酵母菌的呼吸方式优质课一等奖

“探究酵母菌的呼吸方式”教学设计

昆仑中学

朱维华

一、教学内容分析

“探究酵母菌细胞呼吸的方式”是新教材增设的一个探究活动。此活动要引导学生主动参与探究过程，帮助学生增强感性认识，变革学习方式，使学生领悟科学研究的方法并习得相关的操作技能，培养学生的科学探究能力与创造性思维能力。本案例设计遵循新课程“倡导探究性学习”和“注重与现实生活的联系”的基本理念，引导学生从生活走进生物，从探究走进科学，充分发挥探究活动中学生的主体作用和教师的主导作用，让学生在思索、质疑、探究、实践中领悟科学研究的方法，发展科学探究能力。

本课时的教学重点是：1.酵母菌细胞在有氧和无氧条件下细胞呼吸的产物；2.设计与实施实验方案。难点是设计与实施实验方案。

二、教学程序

教学过程

教师活动

复习提提问：细胞生命活动问，导入所需的主要能源物质和新课

直接能源物质分别是什么？ATP分子高能磷酸引导学生键中的能量主要来源于对上述问什么？总结过渡到细胞题充分发呼吸概念。

表看法，并作出假提出生活中的问题设

引导学生描述：家庭如何蒸馒头？如何酿酒？小组讨蒸熟的馒头为什么比较论，设计松软？酒的主要成分是实验方案

酒精，它是酵母菌在什么条件下产生的？酒精小组合和二氧化碳是酵母菌在作，实施有氧条件下还是无氧条方案

件下产生的？

小组交流，汇报结果，得对学生的假设进行目标及说明

温故知新，通过复习学生甲、乙分别阐述家庭蒸馒头导入新课。

和酿酒的过程。

引导学学生思考、讨论、回答问题并提生从生活走出疑问：馒头比较松软是因为含CO2，进生物，激发CO2是由酵母菌在有氧条件下产生学生学习生的，无氧条件下能产生CO2吗？有氧物科学的热条件下能产生酒精吗？

情。该处设计体现了高中学生根据初中生物学知识和生生物新课程活经验，尝试作出各种假设：

“注重与现实生活的联学生甲：CO2是酵母菌在有氧条件系”的课程理下产生的，酒精是酵母菌在无氧条件念。

下产生的；学生乙：CO2是酵母菌在无氧条件下产生的，酒精是酵母菌在培养学有氧条件下产生的；学生丙：CO2和生逻辑思维酒精都是酵母菌在有氧条件下产生能力和推理的；学生丁：CO2和酒精都是酵母菌学生活动

回忆相关知识回答问题。

出结论

启发思维，再探究

归纳。

如何检验假设的正确与否，通过实验来证明。

在无氧条件下产生的。

能力。

学生分组讨论，选择实验材料用问题唤具，拟定方法步骤，初步画出实验装起思维。在设置图。

计实验方案前，设计问题提出问题：

选择的材料用具：酵母菌、5%葡串，引发学生萄糖溶液、澄清石灰水、酸性重铬酸回忆实验的1.本实验的自变量钾溶液、橡皮球、锥形瓶、弯头玻璃基本思想和是什么？（氧气的有管、试管、滴管等。

方法，顺利完无。）因变量是什么？成实验方案（是否有CO2和酒精产根据已有的化学知识，学生依据设计。

生。）设置几个实验组？实验的基本思想设计实验方案。

（2个。）

提供学例如，某小组设计方案如下：

生未知知识，2.怎样控制有氧和为学生顺利1.往A、B两个锥形瓶装入配制完成实验设无氧的条件？

好的等量酵母菌培养液；2.为检验两计铺路搭桥。

3.怎样保证酵母菌瓶是否有气体产生，橡皮塞上均插入在整个实验过程中能正一玻管，A瓶另加一支玻管，并用橡完善实常生活？（配制适宜的皮球通过玻管向锥形瓶内通气，以保验方案，减小酵母菌培养液，温度控证A瓶内有氧气存在，B瓶无氧，图实验的盲目制在25～35 ℃。）

