第二单元 提供能量与营养的食物第二课时教案

《提供能量与营养的食物——糖类》教学设计

一、教材分析

本节课是苏教版化学选修1第二专题第二单元的教学内容，是对必修2中相关知识的延续与补充，以了解糖类、油脂、蛋白质和维生素在人体新陈代谢过程中所起的生理作用为重点。从学科间的相互渗透来看，本节课题涉及糖类对人体功能的机理、淀粉的水解、糖与人体健康等，与生物学、营养学以及医学知识都有着密切的联系；从发展学生化学学科核心素养方面来看，本节课的学习内容与人类生活息息相关，可加强学生“化学源于生活并指导生活”的意识，并在基于科学事实的基础上，引导学生养成良好的生活、饮食习惯。

二、学情分析

在学习本节课之前，学生已经具备了一定的有机化学知识，对某些官能团，如醛基的性质和特征反应有所了解，为本节课的实验探究环节奠定了基础；另外，通过对必修2相关知识的学习、生活常识及生物学科有关糖类代谢知识的积累，学生对于生活中常见糖的部分物理、化学性质已有所了解，为本节课相关内容的拓展做了铺垫。

三、素养目标分析

教学目标

反映

体现

学业要求

反映

素养目标

（1）结合真实情景中的

应用实例，认识到糖类对于人体的重要性，了解葡萄糖

的代谢过程、供能原理。

（2）通过生活实例、具体数

了解食糖过多对人据、实验，体的危害，引导学生养成健康

的饮食、生活习惯。

（1）能列举生活中常见的糖，并能通过生活实例认识到糖类是一种重要的供能物质，理解葡萄糖在人体内代谢的热化学方程式的含义。

科学态度与社会责任

（2）知道糖尿病等慢性病与糖的联系，认识到化学对于生活的重要性

证据推理与

模型认知

（2）通过小组合作探究，掌

握葡萄糖的化学性质和结构特征。

（3）能说明葡萄糖的化学性质、结构特征，并能列举相关性质在生活、生产中的应用。

科学探究与

创新意识

（4）能区别淀粉在人体内及实验室环境下的水解过程，了解纤维素对人体的作用。

（2）通过小组合作探究淀粉水解的条件、产物。

四、教学过程

知识主线

学习任务

学习活动

评价目标

供能物质

常见的糖

任务1. 结合真实情景，认识到糖类对于人体的重要性，了解葡萄糖的代谢过程、供能原理。

【学习情境1】：浙江某医生随身携带糖，给低血糖小女孩含服的视频

【问题引入1】：糖的作用？

【学习情景2】：学校食堂早餐图片

【问题引入2】：包含哪些常见的糖？是否都有甜味？

科学态度与社会责任：

通过真实情景，让学生切身感受化学与生活的密切联系。

葡萄糖性质预测

任务2：掌握葡萄糖的结构特征及还原性

实验探究

任务3：了解葡萄糖的还原性在生活、生产中的应用。

应用

【学习情境3】：“蓝瓶子”实验（对原理进行简单解释）

【问题引入3】：该过程体现了葡萄糖的什么性质？

【问题深入4】：葡萄糖的还原性强弱如何呢？能被弱氧化剂，如新制Cu(OH)2悬浊液氧化吗？

【小组探究1】：葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2悬浊液的反应

【材料补充1】医学上曾采用类似的反应来检验尿液中的葡萄糖含量；工业上用葡萄糖的银镜反应来生产镜子和保温壶胆。

证据推理与模型认知：

诊断学生从实验变化事实、微观结构等收集证据，并基于证据的推理水平。

科学探究与创新意识：

诊断学生是否能设计简单的实验检验葡萄糖的还原性，能根据实验现象形成初步结论。

淀粉性质预测

任务4：掌握淀粉在人体内发生的化学反应，淀粉的水解的条件、产物

实验探究

【学习情境4】教师本人最近一次的体检单、血糖的含义

【问题引入5】：淀粉、纤维素等去哪里了？馒头米饭为什么越嚼越甜？（引导：淀粉无味道，葡萄糖麦芽糖是甜的）

【小组探究2】：淀粉在酸性环境下的水解产物的初步检验

【问题引入6】：纤维素在人体内的代谢过程？

证据推理与模型认知：

诊断学生从生活经验、其他学科相关知识等收集证据，并基于证据的推理水平。

科学探究与创新意识：

诊断学生是否能设计简单的实验初步检验淀粉在酸性环境下的水解产物，能根据实验现象形成初步结论。并能通过对比淀粉、纤维素在人体内的代谢过程，认识到反应条件的差异有可能引起反应结果的不同。

糖与饮食健康

任务7.通过简单计算日常健康饮食所获取的糖分及能量，再次体验糖对于人体的重要性。

【学习情境9】一份中学生一日三餐健康食谱，及常见食物的含糖量百分比

【问题引入8】：简单计算，一天当中，通过正常、健康饮食，获得的非添加糖大概有多少克，这些糖通过代谢，可以为我们提供多少能量？

任务6.通过真实情景、实验结果、相关政策的展示，自觉加强养成良好饮食、生活习惯的意识

【材料补充3】：最新版（2016）《中国居民膳食指南》首次于建议正文中加入“控糖”，提出对添加糖摄入量进行限制，每日不超过50克，最好限制在25克以内。

【学习情境6】市面常见果汁饮料、碳酸饮料、功能性饮料、茶饮料、咖啡饮料的成分表

【问题引入7】：可通过成分表中的哪些信息，大致推算其含糖量？

【学习情景7】可乐、雪碧等上述饮料含糖量展示

【学习情景8】教师本人用血糖仪前后两次测量血糖值（前测：上课前测量一次，然后快速喝下一瓶500ml果汁饮料；后测：完成“学习情景7”后测量），对比测试结果

任务5. 通过实验结果、真实数据，了解食糖过多对于人体的危害

【学习情景5】：一部关于糖的电影中，被试连续过多食糖2个月后的实验结果视频

【材料补充2】：最近一次（2016年）浙江省居民营养与健康状况调查部分数据

科学态度与社会责任：

通过真实材料的展示，让学生切身意识到食糖过多的危害

科学态度与社会责任：

通过真实材料的展示，让学生切身意识，平时某些饮食习惯，潜藏着巨大的健康隐患，引导学生自觉形成良好的饮食、健康习惯。

科学态度与社会责任：

通过该活动，让学生再次感受“生活当中处处有化学”。

五、教学设计的特点

1.从生活经验、真实情景入手，引出与之相关的化学知识，充分体现了化学学科与人类生活的密切联系，能充分调动学生的积极性，激发学习兴趣，提高对学科的认同度。

2.通过详实、具体的材料，潜移默化的转变学生的观点，使其自觉形成良好的生活习惯。

3.本节课通过创设真实的问题情景，促使学生思考生活中的化学现象，并用科学解决这

些问题，充分激发学生的探究欲望，变被动学习为主动学习，提升科学探究的意识和能力。