蛋白质教学目标

《生物体中的有机化合物----蛋白质》的教学设计

上海市第六十中学 潘文雅 一、教材分析

本节内容是上海市生命科学高中第一册第二章《生命的物质基础》中的第2节生物体中的有机化合物的重要内容之一，主要内容蛋白质的结构和功能。本节课主要介绍氨基酸的结构共同特点，肽键的形成过程，蛋白质的结构与功能和蛋白质多样性的原因。就内容而言，需要记忆的知识多而抽象、微观，因而不容易理解。但本节内容占据相当重要的地位，它是学习生物体内营养物质的转变的基础，如果不能准确理解和掌握，必然会影响以后的学习。本节内容的价值意义在于突出通过蛋白质的结构多样性决定功能多样性的学习，初步形成生物体的结构与功能相统一的观点。围绕蛋白质的结构和功能这部分内容，引导学生形成辩证唯物主义。

由于教材在“发现之路”中安排了世界上第一个人工合成的具有生物活性的蛋白质——牛胰岛素诞生的内容，可以通过介绍我国科学家人工合成胰岛素的成果，培养学生爱国主义精神，增强民族自豪感。因为中华民族有五千多年的文明历史，创造了灿烂的中华文明，为人类作出了卓越贡献，成为世界上伟大的民族。

二、学情分析

本课的教授对象为六十中学的高一学生，由于我校是市实验性示范性学校，大部分学生认知结构、能力水平比较强，善于思考，思维能力较强。虽然学生在初中阶段以及高一已经储备了一定的化学知识，但是由于学生对有机化学知识以及微观结构等感性知识的缺乏，所以学习蛋白质的结构等知识困难还是较大。从学生的认知水平和能力状况来看，高一的学生处于形象思维向抽象思维过渡的阶段，学科思维能力还有待加强。因此，要设置情境、启发法和演示法等多种教学方法来启发学生的思维，在教学中要增强直观性和趣味性，调动学生学习的积极性和主动性；通过让学生动口、动手、动脑，活跃思维，进行全景式立体教学。

三、设计思路

蛋白质这节既是本章的教学的重点，也是难点。虽然本部分内容只需达到A级水平，不必“讲深讲透”。但是由于学生对有机化学知识以及微观结构等感性知识的缺乏，所以学习蛋白质的结构等知识困难还是较大，应控制好教学内容的难度，避免一开始让蛋白质复杂的计算打击学生学习生命科学的热情。因此我对教学做了这样的设计：

从上节课的实验复习入手，这样可以让学生知道蛋白质在生物体中的确存在，以便从感性认识开始学习，接着以学生生活的实际（同学们的早餐）出发：一只鸡蛋在体内的变化和去向为主线，引出本节课的主要内容：蛋白质的结构和功能，使学生在学习蛋白质的同时初步理解生命的自我更新特征，建立物质运动的观点。

通过学生观察、思考几种氨基酸的化学分子结构，归纳出氨基酸的共同特点和不同之处，同时教师逐步引导学生写出氨基酸的结构通式，培养学生的观察、比较能力。

关于蛋白质结构与功能，由于蛋白质属于生物大分子，我们从组成元素→基本单位──氨基酸→多肽→多肽链→蛋白质的空间结构等几个层次逐步深入学习，引导学生了解对生物大分子结构研究的方法，形成生物体局部与整体相统一的观点。然后通过动画演示蛋白质的折叠、螺旋，让学生更加直观地了解蛋白质的空间结构，在此基础上理解结构多样性决定了功能多样性，形成生物体的结构与功能相统一的观点。整个过程采用图文并茂、以及动画演

示等多种形式，让学生在获取形象、丰富信息的同时，培养学生分析和处理信息的能力。

二、教学目标

知识与技能

1、知道氨基酸的结构共同特点，知道肽键的形成过程。

3、知道蛋白质的结构与功能。

3、知道蛋白质多样性的原因。

过程与方法

1、通过比较6种氨基酸的化学分子结构，归纳出氨基酸的结构通式。

2、通过二肽、三肽的形成总结出一条肽链中肽键数与氨基酸数的关系。

3、通过动画演示等多种形式，了解蛋白质的结构与功能，在获取丰富信息的同时，培养学生分析和处理信息的能力,并初步具备分析、推理、归纳能力、培养一定的空间想象和抽象思维的能力。

