2.丰盛的民族饮食教案1

丰盛的民族饮食

教学目标

态度：通过了解我国少数民族的饮食，懂得各民族人民之间应当相互尊重,懂得应该尊重民族的饮食习惯。

能力：培养学生收集信息的能力,培养学生的观察能力以及动手能力，学做几样民族食品。

知识：了解一些少数民族的饮食特点，知道有的少数民族在饮食方面的忌讳。知道应该尊重民族的饮食习惯。

教学重点：

了解一些少数民族的饮食特点、饮食忌讳。

教学难点：

懂得应该尊重民族的饮食习惯

教学方法：

师生共同交流、探讨

教学用具：

多媒体课件

教学过程

一、导入

1、今天老师给大家带来了很多美食，请看（课件出示各种美食图片）

2、同学们，欣赏完这些美食图片，你有何感想呢？

（学生自由发言，谈观后感）

3、我们中国人对于吃是非常讲究的，中央台有一个关于吃的节目非常著名叫《舌尖上的中国》，相信咱们同学也都看过，里面讲述了我国各个地区的饮食习惯和有代表性的美食，那么今天这节课呢让我们走进少数民族地区，来一个舌尖上的民族，看看都有哪些丰盛的民族饮食。

二、讲授新课

（一）形式多样的民族饭

我国各民族在长期的生产与生活中形成了自己的饮食习惯，各民族有不同的饮食特点，那咱们同学通过课下搜集资料，都知道了哪些民族饭呢？（学生回答）

同学们回答非常好，这些的确是非常著名的民族饮食的代表，那接下来我们大家就一起来欣赏一下几个民族的特色的饮食吧。

1、羊肉串（课件展示）

问：你知道羊肉串是哪个民族的食品吗？为什么它能得到人们的广泛喜爱？）

找学生回答

2、糌粑（课件展示）

了解完新疆的特色小吃，我们再来了解一下藏族的特色食品—糌粑。

介绍糌粑的做法及吃法：

糌粑是藏民的一种主要食品，是以青藏高原上一种特有的植物青稞做成的。它的做法是将青稞、豌豆晒干炒熟后，磨成炒面，不去皮。吃的时候把糌粑放在碗里，用酥油茶或者青稞酒拌和，用手捏成小团，一边吃糌粑，一边喝酥油茶。酥油茶是把茶水、食盐、芝麻、麻子面、

核桃仁、鸡蛋和素有置于圆形的酥油筒内，搅打乳化而成的一种传统食品。

3、菠萝饭（课件展示）

过渡：菠萝饭是傣族的民族饭，但因为其独特的做法和香甜的味道而受到很多人的欢迎。

（1）做法：将新鲜的菠萝洗净后，在菠萝的叶子下三分之一处切开菠萝，将里面的菠萝肉挖出来一些，不要破坏外皮，然后将菠萝肉和江米混合在一起，加入适量的水，还可以加入些花生或腰果等坚果，放在挖空的波罗壳中，用火蒸熟。蒸的时间一定要把握好，要能够让菠萝的香味恰到好处地渗入米饭，但是又不能影响菠萝的色泽才是最佳。

（2）味道：蒸好了拿出来，打开盖子就满屋子都是菠萝味，白白的米饭里藏着星星点点的菠萝，米饭的味道是甜而不腻，甜中带点算，真是又好看又好吃。

4、竹筒饭（课件展示）

过渡：很多少数民族都有吃竹筒饭的习俗，比如傣族，苗族还有黎族。那咱们通过图片来了解一下竹筒饭是怎么做的

（1）做法：将新鲜的竹子，从竹节中间劈开，将大米、水和肉丁用调料搅拌好，然后放在竹节中，用火蒸。当然竹筒饭有很多种做法，也有直接在火上烤的。不管是哪种做法，味道都很相似。

（2）味道：竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。

（二）尝尝我们做的手抓饭

过渡：看了这么多有特色的民族饮食，相信大家的食欲一定被勾起来了，也肯定想尝试着来做一种民族饭，那现在就跟随老师我们一起来学习一种民族饭-----新疆手抓羊肉的做法。

1、首先请同学们观察课文60页手抓饭的插图，试着说说手抓饭的原料、步骤及注意事项

2、（课件展示）介绍原料有：新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油、和大米。

3、做法：（1）先将羊肉剁成小块用清油炸；（2）然后将胡萝卜洋葱切丝后连同葡萄干放在锅里炒；（3）酌情放些盐和水。（4）等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，（5）用勺子它们匀平；（6）盖盖焖上四十分钟，抓饭即熟。

4、特点：做熟的抓饭油亮生辉，味道可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。（吃手抓饭是手要洗干净，最好带上塑料手套。）

5、拓展

除了咱们这节课介绍的这些民族饮食外，还有很多民族饭，比如回族的粉汤，蒙古族的炸羊尾，朝鲜族的冷面，云南的过桥米线等等，咱们同学可以从中选择自己感兴趣的民族饭，自己试着动手做一做。（三）尊重民族风俗

过渡：不同的民族有不同的风俗习惯，而饮食作为风俗习惯的一种，也因民族的不同而不同，在我们欣赏了这么多民族美食后，我们还需要来了解一下各民族还有那些饮食禁忌。

1、请同学们观察课本61页的图片，讲一讲郊游时发生的事，并说一说，从故事中你知道回族为什么不吃汉族的食品吗？你知道回族的饮食禁忌吗？（他们不吃猪肉、血和自然死亡的动物的肉，禁止饮酒。）

2、你还知道那些民族饮食禁忌呢？

学生讨论，举手发言

教师补充：藏族人忌食鱼虾、骡马驴狗肉，按藏族传统，食用的是偶蹄动物，视其他动物为恶物，而鸡鸭鹅是五爪，是奇数，因而不食用。

满族忌讳吃狗肉，不戴狗皮帽子。

苗族人不喜欢吃羊肉，也忌讳吃狗肉，禁止杀狗、打狗。

3、应该怎样尊重不同民族的饮食习惯呢？

学生讨论，举手回答

各民族都有自己的饮食***家应该互相尊重。不拿别的民族习惯开玩笑，不强迫别人吃自己禁忌的东西。和少数民族人民和睦、团结、和谐相处。

三，教师小结

本节课介绍了少数民族的不同的饮食习惯，和几种特色的民族食品（烤羊肉串、菠萝饭、竹筒饭、糌粑），同时我们要尊重民族风俗。

四、作业设计

每个民族都有自己的风俗习惯，除了教科书上的之外，自己收集一些，同学们互相介绍一下。

五、板书设计

一、形式多样的民族饭

羊肉串

糌粑、菠萝饭、竹筒饭

二、新疆手抓饭

三、尊重民族风俗