问题研究　绿色食品知多少优质课教案设计

《绿色食品知多少》教学设计

创设情境、设疑导入

情景剧：华灯初上，一对兄妹（兄：大学，主修食品质量与安全专业，妹：一喜爱吃各种街头小吃的吃货），在中山路附近逛街。发生了以下对话：

【哥哥：妹妹想吃啥，哥哥今天请客！

妹妹：这可是你说的，我随便点么？

哥哥：随便点

妹妹：走，我们边走边看吧。

哥哥：好，走起。

妹妹：这个，我要吃龙虾。

哥哥：不行，龙虾含有罂粟，地沟油等，对身体伤害非常大的，换一个。

妹妹：哇，烤串，这个好香啊，我要吃，我要吃。

哥哥：你确信要吃这个（惊讶脸）？这些肉类通过一些化学反应，会产生基因突变物质，这些基因突变物质会致癌的。

妹妹：这么严重了，那不吃了，那这个呢，山东煎饼，我的最爱。

哥哥：不行，山东煎饼虽说是杂粮，但是这路边的卫生实在是不达标，下一个。

妹妹：嗯，确实不卫生，那这个臭豆腐肯定也是不行的了。。。

哥哥：哈哈。。。进步很快嘛，臭豆腐含有大量的硫酸亚铁，明矾，对人体伤害特别大，肯定是不能食用的。

妹妹：那这个这个水煮总可以吧，你看这么多人在这吃。

哥哥：妹妹啊，你知道水煮里面有什么么？水煮都是长时间的煮沸，各种调味料在一起，含有大量的亚硝酸盐，止疼药，双氧水等等，你看，你还想吃吗？

妹妹：哎，经你这么一说，我什么都不敢吃了，那请问哥哥，以你那食品质量与安全专业知识来看，我还能吃什么呢？吃哪些食品才是安全的啊？】

【教师设疑】：谢谢两位同学的精彩表演，正如情景剧中哥哥说的那样，像大家所热爱的街头小吃实际上都是各种不卫生对身体极其有害的食品，甚至很多不乏致癌物质，也就是我们所说的垃圾食品(rabbish food)。

另外我们再来看看最近几年来南昌乃至全国出现的各种食品安全事故（PPT展示2018315曝光梦时代佐佑、2017年9月爆南昌121名幼儿疑食物中毒等相关图片和资料），看到这些食品安全的介绍，大家的最大感受是什么呢？

是的，食品安全问题真的很令人担忧，就像刚才情景剧中妹妹的疑问：当我们面对市场上琳琅满目的产品时，我们该怎么找到健康无公害的食品？我们还能吃什么？吃哪些食品才是安全的？同学们，你们知道吗？

自主探究，感悟新知

一、认识绿色食品

1、含义

播放绿色食品概念的视频

【学生自主学习：】绿色食品（Green food）是特指无污染的安全、优质、营养类食品，其生长和加工过程必须是采用一种生态的和对环境友善的方式。

【教师引申】绿色食品重在绿色两字，绿色意为安全、环保，也就是说绿色食品和普通食品相比是非常安全和环保的，

2、特点

【教师提问：】那么，和一般的普通食品相比，绿色食品有哪些显著的特

点呢？

绿色食品与普通食品相比有以下三个显著特点：

①强调产品出自良好生态环境

②对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制

③对产品依法实行统一的标志与管理

【承接】是的，就是这三个显著特点把绿色食品和普通食品区分开来，使绿色食品具有普通食品不可比拟的优越性。那么我们怎样认定一种食品就是绿色食品呢？大家知道吗？

3、标志

【学生回答】是否有绿色食品的标志。

【学生自学】绿色食品(Green food)标志由特定的图形来表示。绿色食品标志图形由三部分构成:上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。绿色食品分为两级： A级和AA级。

A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。与A级相比，AA级的标准和要求更为严格。比如A级并不完全排斥化肥与化学农药，可以限量科学合理的使用特定的化学成分的农药和化肥，而AA级绿色食品在生产过程中不能使用任何化学合成的农药、肥料、添加剂等化学物质。

【过渡】现在，为了让大家更近距离的观看绿色食品的标志，我给大家发放下绿色食品齐云山南酸枣糕和普通食品，请大家前后四人一组认真观察

绿色食品和普通食品的包装上有什么区别呢？

4、如何鉴别绿色食品

发放绿色食品和普通食品，让学生四人一组观察他们的区别。

【学生观察并回答】凡绿色食品产品的包装上都同时印有：绿色食品商标标志、“绿色食品”中英文、经“中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样的文字和批准号；

