归纳与整理教学目标设计

第四章

生命中的基础有机化学物质整理与归纳教学设计

东升高级中学

林晓宇

三维目标

知识与技能：1．了解油脂的组成、结构和性质

2．认识糖类的组成和性质特点，通过对单糖、双糖、多糖的探究实验，是学生进一步体验对化学物质探究的过程，学习科学探究的基本方法，提高化学探究的能力。

过程与方法：

1．通过典型例题的分析学习，掌握分析问题、解决问题的方法。

2．能对自己的化学学习过程进行计划、反思、评价和调控，提高自主学习化学的能力。

情感、态度与价值观：

赞赏化学科学对个人生活和社会发展的贡献，关注与化学有关的社会热点问题，逐步形成可持续发展的思想。

教学重点：比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工。

教学难点：培养举一反三的能力，培养发散思维、创新思维的能力。

教学过程：

［新课导入］本节课，我们复习第四章《生命中的基础有机化学物质》

首先，先看看本章包括哪些章节。

第一节：油脂，先用图形来展示油脂网络结构。

一、油脂的组成和结构

油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。

甘油三酯。式中R1、R2、R3代表烃基（可能饱和也可能不饱和）

二、油脂的化学性质

1. 油脂的水解

（1)油脂在酸性条件水解的方程式：

(2)碱性条件

2.与H2加成—油脂的氢化

随堂训练

1判断正误：

(1)单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。

(2)天然油脂没有固定的熔沸点

(3)油脂都不能使溴水褪色

(4)食用油属于酯类，石蜡油属于烃类

(5)精制的牛油是纯净物

2.下列物质属于油脂的是

（

）

④润滑油

⑤花生油

⑥石蜡

A．①②

B．④⑤

C．①⑤

D．①③

3.下列叙述中正确的是（

）

A．牛油是纯净物

B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

C．牛油可以在碱性条件下加热水解

D．工业上将牛油加氢制造硬化油

第二节

糖类

代表物

代表物分子

组成元素

单糖

二糖

多糖

CHO CHO CHO 葡萄糖、果糖

蔗糖、麦芽糖

淀粉、纤维素

C6H12O6

C12H22O11

(C6H10O5)n 糖类

糖的的定义：多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物

性质归纳：一、葡萄糖(还原性糖)的化学性质

（1）醛基的性质

①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）

CH2OH(CHOH)4CHO + [Ag(NH3)2]OH

CH2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3 让学生上来书写化学方程式。加强印象。

2、蔗糖与麦芽糖(还原性糖)

3、淀粉与纤维素(均无还原性)2、淀粉与纤维素(均无还原性)

练习反馈：1、(双选)下列关于糖的说法正确的是

（ ）

A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素

B．葡萄糖是多羟基醛

C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类

D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类

2．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是

A．蔗糖本身具有还原性 B．蔗糖被还原

C．蔗糖具有氧化性

D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

3.(双选)对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中正确的是

（ ）

A．二者都能水解，且水解的最终产物相同 B．它们都属于糖类，且都是高分子化合物

C．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体

D．都可用(C6H10O5)n 表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能

总结归纳糖的性质

第三节

蛋白质与核酸

一：归纳蛋白质的性质：1. 两性:官能团有:-COOH与-NH2

２．水解：水解生成氨基酸。

3. 盐析：

4. 变性

5. 颜色反应

6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味

练习反馈：

1、误食重金属盐会使人中毒，可以用以解毒急救的措施是（ ）

A、服大量食盐水 B、服葡萄糖水 C、服鸡蛋清 D、服新鲜牛奶

2.根据所给的下列物质，填写下列空格：

①甲醛; ②

葡萄糖; ③甲酸; ④乳酸[CH3CH(OH)COOH]. 1）能使酸性高锰酸钾褪色的有 _________ 2）能与NaOH溶液反应的有 _________ 3）能与Na反应放出气体的有 _________ 4）能与新制Cu(OH)2共热，出现砖红色沉淀的有 _________ 5）能与羧酸发生酯化反应的有 ____________ 3.这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L–多巴酸碱性的叙述正确的是 ( ) A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性

C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性

4.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了

鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适

的试剂，将其填入相应的括号中。

(1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ）

整节课以讲练结合，先系统，后分节突破难点与重点。教学方法主要有对比、分类，归纳，概括等。让学生在通过练习后总结。