情感态度与价值观

1、通过分析蛋白质在人体中的变化过程初步理解生命的自我更新特征。

2、通过蛋白质的结构多样性决定功能多样性的学习，初步形成生物体的结构与功能相统一的观点。

3、通过了解我国科学家研究胰岛素的成果，激发民族自豪感。

三、教学重点和难点

重点：

1、氨基酸的结构共同特点。 2、肽键的结构和多肽的形成。

3、蛋白质的结构与功能。

难点：

蛋白质的结构与功能。

四、教学准备

多媒体课件、早餐、甲烷、氨基酸等模型等

五、教学过程

教学内容

实验复习引入

教师行为

复习蛋白质鉴定的实验

设置情景：展示老师的早餐

提问：鸡蛋的主要营养成分是什么？

问题：其中的蛋白质能否直接被吸收？在我们体内先要发生什么变化？去向哪里？

问题：蛋白质消化后变成了什么物质？ 问题：氨基酸是怎样的一种物质？

引导学生观察、比较教材中6种氨基酸的化学分子结构

问：你能归纳出氨基酸在结构上的共同点与不同点吗？

学生行为

复习巩固

思考、回答

教学说明

贴近生活，调动学习兴趣。

培养学生分析、思考能力。

蛋白质

一、基本单位---氨基酸

1、结构通式

观察、分析、比较、得出结论

训练学生观察、分析、归纳的能力。

2、结构特点

3、组成元素

二、肽链的形成

1、二肽

2、肽键

3、多肽链中肽键数与氨基酸数的关系

进一步引导学生写出氨基酸的结构通式。

课堂反馈：练习册P4/第5题

介绍氨基、羧基的不同写法

总结出氨基酸的结构特点

得出氨基酸的基本组成元素

课堂反馈：练习册P4/第6题

问题：鸡蛋中的蛋白质消化成氨基酸后，接下来去哪里？又会发生什么变化呢？

问题：氨基酸是如何连接起来构成蛋白质的呢？

用PPT演示两个氨基酸连接方式：脱水缩合，肽键的形成以及由2个氨基酸分子缩合而成二肽的过程。

老师黑板讲解脱水缩合过程

再结合一个氨基酸则为三肽…

小结：多肽链中肽键数与氨基酸数的关系等。

课堂反馈：练习册P4/第7题

问题：多肽是不是蛋白质？多肽是怎样变成蛋白质的？

幻灯片图：蛋白质的空间结构

动画演示肽链的空间结构

讲述：我们从鸡蛋中摄入的蛋白质转变成为了我们自身的蛋白质，执行着它们特定的功能，参与各项生命活动。蛋白质之所以具有多样的功能，是由它自身的结构所决定的。

问题：构成人体的氨基酸只有20种，蛋白质却有数万种，蛋白质的结构为何能呈现出多样性？（教师可作比喻启发学生思考与理解）

视频展示:蛋白质结构多样性的原因

小结: 蛋白质结构多样性的原因

问题：结构不一样的蛋白质功能相同吗？ 展示幻灯图片，提问：蛋白质有哪些功能呢？

写氨基酸的结构通式。

学生回答

思考回答：合成自身的蛋白质

观察、理解并分析形成肽键的规律

学生回答

及时反馈

及时反馈

训练学生观察、分析、归纳的能力。

及时反馈

三、肽链的空间结构

观察、思考、回答

观看动画，了解蛋白质的空间结构。

看书，回答

体会蛋白质多样性的原因。

观看视频,直观了解蛋白质多样性的原因。

引导学生归纳和小结。

思考、回答

训练学生观察、分析、归纳的能力。

通过比喻更形象地理解蛋白质多样性的原因。

通过视频加深理解蛋白质多样性的原因。

帮助学生构建知识网络。

体会蛋白质的结构与功能相统一的观点

四、蛋白质结构多样性的原因

五、蛋白质的功能

总结：

1、结构物质

如：血红蛋白

2、调节物质

如：胰岛素

3、能源物质

生命健康教育

