2 做酸奶优质课一等奖

教学目标

1.能尝试自己动手制作酸奶，知道酸奶是乳酸菌使牛奶发酵变成的。

2.知道细菌是一类分布极广的微生物，以及它们对人类有正反两方便的作用。

3.知道减少致病细菌传播的方法。

教学过程

本节课分为课外主体实验和课内互动拓展两个部分。如下：

一、课外主体实验

1.要求教师提前一周下发告家长书，需要家长签字确认（希望得到家长的支持，并组织好本小区的孩子，起到监督管理的作用）。

设计意图：食品卫生与安全，是本课的前提，有了家长的支持，孩子的主体实验就有了质量的保障，另外有家长的支持，更容易把整个小区的孩子集合起来，增强互动力度，增加课外主体实验活动的氛围。

2.次日下发活动记录单。

设计意图：选择在次日下发活动记录单是因为，或许有的家长没有时间去配合活动，在签字确认的基础上，选择居小区中心位置，或家庭聚集相对集中的一户，这样便于孩子集散。；另外，有了记录单的引导，孩子们都会更加明确怎么样做酸奶，以及需要注意什么，在家长的帮助下也可以借助网络进行学习，做好实验前的准备工作。

3.开始制作酸奶，并完成相关记录，积累过程性资料（照片、相关资料、数据等）。

设计意图：突破传统的课堂局限性，在家里以小组为单位开展实验，充分的体现了学生主体性；过程性材料的收集能够很好的呈现出小组做酸奶的过程，以及发现的问题和如何解决问题的过程，体现了整个实验的完整性、真实性。

4.形成一个简单，而又完整的制作酸奶的过程，记录相关问题或结论，并制作成课件形式。

设计意图：通过课件的形式便于学生回顾整个制作酸奶的过程，以及后期向全班进行汇报。当然这项任务对于六年级的学生有一点难度，对信息技术的要求高一些，但很能够锻炼有这方面特长的孩子，为其提供了更好的锻炼机会。

二、课内互动拓展

（一）汇报导入，揭示课题

1. 谈话：上一周，我们以小区为单位，在家长的帮助下，都尝试了酸奶的制作，你做的酸奶口味如何？（揭示课题：做酸奶）

（学生回答自己的感受）

2.有的同学制作的酸奶口味很好，有的还有些欠缺，毕竟我们不是制作酸奶的的专家，但你们已经很了不起了，那谁愿意和我们一起分享下你们是怎样做酸奶的？是怎么分工的？整个过程中遇到了哪些问题，又是怎么解决的呢？

（各组的学生代表通过课件向全班汇报，教师板书简要记录学生制作酸奶过程中出现的问题）

设计意图：通过小组向全班汇报，可以帮助整个小组的成员回顾做酸奶的过程，另外听取别人的汇报可以清楚的比较出本组与其的区别，从而找出操作步骤以及其他方面的不同与相同之处，加深了对酸奶制作的过程。从对本组的分工可以看出各个成员是如何协调的，各尽其职，通过阐述制作过程中所遇到的问题，激发小组和其他同学的思考，通过自我解决问题来提升对试验中所遇问题的思悟能力。

（二）认识细菌

1.谈话：我们制作酸奶采用的原料是牛奶，那为什么牛奶会变成酸奶？

（在制作酸奶以后，结合六年级的学生的常识，这个问题很容易被回答）

2.那你们觉得乳酸菌和细菌有什么样的联系？

（小组讨论后回答这个问题，并说出理由。有的学生可能会认为：一般被人们称为细菌的都是对人体有害的，而这里的乳酸菌对人体无害，故不被称为细菌......）

3.在讨论过后，总结出乳酸菌是细菌的一种。介绍细菌的三种基本形态：杆菌、球菌和螺旋菌。（出示课件）

（把细菌的三种基本形态罗列出来，增强孩子对细菌基本形态的认识。）

4.为什么有了乳酸菌以后，牛奶能变成酸奶呢？

（联系制作酸奶过程中酸奶和牛奶量的多少、温度的控制，学生很容易总结出乳酸菌在一定的温度下是会繁殖的。）

5.在一定的条件下，细菌繁殖的速度是很快的，一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代。下面我们一起来体验一下。（出示课件：细菌繁殖游戏，教材第6页）

