复习题主要内容及教案内容

复习题

生命中的基础有机化学物质

教学目标：

1.糖类、油脂、氨基酸、蛋白质是新课程标准下高考考查的重点之一，要了解各类物质的组成、结构和性质。

2.通过习题，强化训练，进而加强学生对知识的理解与掌握。

教学重点：

从组成、结构认识营养物质的微观结构，理解它们的性质。

教学难点：

“结构决定性质，性质反映结构”观念的形成。

教学过程：

组织教学

导入:第四章我们学习了生命中的基础有机化学物质，首先我们回顾下所学内容：

板书：

一、油脂

R1 COOCH2

二、糖

单糖：葡萄糖、果糖

二糖：蔗糖、麦芽糖

多糖：淀粉、纤维素

三、氨基酸和蛋白质

-NH2 -COOH 过渡：下面我们进行习题讲解

出题角度1：基本概念辨析

R2 COOCH

R3 COOCH2

1.油脂在强碱溶液中水解，生成___________________和____________。该反应

属于____________反应，通常称为___________反应，工业上用来制取

_________。

解析：油脂在强碱溶液中水解，生成高级脂肪酸盐和甘油。该反应属于取代反应,通常称为皂化反应，工业上用来制取肥皂。

答案：高级脂肪酸盐 甘油 取代 皂化 肥皂

2.从结构上看,糖类是____________________。根据水解产物,糖

可

以

分为___________、______________和_____________。

解析：从结构上看，糖类是多羟基醛或酮和它们的脱水缩合物，根据水解产物,糖可以分为单糖、二糖和多糖

答案：多羟基醛或酮和它们的脱水缩合物 单糖 二糖 多糖

3.根据官能团的不同,单糖可分为_____________和_____________。葡萄糖为_______________，果糖为________________。根据其是否有还原性，糖可分为______________和______________。麦芽糖为_____________，蔗糖为____________。

解析：根据官能团的不同,单糖可分为多羟基醛和多羟基酮。葡萄糖为多羟基醛，果糖为多羟基酮。根据其是否有还原性，糖可分为还原性糖和非还原性糖。麦芽糖为还原性糖，蔗糖为非还原性糖。

答案：多羟基醛 多羟基酮 多羟基醛 多羟基酮 还原性糖 非还原性糖 还原性糖 非还原性糖

4.氨基酸分子中既含有酸性基团____________，又含有碱性基团___________，所以氨基酸具有_______________。

解析：氨基酸分子中既含有酸性基团羧基，又含有碱性基团氨基，所以氨基酸具有两性。

答案：羧基 氨基 两性 5.蛋白质主要是由

______、_______、_______、_______四种元素构成，它的一级结构是多个不同的氨基酸通过________结合而成的。

解析：蛋白质主要是由C、 H、 O、 N 四种元素构成，它的一级结构是多个不同的氨基酸通过肽键结合而成的。

答案：C H O N 肽键

7.

核酸分为DNA和RNA，DNA的主要功能是__________________________；RNA的主要功能是___________________．

解析：核酸分为DNA和RNA，DNA的主要功能是生物体遗传信息的载体；RNA的主要功能是控制体内蛋白质的合成。

答案：生物体遗传信息的载体 控制体内蛋白质的合成

10.下列物质中属于油脂的是（

）

A．甘油 B．石油 C．植物油 D．油酸

解析：油脂是油和脂肪的统称从化学成分上讲油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯。A.甘油是丙三醇，属于醇类故A错误；B.石油于烃的混合物，故B错误；C.植物油属于油脂，故C正确；D.油酸是高级脂肪酸，故D错误。

答案：C 出题角度2：微观探析

6.能使蛋白质变性的物理因素主要有________、________、________、_________等，化学因素主要有________、_________、________、_________等。

解析：能使蛋白质变性的物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素包括：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。

答案：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波 强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮

14.医药中，常用酒精来消毒，是因为酒精能够（ ）

A.与细菌蛋白体发生氧化反应 B.使细菌蛋白体发生变性

C.使细菌蛋白体发生盐析 D.与细菌配合体生成配合物

解析：细菌的主要成分是蛋白质，酒精能使蛋白质变性。故B正确。

答案：B 8.

