生物催化剂——酶课堂实录及点评

例：（高中）生物催化剂——酶

一、设计思路

学生已经了解新陈代谢是生物体生命活动的基本特征。新陈代谢的停止就是生命的终结，而新陈代谢中的一系列化学反应往往需要有生物催化剂酶的参与，酶的地位由此点出，进而引导学生将酶与无机催化剂通过（同一底物、产物）探究实验比较得出的酶特性，并在比较中培养学生设计、观察、预测、分析、讨论、描述、交流等科学探究能力；通过对酶的作用原理的模型演示，培养学生认识模型，建构、应用模型的能力；提高学生的推测、判断、解释能力；观察事物能透过现象，把握本质，提高科学素养，最终能感受到每一个生物体内的生命活动是十分的复杂，精细，巧妙的，生命存在不容易，生命活动令人感叹。

让学生体验科学探究过程，获得科学知识与技能，学习科学探究方法，提升科学探究能力，构建正确情感、态度与价值观。

二、教学目标

（一）知识与技能：

1.

知道酶的概念和成分。

2.

理解酶的作用原理和特点。

3.

了解酶的命名，辅酶及酶的制取、利用。 （二）过程与方法：

1.

探究酶的作用特性。

2.

解释酶的作用原理。

（三）情感、态度与价值观：

1.

形成生物世界中结构与功能是统一的思想。

2.

具有透过现象看本质的意识。

3.

体会酶是生命活动中不可缺少的物质，欣赏生命之精美。

三、重点和难点

重点：

1.

探究酶的作用特性。

2.

解释酶的作用原理。

难点：

1.

解释酶的作用原理。

1

2.

体会酶是生命活动中不可缺少的物质，欣赏生命之精美。

四、教学准备

1.

实验材料、仪器和试剂：猪肝匀浆、3.5% FeCl3、3% H2O、试管5支、试管架、蒸馏水、量筒、滴管、线香、火柴。

2.

