、定期达不到指定销量要撤出柜台等，

使绿色食品很难“绿”遍柜台。

5．我国绿色食品发展最终要走出国门，开拓国际市场，但首先在“裁判”权威问题上遇到了麻烦。

分析：应该采取什么措施，绿色食品的市场前景才会更广阔？

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影响绿色食品发展的限制因素有：绿色食品生产源头（环境、生长、加工以及包装运输等）的技术要求、政府意识、由高生产成本造成价格劣势，市场竞争等。针对限制因素，采取相对措施。如：

加强绿色食品基地建设的科技支撑；开展多层次的绿色食品宣传教育，启动绿色食品消费市场；政府引导，政策扶持，指定有力的扶持政策以及具体措施等。

拓展知识：

无公害食品：所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，生产过程中允许限量使用限定的农药、化肥和合成激素。无公害食品比绿色食品档次低一级。

【总结归纳】

通过今天这节课的探究学习，我们更深刻的体会到了“绿色”的内涵：绿色是健康、是安全、更是意识、是责任。我们只有认准绿色食品标志，信赖绿色食品，走可持续发展道路，这样才能使绿色食品具有更广阔的市场！

希望同学们在未来的生活中能够不断地提高绿色意识，将绿色进行到底，担当起为人类谋求幸福的时代重任！

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