对于淀粉与纤维素关系的叙述，错误的是（

）

A．都是非还原性糖

B．都符合分子式（C6H10O5）n C．互为同分异构体

D．都是天然高分子化合物

解析：淀粉与纤维素都不含醛基，都是非还原性糖，A的说法正确；淀粉与纤维

素都符合分子式（C6H10O5）n，相对分子质量达到一万以上，都是天然高分子化合物，B、D的说法正确；二者n值不同，不是同分异构体，C的说法错误，故C符合题意。

答案：C

17.在三支试管中分别盛有葡萄糖、蔗糖和淀粉三种溶液，你如何用化学方法区分它们？

解析：取样，加入碘水，变蓝者为淀粉溶液；加入银氨溶液（或加新制氢氧化铜悬浊液），并水浴加热（加热），有银镜（砖红色沉淀）产生的为葡萄糖。

答案：同上。

16.你如何理解油脂、糖、蛋白质和核酸是人体生命的化学基础物质？它们各自的功能是什么？

解析：人体是有细胞构成的，构成细胞的基本物质是油脂、糖、蛋白质和核酸。

油脂是细胞的储能物质，糖类是细胞的直接供能物质，蛋白质是细胞功能的体现，核酸是细胞的遗传物质，所以说油脂、糖、蛋白质和核酸是人体生命的化学基础物质。

答案：同上。

出题角度3：化学反应

9.油脂的硬化属于（

）

A．酯化反应B．加成反应C．水解反应D．聚合反应

解析：油脂与氢气的加成反应叫做油脂的氢化，又称作硬化。

答案：B 11.淀粉水解的最终产物是（ ）

A.二氧化碳和水 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.蔗糖

解析：淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列的产物，最终生成葡萄糖。

答案：B 12.下列糖中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（ ）

A.葡萄糖 B.果糖 C.麦芽糖 D.淀粉

解析：葡萄糖、果糖是单糖，不能发生水解反应，故A不符合题意；麦芽糖是二糖，能水解，且结构中含有醛基，能发生银镜反应，故C符合题意；淀粉是多糖，

能水解，但结构中没有醛基，不能发生银镜反应，故D不符合题意。

答案：C 13.下列唐中，水解前后均可发生银镜反应的是（ ）

A.蔗糖 B.麦芽糖 C.淀粉 D.纤维素

解析：能发生银镜反应的物质结构中含有醛基，蔗糖、淀粉、纤维素结构中都不含醛基，麦芽糖结构中有醛基，且水解产物葡萄糖的结构中也有醛基。

答案：B 15.在括号内填上相应物质的结构简式。

（ ） （

解析：氨基酸中羧基显酸性与碱反应，氨基显碱性与酸反应

答案：

18.写出下列反应的化学方程式：

（1）油脂的皂化反应； （2）蔗糖的水解反应；

（3）氨基酸的成肽反应。

解析：

C17H35COOCH2

CH2OH

C17H35COOCH + 3NaOH

3C17H35COONa +

CHOHC17H35COOCH2

CH2OH

CHCH

）

+

+H2O

出题角度4：化学反应

19.已知某蛋白质含氮的质量分数为15%，若成人每天排出尿素25g，则每天从食物中摄取的蛋白质的质量平均值为多少克？

解析：m（N）=25g×28/60=35/3g m（蛋白质）=35/3÷15%=77.8g 20.用50t含淀粉80%（质量分数）的粮食，可以制得多少千克葡萄糖？（假设葡萄糖的产率为85%）

解析：根据方程式可知：162n/180n=50×103kg×80%/m（理论）

解得m（理论）=4.44×104kg m（实际）=4.44×104kg×85%=3.8×104kg 课堂小结：

本节课通过习题强化训练，加强对所学内容油脂、糖、蛋白质的理解与巩固。

布置作业：练习册

教学反思：

糖类、油脂、氨基酸、蛋白质是新课程标准下高考考查的重点之一，通过本节课的习题强化训练，大部分学生已经能理解，形成“结构决定性质，性质反映结构”的观念。