有谁知道：“为什么老师每天要这样安排自己的早餐，你们的早饭都吃些什么？合理吗？”讲述：因为蛋白质在生物体中非常重要，在构成人体的20种氨基酸中，人体仅能合成其中的12种，而其余的8种氨基酸必需从现成的食物中得到，我们把它们称为必需氨基酸，为了获得这些必需氨基酸，所以每人每天都应该摄入一定量的优质的蛋白质，否则就可能发生蛋白质缺乏症。你们的膳食怎么样？合理吗？

问题：第一个人工合成胰岛素是哪个国家？

图片：胰岛素分子结构示意图

介绍：我国合成的结晶牛胰岛素由51个氨基酸连成2条多肽链。

蛋白质的结构与功能

完成学习纸(课堂)

练习册第4页8、9(课后练习)

听讲，思考自己的每日膳食是否合理

启发学生关注健康、珍爱生命

与十九大相结合进行德育渗透

阅读“发现之路”，了解人工合成结晶牛胰岛素的过程与意义。

了解我国科学家研究胰岛素的成果，激发民族自豪感。

六、小结

作业布置

学生记忆，形成知识网络

巩固本节学习内容。

当堂小结，加深学习效果。

六、作业设计

学习纸

三、蛋白质

（1）蛋白质的化学组成、结构

组成元素：_______________ 通式：_______________ 基本单位：__________ 结构特点：每个氨基酸分子至少含有一个________和一个__________，并且连接在_________碳原子上，其中_______的不同决定氨基酸的种类。

多肽链：由多个氨基酸通过__________反应合成的具有多个肽键（__________）的化合物。

蛋白质：不同的_________经过空间折叠、螺旋构成具有一定空间结构的蛋白质。

蛋白质的结构具有__________。这是由氨基酸的不同_______、不同_______、不同________、肽链的不同___________决定的。

（2）蛋白质的功能：

①是机体构造的主要成分，如：_________、皮肤；

②参与调节细胞和生物体的各项生理活动：调节作用，如_______；运输作用，如_________；催化作用，如__________；免疫作用，如__________；

③氧化分解释放_________供机体利用。

蛋白质的功能多样性是由_____________决定的。

教后反思

本节课能从学生的生活实际出发。结合生命科学学科特点和本节教学内容，较好地完成课堂教学任务，并恰当处理学科知识和十九大精神融入的关系。充分挖掘教学内容所蕴涵的思想道德教育资源，把育人目标有机渗透到教学过程之中，围绕蛋白质的结构和功能这部分内容，坚持以科学发展观为指导，坚持实事求是，坚持辩证唯物主义。

课堂教学中注重运用各种教学方式，将传统和现代教学方式相融合，利用各种教具和多媒体动画，直观展现蛋白质的结构与功能，贴近学生、贴近实际，充分调动了学生的积极性，学生积极互动，顺利完成了教学目标，突破了教学难点。特别是通过分析蛋白质去向初步理解生命的自我更新特征落实的很到位，通过分析吃下去的鸡蛋首先分解变成氨基酸，然后氨基酸又合成多肽，最后变成自身的蛋白质这一过程，体会到生命的自我更新特征和自然界物质是在不断变化循环特征，树立辩证唯物主义思想。最后通过介绍我国科学家人工合成首次合成具有生命活性的蛋白质——牛胰岛素的历史事件出发，不但从生物学角度说明人工合成蛋白质的难度之大，更从民族精神的角度对学生进行爱国主义教育，增强学生的民族自豪感。中华民族有着五千年的文理历史，创造了灿烂的中华文明，为人类做出了卓越的贡献，只要认真发掘，就能在教学中自觉渗透民族文化，增强学生的文化自信。文化自信是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量。有了文化自信，才能更好构筑中国精神、中国价值、中国力量，激励我们不断奋进，凝聚起同心共筑中国梦的磅礴力量！