示如甲、乙。

性和随意性，4.怎样鉴定有无酒精产生？怎样鉴定有无CO2产生？如何比较CO2产生的多少？

3.将A、B瓶分别与装有澄清石灰水的锥形瓶D、E相连，图示如丙、小组内丁。观察澄清的石灰水是否变浑浊。

成员的密切用演示文稿投影两配合是实验则背景知识：1.酵母菌成功的关键。的情况介绍（略）；2.用最规范的检测酒精的原理（略）。

操作收获最贴近事实的教师与学生共同分结论。学生探析实验方案的设计是否究活动离不合理？有无漏洞？

开教师的有效组织和引教师巡回察看，及时

导。

指导。

学生对上述方案提出质疑：橡皮培养学由于本实验难度大，球间断而持续的通气，会导致D瓶变生归纳能力花时间多，教师在课前浑浊，如何排除干扰？

和表达能力。

组织部分学生对该方案进行了反复试验和改经讨论，该小组对上述丙图装置实验中增强实验的科学性和真实性。

进，取得了很好的实验作了如下图戊的改进，即在瓶A前再效果，并缩短了时间（整加一个盛有NaOH溶液的锥形瓶C，个过程约20分钟）。

让通入的气体先通过该锥形瓶，吸收掉其中的CO2。

认真倾听，评价探究学习行为与效果。

提出试验过程中遇到的两个问题，让学生思考。

的意外，生成了进一步探究的新问题。

培养学生应用知识解决实际问题的能力。

依据上述设计方案，小组合作开始实施实验。

1.为什么实验过程中有的小组从A瓶中取一段时间后，D、E锥形瓶中澄清出的培养液经鉴定也变石灰水变浑浊，检测A、B两锥形瓶成灰绿色？如何改进？

中是否有酒精生成（A瓶酒精阴性，B瓶酒精阳性）。

2.在组装丁图实验装置的过程中，为了控分小组交流汇报实验结果，依据制无氧条件，用T形夹实验结果得出结论：酵母菌在有氧条夹住橡皮管进行密封处件下产生大量的CO2，在无氧条件下理，结果发生了锥形瓶B产生酒精和少量的CO2。以上实验结爆裂和橡皮塞被顶脱的果说明上述学生甲的假设是正确的。现象，这是为什么呢？归纳酵母菌细胞呼吸的两种类型：有如何排除这一现象的再氧呼吸和无氧呼吸。

次发生？

学生积极思考，踊跃发言并完成3.由思考题1提出思考题。

问题：有人认为该实验装置中酒精和CO2的产1.适宜的温度条件下，在下列装生是葡萄糖水溶液的纯置中都加入酵母（内有活酵母菌），化学反应，与酵母菌无其中适于产生酒精的装置是（A）。

关。你如何驳斥这种错

误观点？

2.酿酒过程中如何控制发酵环境中的氧气，为什么这么做？

“探究酵母菌的呼吸方式”教学反思

昆仑中学

朱维华

本堂课是一节探究活动课，如何保证探究活动的效果，教者做了充分的准备。主要体现了以下特点。

1.注重发挥学生的主体作用和教师的主导作用。在本堂课的活动中，学生经历了与科学家的科学探究同样的历程，包括提出问题，作出假设，设计方案，实施方案，收集证据，评价结果等，学生在这种多侧面的活动中，真正体验和领悟了科学研究的过程，理解和掌握了科学研究的方法和技能，提高了科学探究能力。同时，学生的探究活动不同于科学家的探究，必须在教师的指导下进行。特别是高一学生，探究活动刚刚起步，离不开教师的引导和点拨。本堂课教师既没有全程包办代替，也没有放任自流，而是在学生探究中感到最困难的地方，适时地点拨引导学生，较好地发挥了教师组织者、引导者的作用，提高了探究活动的效果。

2.注重课堂的动态生成。课堂是动态的课堂，课堂教学中需要预设，但决不能紧紧依靠预设，要随时审时度势，预设根据课堂的变化而变化。本堂课学生实验中发生的意外，成为进一步探究的新问题，这是本堂课的一个亮点。

3.注重生物科学与现实生活的联系。在本案例中，设计了密切联系生活的问题，例如：我们吃的馒头和面包为什么比较松软，如何检测司机是否酒后驾车，家庭如何酿酒，为什么酿酒时要挖一个洞，酿酒过程中如何控制发酵环境中的氧气，等等，引导学生关注生活，让学生在现实生活的背景中学习生物学，并能运用生物学的原理和方法解决实际问题。