课题1 人类重要的营养物质第一课时教学设计

人教版九年级化学下册《人类重要的营养物质》第一课时

教学设计

教学目标 知识与技能：

1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。

2、了解蛋白质、糖类、

油脂、维生素与人体健康的关系。

3、了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。

过程与方法：

1、通过阅读、讨论、交流等方式，培养学生自主和合作学习的能力。

2、培养学生将化学知识与生活实际相联系的能力。

情感态度与价值观：

1、使学生认识营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮

食的重要性。

2、使学生进一步认识化学与生活的密切关系，增强学生学习化学的兴趣。

3、激发学生热爱生命，告别不良生活习惯，促使自己健康成长

重点和难点

重点：蛋白质的生理功能。

难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

课时安排 1课时

俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。观察交流

小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

—3、图12—4 [板书]（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成。 作用：运输O2和CO2的载体

CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强 倍，结合后不能再结合氧气，导致人 而死。

吸烟危害：烟中含有尼古丁、 、 等。

（2）

酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。

特点：①所需条件温和（温和性）②催化效率高

（高效性）

③高度的专一性（专一性）

3、蛋白质的变性（不可逆）

蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素[如酸、碱、有机溶剂、重金属盐(如CuSO4、BaCl2等)]的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。

[应用]1、由于甲醛能使蛋白质变质，故可用 水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长久保存。

[答案] 立即服用大量的牛奶或豆浆。

[引言]人们要维持一定的体温，要从事各种活动，需要热量和能量。吃饭或摄入葡萄糖，为什么能提供人们活动所需的热量和能量呢?这就需要我们了解有关糖类的知识。

[板书]二、糖类

展示一组糖类食品，指导学生阅读课文，并讨论糖类的作用、构成、种类、食物来源。

[讨论]1、上体育课如果想要补充能量，可提前吃 ；

如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可以打点如 。

2、霉变食物可以食用吗？为什么呢？

3、写出葡萄糖在体内的氧化方程式。

[过渡]食物中的另一类营养物质——油脂也是动物体内重要的供能物质。有关油脂我们需要了解些什么呢? [板书]三、油脂

1、下面请同学们带着下列的问题阅读课本P94的内容，然后分组讨论：（投影问题）

（1）我们说的油脂通常是指什么？生活中常见的油脂有哪些？列举几种；

（2）油脂对人体主要的生理功能什么？

（3）正常人一般每日摄入多少油脂？它日常供给人体多少能量？

2、学生自学、相互讨论、教师指导学生完成问题

3、教师在学生回答问题的基础上做简单小结。

强调：（1）脂肪又称油脂，在室温下液态的一般称作油，固态或半固态的称作脂。（2）油脂是人体重要的供能物质，主要是为机体活动和维持恒定体温提供能量。；（3）脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下和内脏四周，如果人体缺乏糖类，油脂就会分解，释放能量，满足机体的需要，此时人就会消瘦，所以我们要合理饮食。

[思考]在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？

[答]脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。

[过渡]营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量的，但对人体健康也很重要，如：维生素。

[板书]四、维生素

1、下面请同学们带着下列的问题阅读课本P94的内容，然后分组讨论：（投影问题） （1）维生素的主要功能是什么？常见的维生素有哪几种？（2）人体中需要的维生素从哪里来？如果人体缺乏维生素会造成什么后果？举例说明。

2、要求学生自学，然后相互讨论，教师简单点评。

3、（投影）教师展示缺乏维生素的人案例图片，让学生增强对维生素重要性的认识。

强调：（1）维生素的主要功能是对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。

（2）如果人体缺乏维生素将会患疾病，因此人要每天补充一定的维生素，要均衡营养，尤其要多吃蔬菜，膳食要多样化。

[思考]黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？

[答]因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量

的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳

[小结]通过这节课的学习，我们知道了人类重要的营养物质，在以后的生活中我们应该注意如何合理饮食，才能健康成长。

[练习]1、P96 1、2、3、4 2、新学案的课时精练

板书设计: 课题1 人类重要的营养物质

一、蛋白质

1．蛋白质是构成人体的物质基础，一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。

2．几种蛋白质

（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成。 作用：运输O2和CO2的载体

（2）

酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。

特点：①

温和性 ②

高效性 ③

专一性

3、蛋白质的变性（不可逆）

二、糖类

三、油脂

四、维生素