第一节 旅游规则教学设计案例

《客房清扫的准备》教学设计

授课班级：职业高中

二年级 （共34名学生）

专 业：酒店服务与管理

授课时间：

教材简析：《客房服务与管理》是一本高等教育出版社出版的理论与实践紧密结合的专业必修教材。因此，教授本课程，教师必须具备扎实的理论基础和专业的操作技能。

教学内容：《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养 第一节

客房清扫准备

第一部分 客房清扫的规定 授课类型：新授 教学对象特征：

1、该年龄段的学生对新鲜事物注意力持久，

对新事物有一定的认知能力和理解能力；

2、他们在一种新的学习环境下，利用一种全新的学习方式，学习积极性较高；

3、他们对新鲜事物善于探索、敢于质疑、敢于创新；

4、对饭店服务的具体实物和情境缺少认识了解，因而使其服务接待技术操作能力较差；

教学目标：

1、知识目标：让学生理解掌握客房清扫规定的内容。

2、能力目标：通过小组讨论、现场情景模拟等各种课堂活动，培养学生的自学能力、创新思维能力和灵活应变能力，最终达到提高学生接待服务的能力。

3、情感目标：通过讨论和实践等教学方式，增强学生的服务意识、协作意识、环保意识，树立良好职业道德，提高自身的专业素养，为从事酒店服务行业打下良好的基础。

教学重点：理解并掌握客房清扫规定的内容

教学难点：进房前的思索内容；

敲门通报、等候客人反应的具体步骤；

讲究职业道德，尊重客人生活习惯。

教学准备：多媒体课件、教学案（附后）、指示牌。

教学方法：

1、采取了由浅入深、循序渐进的教学策略，以现场模拟，激发学生思考，以小组讨论促使学生自主学习，从而达到理解并掌握知识的目的。

2、在教学过程中学生是主体，老师是组织者，一个主学，一个主教，这就形成了两条教学思路。

教法：（教师）（组织）引导、激发、点拨、总结

学法：（学生） （主体）自主思考、合作交流、探究总结。

3、在整个教学过程中，主要运用自主合作教学法、小组讨论法、情境教学法等，来增强学生的学习兴趣。

教学过程：

自然导入、课堂展示

创设情景、激发兴趣

交流讨论、探索新知

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主动参与、活化知识

交流总结、巩固重点

一.自然导入、课堂展示（5分钟）

教师活动：导入新课。

由客房部的职能：清洁卫生、对客服务，引出本章内容——客房清洁。再由老师上课的准备工作、跑步热身等例子，引出本节课主题——客房清扫的准备。

学生活动：通过预习完成教学案中的自学内容，并在课堂上用板书展示。

教师活动：对所展示内容进行点评，并给予肯定。

设计目的：引导学生进入课堂状态，明确本节课主题；提高学生学习的积极性和主动性；让学生对本节课的内容有初步的了解。

二.创设情景、激发兴趣（10分钟）

教师活动：通过多媒体展示客房的相关图片，如：指示牌、指示灯、标准房间等激起学生的学习兴趣。

设立问题：客房清扫工作具体做哪些工作？客房清扫工作中应注意什么？

学生活动：通过观察图片并联系自学内容，思考并回答老师设立的问题。

教师活动：总结客房清扫目的，引出客房清扫的规定，并对此内容简介。

设计目的：增强学生对本节课的兴趣；

在了解基本内容的基础上让学生对客房有一个整体的认识；

培养学生的观察分析能力。

三.交流讨论、探索新知（15分钟）

教师活动：让学生分别对教学案上的思考问题进行逐个讨论、分析，同时引导启发学生，适时点拨，并对每个思考题进行总结。

学生活动：先分析、思考，再以小组形式进行交流讨论；通过发言，表达本组解决问题的思路。

设计目的：在认知与观察的基础上，将知识进一步深化，以思考题的形式引导学生，加强对知识的理解。在这个环节中以小组讨论的形式让学生自己通过思考、交流而将问题解决，如出现争议通过讨论解决，充分体现学生自主、探究的学习方式；学生即可以熟知课本知识又不仅仅局限于课本。老师在此起到启发学生的作用。

四.主动参与

、活化知识（10分钟）

教师活动：激励学生上台模拟服务员敲门、进房情景；对学生的表演及时做出点评，指出应注意的细节问题。

学生活动：学生结合理论知识表演进房、敲门通报程序；其他学生在旁观察，并做出提出意见。

设计目的：为了让学生对礼貌服务有更深刻的理解认识，通过学生模拟演练进房敲门通报的程序，激发学习兴趣。寓教于乐，在互动中完成知识点的传授。同时将抽象的知识形象化，有利于学生对知识的掌握。

五.思考总结、巩固重点（5分钟）

教师活动：精确地点出本节课内容的注意事项，让学生对本节内容进行小结。

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学生活动：以小组为单位对知识点进行归纳、总结。

设计目的：每一节课要留一段时间让学生思考、消化本节课内容并让学生对本节课内容进行小结，因自己思索的知识印象最深，让学生自己来归纳知识也是掌握知识的一个重要手段；老师做最后的重点知识的强调。

作 业：

1、以所学知识列出三个选择题

2、分组练习客房服务员敲门进房的服务过程。

教学反思：

通过以上的教学设计，可以感觉到以情境教学法、小组讨论法等为主的教学方法可以丰富学生的学习生活，可以巧妙地将学生要掌握的理论知识与规范的服务技能、礼貌的服务意识联系起来。同时，学生从中体会到学习该知识的乐趣和重要性，充分体现学生自主学习的教育理念。此外，还要做好以下几点：

1、教学的设计一定要符合教学要求，要重点突出，难易有别；教学案要贯穿于整个教学过程中，起到引导思路的作用。

2、教师在课堂上要做好组织、顾问、判断及监察员的管理者角色，正确利用学生的兴趣，引导学生完成教学任务，保证正常的教学秩序，最重要的是确保学生，理解知识内容，掌握服务技能。学生在完成教学任务时，遇到的问题，教师应及时给予指导，针对不同层次的学生，教师指导的深度要有所不同，因此，教师一定要把握好指导的尺度。

3、要充分发动学生，不仅让他们的“手”动起来，更重要的是让他们的“思维”活跃起来，避免学生一味的接受而不去思索；同时，不能忽视学生动笔记录的环节，在新的教学方式中，经常会出现这种情况：学生在积极探讨、激情发言的过程当中，往往会忘记将讨论的结果或新的思路记录下来，因此学生在积极观察思考讨论的同时，设计一份辅助性的教学案让他们记录本节的内容及探讨的结论。

4、老师在整个教学过程中，要注意激励学生，肯定学生的想法，称赞学生的表现，增加学生对学习的积极性。

5、服务技能模拟时，要强调真诚对客服务，让学生知道这是服务质量好坏的标准，从而增加学生对礼貌服务的认识。

6、引导学生对本节内容的总结，学生对所学内容已熟悉，让学生自主的思考、总结知识点，有利于知识的转化，由课本上的内容转化为学生自己的知识。

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