糖类和脂质课堂实录及点评

专题6 植物有效成分的提取

单元测试题

一、单项选择题

1．胡萝卜素的纸层析操作中错误的是(

) A．选择干净的滤纸

B．点样时点样斑点不能太大

C．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高

D．点好样的滤纸卷成圆筒状，且滤纸的两边要相互接触

2．橘皮精油提取时一般采用压榨法的主要原因是(

) A．水中蒸馏会产生原料焦煳的问题

B．有效成分在蒸馏时会发生部分水解

C．柠檬烯化学性质稳定

D．压榨法的出油率更高

3．下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是(

) A．压榨 C．蒸馏 B．分液

D．萃取

4．橘皮精油的提取操作流程是(

) A．石灰水浸泡→漂洗→过滤→静置→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

B．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→静置→橘皮油

C．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

D．石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

5．橘皮精油的主要成分及一般提取方法为(

) A．柠檬酸、萃取法 C．柠檬烯、水中蒸馏法

B．柠檬烯、压榨法

D．柠檬酸、蒸馏法

6．下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是(

) A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热

B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置

C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置

D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物

7．用蒸馏法提取玫瑰油的有关叙述中，错误的是(

)

A．蒸馏温度高，水和玫瑰油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些

B．为了充分蒸馏玫瑰油，应该在较低温度下延长蒸馏时间

C．在乳浊液分离的时候，为了有利于水和油层分开，向乳化液中加入氯化钠，增加盐的浓度

D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰油

8．在β－胡萝卜素的提取实验中，对作为萃取胡萝卜素的有机溶剂特点的叙述中，不符合实验要求的是(

) ①能充分溶解色素

②与水混溶

③对人无毒

④易燃

⑤易与产品分离

⑥沸点低

A．②④⑥

C．②④⑤ B．①③⑤

D．②③④

9．在提取玫瑰精油时，为了使油水混合物分层，应向乳化液中加入(

) A．无水Na2SO4 C．MgCl2 B．NaCl D．水

10．提取茉莉精油的正确步骤是(

) A．鲜茉莉花＋清水→水蒸气蒸馏→除水→分离油层→茉莉油

B．鲜茉莉花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→茉莉油

C．鲜茉莉花＋清水→除水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→茉莉油

D．鲜茉莉花＋清水→分离油层→除水→水蒸气蒸馏→茉莉油

11．在橘皮精油提取过程中石灰水的作用(

) A．使溶液呈碱性

B．为彻底清洗脏物

C．防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率

D．漂去橘皮颜色

12．新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是(

) A．石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱

B．石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质

C．浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触

D．橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10 h以上

13．在蒸馏过程中，要提高产品质量，应该采取的措施是(

) A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间

B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间

C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间

D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间

14．工业生产上制取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，下列说法正确的是(

) A．水和植物芳香油的沸点不同，利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来

B．植物芳香油的挥发性弱，不能随水蒸气蒸发，所以不能用蒸馏法提取

C．植物芳香油性质稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂

D．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格便宜

15．如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是(

)

A．①②

C．⑤⑥ B．③④

D．③④⑤⑥

二、非选择题(共5小题，共45分) 16．(9分)某年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。

(1)有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是________法。

(2)橘皮精油的提取若采取水蒸气蒸馏法，会出现原料__________和有效成分____________等问题。

(3)某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，通常选取________作材料进行植物组织培养大量繁殖无病毒植株。若用花药进行离体培养，则选择花粉发育

至____________期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有________法，某些植物的花粉不易着色，需采用__________法。

(4)影响植物组织培养的因素很多，其中最关键的激素有_______。请解释橘树上的细胞不离体便不能长成完整植株的根本原因：_________________。

17．(7分)下图为玫瑰精油的提取装置，据图回答问题：

(1)图中C为________，B瓶收集到的是________。

(2)若该装置可用于薄荷油的提取，

推测薄荷油的化学性质包括______________________(答出两点即可)。薄荷叶应放入________瓶中。

(3)若该装置用于胡萝卜素的提取，则该装置用于提取过程的________(答胡萝卜素的提取步骤)，B瓶内得到的物质是________。

18．(5分)紫玉米色素具有一定的营养和药理作用，可有效改善内脏功能，消除人体内的自由基，减少脂肪堆积，防止紫外线辐射等作用，具有很好的抗氧化作用和抗癌作用。下图是利用紫玉米芯提取紫玉米色素的流程示意图，请据图分析回答：

紫玉溶剂紫玉米→粉碎→干燥→→过滤→酶解→浓缩→

米芯浸泡色素(1)图中提取紫玉米色素的方法为________法，利用了紫玉米色素具有______________的特性。

(2)溶剂浸泡之前需要进行粉碎和干燥处理，说明__________和____________影响提取效率。

(3)为了加快紫玉米色素的提取效率，可以在溶剂浸泡时采用________________的方法。

19．(12分)下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：

(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有 ________的性质。蒸馏时收集的蒸馏液________ (是、不是)纯的玫瑰精油，原因是

___________________________________________。

(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和 ________。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 ________________________。

(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 ________，原因是

____________________________________________________。

(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 ________的地方，目的是 ___________________________________________。

(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为 ________天左右。

(6)从薄荷叶中提取薄荷油时 ________(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 _______________________________。

20．(12分)工业生产上，获取天然β­胡萝卜素的方法有：①从植物中提取；②利用微生物的发酵生产。结合所学知识，请回答以下问题：

(1)用组织培养的方法培育胡萝卜植株，过程如下图：

AB离体组织――→愈伤组织――→长出丛芽、生根―→移栽成活

①A过程表示________，B过程表示________。

②培养过程中通常用的培养基为________。

③培养基中需要添加的植物激素是________________，这是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。

④若离体组织为胡萝卜的根尖细胞，则培养成的植株叶片的颜色为________，说明根尖细胞______________。

(2)若用微生物的发酵来获得β­胡萝卜素，首先需要通过________技术获得工程菌。

①培养基中的四大类物质为________________________。

②为了使工程菌迅速繁殖，应用________培养基。

③发酵过程中应采用________技术来防止外来杂菌的入侵，保证发酵正常进行。

(3)在胡萝卜素的提取过程中应注意的问题

①石油醚是理想的萃取剂，因为它具有：____________、____________、____________等优点。

②萃取过程采用水浴加热，不用明火加热的原因是_________。

答案：

DBBCB DAABB CBDAB 16：(1)压榨

(2)焦煳

水解

(3)根尖分生区组织

单核

醋酸洋红

焙花青—铬矾

(4)生长素

细胞分裂素

17：(1)出水口

油水混合物

(2)稳定、易挥发、不溶于水(答出两点即可) 蒸馏(A) (3)浓缩

有机溶剂

18：(1)萃取

易溶于有机溶剂

(2)原料的颗粒大小

含水量

(3)水浴加热

19：(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定

不是

玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物

(2)蒸馏温度

一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加

(3)下降

部分精油会随水蒸气挥发而流失

(4)较低

减少挥发

(5)a

(6)能

薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似

20：(1)①脱分化

再分化

②MS培养基

③生长素和细胞分裂素

④绿色

具有全能性

(2)基因工程

①水、无机盐、碳源、氮源

②液体

③无菌

(3)①沸点高

充分溶解胡萝卜素

不与水混溶

②有机溶剂易燃