4.中华美食名扬天下第一课时教学设计

课 题

中华美食名扬天下

课时安排

教学内容

简 述

深入到我国的一些区域去继续了解自己的国土和人民。重点是通过观察人们活动的变化来理解区域间自然环境的差异。

教 学

目 的

通过介绍祖国--些不同区域人们饮食的特点，使学生初步了解人们怎样适应自然环境，利用自然环境的特点，发展生产，提高生活质量；感受我国劳动人民的智慧与才能，培养热爱祖国的情感。

教学重难点

了解不同的人们饮食与当地自然环境、自然条件的关系。

教具学具

1、了解筷子的学问。

2、搜集一些传统食物的背后的故事和传说。

区域的差

异具体化、形象化、趣味化，在学生学习的过程中引学生学习

障碍预料

发他们的联想和体验，积极参与到学习中来，主动地去了解和收集相关的资料。

中华美食名扬天下

吃出智慧

板书设计

吃出情感

吃出文明

教

学

过

程

活动一：赏食

1、师：同学们，你们知道全球瞩目的2008年第29届奥运会将在哪儿举行吗？（北京）对，中国北京将承办这一国际盛会。2008年，我们将迎来来自世界各地的朋友们。到那个时候啊，我们将向全世界展示一个文明崭新的中国。今年，是奥运备战的前夜，各项准备工作都在紧锣密鼓的展开。这不，去年底奥组委就在全国开展了征集奥运菜谱的活动，就让我们随着镜头去现场看看吧！

（课件滚动播放参展的6道中国美食①以及现场的照片。）

（解说词：瞧，现场会上有咱们中的传统美食……，有各地的特色小吃……，还有专为奥运会夺身定做的创新菜肴……）

师：看到这么多诱人的菜肴，你想说些什么？

生1：垂涎欲滴！师：看你的口水都流出来了，真是个小搀猫！

生2：精美绝伦！师：是呀，真是令人赏心悦目呀！

师：的确，“食”是一门艺术，更是一种文化。中国享有“烹饪王国”的美称，其饮食文化散发着几千年来传承、发展的独特魅力。[板书：源远流长]借奥运舞台，让中国食文化走出国门，让世人与我们共同品味中华食文化的智慧和内涵。

（板书课题：中华食文化）

活动二：说食

过渡语：（师点击课件，出示“邀请函”封面）看，前不久，奥组委向全国的小朋友们发出了“邀请函”，（课件演示打开邀请函）邀请同学们担任中国美食宣传自愿者，你们想参加吗？（想）那咱们可得好好准备，对中国食文化深入的探究。课前同学们搜集了许多这方面的资料，那你们觉得，我们可以从哪些方面向世界宣传中国食文化呢？

生1：可以宣传中国的菜。师：以美食吸引，可以。

生2：可以讲讲食物背后的故事。师：你还知道食物背后的故事，真不错。

生3：可以告诉他们中国人吃饭的习惯/讲究/规矩/礼仪。

师：作为“礼仪之邦”，饮食礼仪必不可少。

师：看来你们搜集到的资料还真不少，那现在咱们就以四人小组为单位，把你们的信息在小组内交流交流、补充补充，商讨一下，你们组的宣传方案，待会儿选一名代表用简洁易懂的语言或自己喜欢的方式来宣传中华的食文化。 比一比：看哪个组的宣传最能引起大家的兴趣？

（学生四人小组开始讨论交流，师巡视。）

（一）

吃出智慧

1、师：中华美食宣传员们，你们准备好了吗？（准备好了）那咱们开始吧！

第一小组：我宣传的是杭州的一道名菜“龙井虾仁”。

师1：听了她这么一介绍，你是否也想去尝尝呢？清新雅丽，鲜香无比，没想到茶叶也能成为做菜的原料。其实我国各地菜的味道也各不相同，有谁知道吗？

（学生表演口味歌）

师：古人说“人莫不饮食也，鲜能知味也”，如果同学们想真正了解

中国的美味，那还得到当地亲自去尝尝呢。

第二小组：我们小组介绍的菜是“桂林山水”，它的造型主要是黄瓜。

师2：没想到厨师们能把这么简单的食品设计成这诗情画意般的情境，美化了我们的餐桌，丰富了我们的生活。今天老师也带来了几盘菜，谁能根据它的造型猜出它名字呢？

（课件同时出示四幅图片，然后一副一副放大，学生猜完一个，就出示一个菜的答案，最后定格在四副同时出示的画面上。）

（这是里不仅让学生说出它起的菜名，还要说出他是怎么想的？）

评价语言：你的确是动了一番脑筋！

你的想象力你的菜名比设计者的更有意境！

师小结：瞧！山川树木、亭台楼阁、花鸟鱼虫、珍禽异兽，都给人以美的享受。光是给这些美味佳肴起名字，大家都是下足了功夫，动足了脑筋。那它们又是如何制作出来的呢？这其中又得下怎样的功夫，动怎样的脑筋呢？