（在了解了细菌繁殖速度快的情况下，通过游戏再次体验细菌繁殖的速度，加深印象。）

设计意图：在第一个问题引出“乳酸菌”以后，孩子们用已有经验来讨论“乳酸菌”和“细菌”的关系，通过总结，加深对乳酸菌的认识，认识到它是细菌的一种，从而引出细菌的三种基本形态，作为一个知识点加以了解。在追问下，让孩子们明白乳酸菌在一定条件下会繁殖，从而才可以使牛奶变成酸奶，最后通过细菌的繁殖游戏，体验细菌繁殖速度之快。

（三）了解细菌的功与过

1.学生自主阅读资料（书本第7页），并结合小组内部的想法，谈谈细菌的功与过。

2.教师小结细菌的功与过，并引导孩子，对待细菌，我们要一分为二的看待。

设计意图：六年级的学生已具备一定的自主阅读能力，在自主阅读的情况下，进行小组合作开展讨论，然后发表意见，这是一种充分体现以学生为主体自学式合作形式，通过教师的总结，对学生的表述进行梳理，让学生明确细菌有好，也有坏，应一分为二的看待，从而增强学生全面看待实物的能力。

（四）认识细菌的传播途径及预防措施

1.提问：细菌是通过什么途径侵入人体的？

（学生自由回答）

2.模拟细菌通过皮肤传染的活动（出示课件：手沾粉笔灰握手的游戏）

（希望学生知道某些细菌的传播就是这个道理）

3.讨论：还有什么其他的途径会使细菌传播呢？我们应该怎样预防？

（学生结合自己的实际经验，谈谈细菌传播的途径和解决方法）

设计意图：本环节完全以学生的已有经验出发，充分调动孩子表述细菌传播途径的积极性，并对细菌的预防提出自己的想法，把生活经验与科学课所学相结合，更好的理解生活中的科学，促进学生科学健康意识的提升。

总结：

谈话：通过做酸奶这一活动，我们知道了乳酸菌的作用，知道了它是一种细菌，还了解了一些与细菌相关的其他知识，对于细菌，你们还有什么想知道的？课后可以接着研究。

教学反思

1.家长介入，提升自主实验的有效性

起初，打算带着学生在班级一起制作酸奶，但到班级一问，很多孩子家里都有自制酸奶的仪器（酸奶机），我想：与其在教室和孩子一起做，不如让孩子回家和家长一起做这个实验，既然购买了仪器，肯定是想尝试做酸奶，或者已经制作过酸奶，家长也有一定的经验，于是，我拟定了一份告家长书，让家长和孩子一起“认认真真”的做一次酸奶，让孩子从实验的准备开始到最后酸奶的形成，都要详细的了解，并及时的记录相关内容，拍下照片作为资料留存。

制作酸奶的要求比较多，卫生要求也比较高，在家庭较卫生的厨房环境下，在家长的指导和监督下，孩子自主的完成实验，这样不仅可以增加亲子互动，更能够提升学生自主实验的有效性、安全性。

2.区域合作，建立自主实验的新阵地

虽然大部分家庭都有酸奶机，但并不是每个家庭都有酸奶机，经过调查统计后，把班级同学分成若干组，让住在一个小区或者邻近小区的学生聚集到位置相对集中，或者能满足做酸奶条件的家庭（家长也要参与其中，起到指导和监督的作用），建立区域合作的关系，然后再开始做酸奶，这样不仅有效地整合了实验资源，还加强了同一区域孩子的合作意识，增强彼此情感，深化友谊。

3.汇报交流，检测自主实验的科学性

通过制作课件，把整个实验的过程向全班进行汇报展示，交流实验过程中所发现的问题，以及是如何解决的，这不仅是对整个实验的回顾，更是将实验拿出来剖析，能够很有效的检测出自主实验过程中的分工合作，实验的条理性、科学性等问题，当然汇报的同时也是对组员表达能力的锻炼，制作课件的过程也是将信息技术与科学活动相结合的一个过程，对学生掌握的信息技术水平和能力都有着较高的要求，也起到了一定的锻炼效果。

4.拓展延伸，激发自主实验的趣味性

任何一个实验，不能仅仅停留在实验结果或者实验的表面现象，需要在实验的基础上得以提升，让学生学会透过现象看本质的能力，将所学的内容进行拓展延伸，可以是知识的拓展，也可以是游戏拓展，它们既可以使学生增智，又能对学生的思维训练会起到激进的作用，同时也会增强自主实验的趣味性，让学生寓学于乐。