归纳与整理教学实录及点评

第二节

糖类

炳辉中学

厉基彬

教学目标

1.知识与技能：

（1）掌握葡萄糖的结构、性质和为人体提供能量的原理，了解糖尿病与糖的联系。

（2）使学生了解糖类的组成和分类

2.过程与方法：

（1）通过小组合作探究淀粉水解的条件、产物，及水解程度的判断，体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。

（2）通过生活经验加强对知识的理解，体会到化学无处不在，观察法也是一种重要的学习方法。

3.情感态度与价值观：

（1）通过学习糖类摄食过多和过少都会影响人体健康，认识到物极必反，培养学生的价值观。

（2）通过实验，培养学生与人合作的意识。

教学的重点与难点

1.教学重点：淀粉在人体内发生的化学反应，淀粉的水解的条件、产物，以及水解程度的判断。

2.教学难点：葡萄糖的结构、性质和为人体提供能量的原理

课时安排：2课时

教学过程

第一课时

【导入】人类为了维持生命与健康，必须摄取的营养物质有哪些？

【板书】

第二节

糖类

糖类特征：

1、绿色植物光合作用的产物

2、由C、H、O元素组成

3、多数符合通式Cm(H2O)n

单糖：葡萄糖、果糖糖类分类: 二糖：蔗糖、麦芽糖

多糖：淀粉、纤维素

一、葡萄糖和果糖

(一)、葡萄糖的物理性质

_____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。

(二)、葡萄糖的化学性质

[实验1]

在洁净的试管中配制

2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，热水浴里加热。

现象：产生银镜

说明：分子中含有醛基

[实验2] ：向试管里加入10%NaOH溶液2mL，再滴加5%CuSO4溶液4～5滴。可以观察到淡蓝色Cu(OH)2沉淀生成。在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现象；

然后再加热观察现象。

现象：不加热有绛蓝色

说明：有多羟基结构

加热有砖红色

有醛基

葡萄糖的结构式

结构简式：

CH2OH–(CHOH)4 -CHO 结构特点：是多羟基醛

结构决定性质：双重性质

生理氧化：C6H12O6 (s)+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

思考题：患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？

(三)、葡萄糖的用途

营养物质

——动物需要的能量来源。

体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养. 生活中——糖果

工业上——制镜

医药上——迅速补充营养

（四）果糖

果糖是最甜的糖，广泛分布于植物中，在_____和_______中含量较高。纯净的果糖是_____色晶体，熔点_______________℃，它_____易结晶，通常为_______________，易溶于_____、_______和__________。

果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为：

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH [探究]果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？

二. 蔗糖

麦芽糖

(一)、蔗糖: 分子式: C12H22O11

1、物理性质: ______色晶体,_____溶于水，______溶于乙醇，甜味_______果糖。

存在: 甘蔗、甜菜含量较多.平时食用的白糖、

红糖都是蔗糖。

2、化学性质:

①蔗糖不发生银镜反应，也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基。蔗糖不显还原性，是一种非还原性糖. ②

水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一

分子葡萄糖和一分子果糖。

C12H22O11 + H2O--------C6H12O6 + C6H12O6

(蔗糖)

(葡萄糖)

(果糖) (二)、麦芽糖:

分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)。

1、物理性质:

_______色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏), ______溶于水,有甜味，甜度约为蔗糖的_______。饴糖就是麦芽糖的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。

2、化学性质:

①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),

还原性糖.

②水解反应: 产物为葡萄糖一种.

C12H22O11 + H2O ----------

2 C6H12O6

(麦芽糖)

(葡萄糖) 【课堂练习】

1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是

（

）

A．蔗糖本身具有还原性

B．蔗糖被还原

C．实验过程中蔗糖发生水解

D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

2．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是

（

）

A．1：3 B．3：1 C．1：2 D．1：1 3．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：

①取少量蔗糖加适量水配成溶液

②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4 ③将混合液煮沸几分钟，冷却

④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是：_______。

A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够

C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性

D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖

上述实验的正确操作是

。