酶的作用原理PPT课件。

2

五、板书：

第4章 第1节 生物催化剂――酶

酶的有催化特性：具高效性、专一性；受温度等因素的影响，会失活。

酶作用的原理：

酶的种类多：

酶的命名：产生部位+作用物质+酶 例如：

酶是由活细胞产生的具有催化能力的生物大分子。

六、教学过程

教学内容

引入

教师行为

新陈代谢是生物体生命活动的基本特征，生物体的每个细胞内都时时处处进行着无数的化学反应，这一系列的化学反应往往都需要有自己特定的催化剂——酶。

探究酶的特(高效)性。

学生行为

教学说明

没有酶，就不能进行这一系列反应，即新陈代谢停止。

新陈代谢停止的结果？

对生命来说酶是如此重要! 作为生物催化剂，酶与无机催化剂比较，又有什么差异呢？

我们一起来探究：将两类催化剂的催化效率作比较。

我们该选取什么生物催化剂？无机催化剂？

2

死亡——生命结束。

关注学生的前期知识

关注、提高学生的科学探究能力

提出问题:酶有其特性? 作出假设:酶与无机催化剂不同? 独特而富有吸引力的提问

引导，启发学生思考（即可比性条件）。

有可比性的。

酶或无机催化剂

A底物 B产物

现在我们就用符合这样条件的生物催化剂过氧化氢酶和无机催化剂FeCl3，它们都能在常温、常压下催化H2O2

生成H2O 和 O2。

比如：都能催化同一底物，产生同一产物；反应条件相同：温度、压力……

制定计划:设计对照实验方案。

过氧化氢酶或FeCl3

H2O2 H2O + O2

引导，启发学生思考：如何区别催化剂的效率高低？

如何记录、描述？ 实验如果产生气泡，它是否就是氧气？可以用什么方法来检验？记录？表达？

加入材料

（ml）

3% H2O2

蒸馏水

1 5 0.5 新鲜猪肝匀浆（过氧化氢酶）

0.5 3.5% FeCl3

0.5

试管号

2 5

3 5

对课堂中的可能生成进行预计

集数据：

处理数据、解释问题

表达与交流

引导学生预测结果、观察实验现象。 一定会产生气泡（氧气）

效率高：气泡多、大，快速变化；

效率低：气泡少、小，缓慢变化。

无、或用+、-……

可用带火星的小木棒或用线香等，它们接触气泡复燃、变亮、变暗……

分析、结论。

结论：酶的催化效率具有高效性. 极多、较多、少、较少、

后亮度变化来明证。如：

探究实验：观察、记录、使用工具、搜提醒、注意安全。 引导分析、讨论、交流、结论。

3 教师应关注的问题

探究酶的活性。

生物是有“死”“活”的，酶是生“活”？这里又如何设计实验探究酶是否有“死”“活”？

选择切实可行的：高温处理酶、无机催化剂。

加入材料（ml）

试管号 4 3% H2O2

经高温处理的猪肝匀浆

经高温处理的3.5% FeCl3

5 0.5

5 5

0.5 不知道……

也许有……

又提出新问了，不能新陈代谢才生命结束。

“活”吗？

作出假设:酶有“死”“活”。

制定计划:设3物催化剂，它是否像生命一样有“死”一定有，可能是酶“死”题:酶有“死”对课堂中的可能生

……可用实验来证明！成进行预如：将猪肝细胞和FeCl计

高温、高压……

计对照实验方案。

使用工具、搜集数据：

处理数据、解释问题：

表达与交流

继续探究实验：观察、记录、分析、结论。

结论：高温处理后无机催化剂仍有催化作用；但高温处理后酶会失活，失去催化作用。 引导分析、讨论、交流、结论。

理解酶作

酶具有专一性。

结构与功能是统一。

酶的种类多。

了解酶的命名。

科学家通过研究提出了一种（模型）观看、思考。

解释酶作用的原理。

所以酶具有专一性。

*（拓展型课探究）

酶的种类一定很多。

产生部位+作用物质+酶

作用原理）。

请学生来解说酶作用的原理。

由此进一步引导学生能推测得出什么结论？

*拓展：（实验探究若另用非过氧化氢酶催化H2O2，结果如何？）

还能推测什么相关结论？引导、启发。

这么多种类的酶又是如何命名的呢？举例来说，人体的唾液里有能分解淀粉的酶就叫唾液淀粉酶；肠液里有分解脂肪的酶就叫肠脂肪酶，由此我们能4 关注学生的识图、解读能力

关注学生的推测能力

关注学生的推测能力

关注学生的用的原理。

酶的作用原理，让学生观看PPT（酶的体现分层要求

成分。

找出酶是怎样命名的吗？

现在已经知道酶是由活细胞产生的是蛋白质，少数是RNA，对此我们又能推测酶还会有那些特征呢？

引导、启发。

可能会有些什么因素呢？

引导，启发

。

是否正如推测的那样，我们另定时间去探究*拓展（实验探究影响酶活性的因素）

绝大多数的酶有与蛋白质的特征相同。少数的酶与RNA特征相同，因为都具有三维结构，所以影响它们三维结构的因素都将影响酶的活性。

如：PH、温度、压力……酶的活性可能有个最佳点，最大催化作用点，不同酶的那个点不同。

*（拓展型课探究）

可能PH影响胃蛋白酶的三维结构，PH2.3时正好是活性部位最佳空间结构，能与蛋白质结合，并分解它。

归纳能力

关注学生的推测能力

关注学生的分析、推测能力

关注学生的分析、推测能力

关注学生的分析、推测能力

酶的概念、具有催化能力的生物大分子绝大多数

透过现象看本质。

了解辅酶。

人体胃内的胃蛋白酶，它只有被从胃腺细胞内分泌到胃腔后环境PH2.3左右，才具有催化活性，你知道为什么？能否解释吗？

引导、启发。

还有些酶要与辅助因子，又称辅酶（金属离子，小分子化合物）结合后才显示活性，这也能用模型来解释吗？

引导、启发。

只是根据理论上是有这种可能的，是否

可能是酶与有关辅酶结合前后的三维结构不同结合后，恰好能与底物契以上一些同学的判断，推测、解释，合起催化作用。

是正确，是需要有真凭实据来证实的，

5

透过现象看本质。

欣赏生命

这就科学是要严谨的，这也是可以设计实验去验证的。

平时我们说身体（生理）健康，那一定是身体内新陈代谢平衡，有条不紊；当人发高烧时，会感觉不舒服，今天学了酶以后，是否能从酶的角度进行思考，作些解释？ 引导、启发。

体温高后，温度影响酶的活性，影响新陈代谢，由此人感觉不舒服，体温恢复，酶的活性恢复，新陈代谢也恢复平衡，人感觉正常――舒服了。

关注学生的分析、推测能力

体会酶是生命活动中不可缺少的物质，欣赏生命之精美。

生物体的每个细胞内都时时处处

进行着新陈代谢，酶催化新陈代谢，人体是有多少细胞，又有多少新陈代谢，可见每一个生物体内的生命活动是十分的复杂，精细，巧妙的，生命存在不容易，生命活动令人感叹。

对酶的获取，利用大家可以看书

了解酶的阅读、了解

制取、利P69 用。

有兴趣还可以去查询有关资料，可获取更多、更详尽的知识。

小结

今天我们对酶进行了探究，已经对酶有了一定的了解。

情感态度与价值观

酶的有催化特性：高效性、专一性、会失活；

酶作用的原理；

酶的种类多；

酶的命名。

总结复习

（学习训练）

作业练习册P11 4~8 P1215、16（选做）

训练的安排

6