第三个小组：我们组向大家介绍的是中国的瓜雕。

师：唉，看到这件作品，你们不想对这位厨师说点什么吗？

生赞叹道：你太了不起了！/你是怎么雕出来的？/你的技术真的太高超了！

师：有同学还对制作的过程产生了兴趣，那我就满足你的愿望吧！

（课件展示录像：雕刻人物）1分20秒

师采访：你刚才在说什么？

生答：没想到能把一个白萝卜雕刻出各种人物、动物的造型，真是栩栩如生呀！

师：孔子说：“食不厌精，桧不厌细。”看来你是被专业厨师精湛的刀工折服了！这可不是一日之功呀，这学艺的经历又是怎样的呢？哪个组来给大家介绍介绍？

第四个小组：我在湖北美食网上看到了一则新闻：陈师傅切豆腐，运刀如飞。

师采访这个学生：你知道他是怎么学成的呢？

生答：向别人请教，天天在家练。

师：只有想不到的，没有做不到的。各位大厨们，运用各种娴熟的烹饪技法，再加上精湛的刀工，深远的意境，精巧的造型，使得各种食材成为色、香、味俱全的佳肴，而这其中的每一个工序、每一个步骤，无一不体现了我们中国人的智慧，我们中华食文化的智慧。（板书：吃出智慧）

师：还有哪些食物的制作也能反映中国人的智慧呢？

第五个小组：我们组介绍的是汤包里的汤是如何包进去的。

（二）

吃出情感

2、过渡语：俗话说“民以食为天”，“吃”早已不是为了充饥、为了品尝美味，吃中有智慧，吃中还有故事。在我们中华的饮食文化中有许许多多的故事和传说，它们向我们揭示了发生在过去的事情和当时人们的生活情景。有哪些组做这方面的宣传？

第七小组：拿出粽子，讲粽子背后的故事。

师：现在只要是有华人的地方都保留了吃粽子的习俗，借此来表达对祖国、对家乡的思念之情，象这样的传统美食还有哪些？

第八小组：中秋节吃月饼；月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。

师：所以人们在中秋节就会互送月饼，以表达美好的祝福。

第九小组：我们组宣传饺子。它的由来是……过年时吃饺子是因为它形如元宝，多吃饺子可以招财进宝、讨个吉利。

师

小结：一道道中华美食不仅注重色、香、味、意、形、养，而且还有这么多引人入胜的故事、传说。大年三十的饺子包含了中国人家合万事兴的美好心愿；端午节的

粽子是真丰对屈原的纪念；腊月里的腊八粥，也煮进了中国人驱邪避灾的祈愿；而那一块块精美的月饼更是寄托了中华民族浓浓的亲情，这吃中的故事让我们领略了中国

美食丰富的文化内涵，“以食表意，以物传情”，真是吃中有情感哪！

（板书：吃出情感）

（三）

吃出文明

过渡语：独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。每到传统佳节，全家人都会聚到一起吃一顿团圆饭，说说笑笑，十分热闹；分享美食、分享快乐，这就是中国人的习俗。[点击课件，播放中国人吃饭的录像]让我们到西餐厅去感受一下吧！（点击课件，播放西方人吃饭的录像）分别看了中西餐厅两个画面，你们有什么不同的感受和发现吗？

第十小组：所用的餐具不同，中国用的是筷子，西方人用的是刀和叉。中国人是围在桌了上一起吃饭，西方人则是一人一份单独吃。

师：（这里课件插入筷子的图片）有哪位同学知道筷子的学问？

第十一小组：我还想告诉外国朋友们，中国自古被称为“礼仪之邦”在吃饭时也有许多的规矩。听我妈妈说，吃饭前要让长辈先坐，还有吃饭时不用能筷子乱敲，这样是不礼貌的。吃饭时，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。

第十二小组：我从刚才的画面中看到了中国人吃饭时时都是一家人坐在一起吃饭，有一种家的感觉，很温馨。平时我们在家吃饭也是边说边吃，而在西餐厅里却很安静，连刀叉都不能在桌子上敲出声音。

师小结：是呀，中国人吃饭讲的就是家的氛围，感受到的就是家的温馨，这种自然的交流增进了彼此的亲情，但我们在宣传推荐中国食文化时，还得尊重他国的饮食文化，做一个文明的宣传员。

（板书：吃出文明）

师：中西饮食文化各有特色，我们在保留传统食文化特色的同时，吸取异国食文化的精髓，不断创新，不断发展，不断完善。（板书：创新发展）

活动三：探食

师：中华食文化宣传员们，今天我们只聊了吃中的学问，其实饮食文

化还包含了茶文化、酒文化，如果同学们感兴趣下课后还可以继续研究。这里给你们推荐几个网站。（课件打出网站的地址）让我们继续准备，到那时，付老师相信你们一定能把博大精深的中华食文化更全面的向世界展示！