【教师补充】另外，带绿色食品标志的食品一定是真正的绿色食品吗？需注意绿色食品标志使用证书有效期为三年。

在此期间，绿色食品生产企业必须接受中国绿色食品发展中心委托的监测机构对其产品进行抽检，并履行“绿色食品标志使用协议”：期满后若欲继续使用绿色食品标志，需于期满前半年办理重新申请手续。超过有效期的则不是绿色食品。

二、绿色食品与普通食品

1、

选择绿色食品还是普通食品

【学生合作探究】现在我们对绿色食品都有了一定的了解，那么在现实生活中，我们应该选择绿色食品还是一般的普通食品呢？请大家前后四人一组，展开讨论。讨论自己组的选择并说明理由，时间为3分钟。

【教师总结并过渡】

播放视频（吃了绿色食品和普通食品的区别），总结：正如同学所说，发展绿色食品和当今社会十九大报告提出的加快生态文明建设，建设美丽中国的观念不谋而合，选择绿色食品，是当今环境污染加剧和物质生活水平不断提高下的必然选择。现在让我们一起总结下选择绿色食品的意义。

2、选择绿色食品的意义

（播放视频：吃了绿色食品和垃圾食品的区别）

【学生自主思考】

①

有利于提高农产品和食品的质量，保障人民的食物消费安全

②

有利于保护生态环境，促进农业可持续发展口感佳

对具有良好生态环境的地方选为绿色食品基地，同时对基地的生态环境加以建设和保护，所以发展绿色食品对环境是很友善的。

③

有利于优化产业结构，推进农业产业结构的战略性调整

④

有利于促进农业增收，形成新的农业经济增长点

【过渡】其实，在我们身边有很多的食品时绿色食品，只是大家没有注意而已，现在让我们看屏幕，一起来看看我们身边的绿色食品。

三、我身边的绿色食品与绿色农业

1、我身边的绿色食品

PPT图片展示在家乐福超市拍到的绿色食品图片：江西米粉、江西绿色低钠盐、樟树春丝面条、瑞昌咸鸭蛋、齐云山南酸枣糕等等。

展示在绿色食品官网“中国绿色食品发展中心”的部分发文截图。

【教师启发】：关于绿色食品标志其实是需要注册认定的，而且是免费认定的。官网是“国家绿色食品发展中心”和“中国绿色食品网”，我们江西目前认定的食品有615种，赣南脐橙、煌上煌酱鸭都属于绿色食品之列。大家如果不能确定真伪的，可以登陆这个网站查询。

PPT展示2017年第十届中国（南昌绿色食品博览会）的相关资料和2018年11.30-12.03由商务部及江西省人民政府联办的绿色食品展会CGFE将在南昌国际会展中心召开。这也意味着我们南昌越来越注重绿色食品的推广。

【过渡】从这些所展示的资料不难看出，目前来说，我们中国的绿色食品绝大部分都是初级产品或者初级加工产品。实际上，初级产品或者初级加工产品占绿色食品的比例达到了将近90%。因此，在中国绿色食品我们定义为农业的范畴。

2、绿色农业

①

认识绿色农业：展示概念。绿色农业，着重也在绿色两字。就是在传统的农业生产基础上注意环保，把农业生产和环境保护协调起来的农业发展类型。绿色农业生产出的产品为无公害农产品、绿色食品和有机食品。

②

【案例展示】以珠三角桑基鱼塘农业和千烟洲立体农业两个案例为切入点，分析绿色农业区别于一般农业的区位因素。

【学生回顾】：复习农业和工业区位因素。

通过对比说明农业着重自然因素，工业着重社会经济因素和环境因素，绿色农业和普通农业相比着重环境因素，从而再次突出绿色食品的生态安全优势。

小结作业，拓展延伸

让学生课后分组实地调研南昌市目前绿色食品的市场情况，并且思考可以采取哪些措施让南昌市绿色食品的市场前景更加广阔，以小论文的形式展示。

【美食品尝环节】实物展示齐云山南酸枣糕绿色食品，让同学们（保证每位同学都有品尝的机会）查看包装上的食品标志等，学会鉴别绿色食品，通过口感加深对绿色食品的认识，从而潜移默化达到认同绿色食品的目的。