15 食物的营养ppt课件课堂实录

15、食物的健康

【教学目的】

1．

指导学生初步认识食物中的五种主要营养成份：蛋白质]、脂肪、淀粉、无杨盐和维生素。

2．

使学生初步学会用实验的方法检验食物中的营养成份。培养学生的实验能力。

【教学准备】

1．熟蛋白、瘦肉、花生米、蔡花籽、馒头、马铃著、米饭、饼干等食物。

2．实验材料有三角架、酒粗灯、火柴、碟子、白纸、冷水、棉球、碘酒等。

【教学过程】

（一）导入新课：

1．我们的生活离不开食物，这时因为食物中含有人体所必需的营养成份，今天，我们就来研究食物中的营养成份。

（二）学习新课：

1．指导学生认识食物中的营养成份。

（1）学生讨论：我们经常都吃哪些食物？食物中含有哪些营养？

（2）学生汇报。

（3）根据学生汇报，把食物分类：淀粉、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等。

2．指导学生初步学会用实验的方法检验食物中的蛋白质、淀粉、脂肪。

（1）检验蛋白质的方法：

A．蛋白、瘦肉的主要成份是蛋白质。请各组同学将自己所带的一小块蛋白或瘦肉钩在三角架上，然后点燃酒精灯用火烧蛋白或瘦肉，闻一闻有什么气味？

B．分组实验。

C．生汇报。

D．师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股特殊难闻的像烧鸡毛一样的气味。这就是蛋白质。所以我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否含有蛋白质。

（2）检验脂肪的方法：

A．用上述同样的方法学习这一种方法。

B．师生小结：可以和挤压的方法来检验食物中是否含有较多的脂肪。

C．学生分组检验带来的食物中哪些含有淀粉。

3．指导学生认识营养成份的来源。

（1）通过实验后填写P58的表格。

（2）水果、蔬菜和食盐是维生素和无机盐的主要来源。

（三）巩固总结；

1．食物中大致含有哪些营养成份？

2．蛋白质、脂肪、淀粉分别含在什么食物中？各举出两例。

（四）布置作业：

检验哪些植物的种子中含有较多的脂肪？

教学后记：

我们的生活离不开食物，这是因为食物中含有人体所必需的营养成份。在研究食物中的营养成份的过程中，指导学生初步认识食物中的五种主要营养成份：蛋白质、脂肪、淀粉、无杨盐和维生素。使学生初步学会用实验的方法检验食物中的营养成份。培养了学生的实验能力，知道水果、蔬菜和食盐是维生素和无机盐的主要来源。蛋白质、脂肪、淀粉分别含在

什么食物中。能举例说明人类需要哪些营养及其来源，能说出日常的食品中主要含有哪些营养成分。