3 馒头发霉了教学设计及课堂实录

课题名称：

馒头发霉了

一、涉及课标：

现行教材所对应的标准

3.2 知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。

新课标：

7.5地球上多种多样的微生物与我们的生活密切相关。

美国k-12标准：

所有生物都是由细胞组成的，细胞是可以说是活着的最小的单位。生物体可能由单个细胞（单细胞）或许多不同数目和类型的细胞组成（多细胞）。单细胞生物（如微生物），像多细胞生物一样，需要食物、水、处理废物的方法以及它们所能生存的环境。

二、教学内容分析

本课是“微生物”单元重要的一课，从微生物的发现，到第二、三课对身边比较熟悉的两种微生物的认识，再到细胞。如此微小的物质不但属于生物，而且与我们的生活有着密切联系，是这一课的目标指向。教材分为几个部分，霉的观察、霉的繁殖、霉的防治、霉的作用。从观察霉入手，当然，这里的观察借助了显微镜，知道霉是什么样的，为什么会发霉，怎样防止发霉，这样的脉络去呈现。

三、学情分析

本次用五年级学生上六年级的课，进度差一个学期，随机抽取了20名五年级同学进行了前概念的调查，分析如下：

1.

你见过东西发霉嘛？举几个具体的例子。

所有的同学都见过“霉”，主要集中在食物上。

2.

知道霉是什么样子的吗？尝试画一画。

除1个学生能够知道霉菌是细丝状外，其他同学都停留在斑点状。

3.

你知道发霉是怎么引起的嘛？

潮湿

12

阴暗4

空气2

炎热2

霉菌2

不卫生2

二氧化碳2

养分1

变质1 可以看出，大部分学生都知道发霉与潮湿有关，虽然有8个同学没有直接写上“潮湿”，但也不代表他们不认可潮湿。主要的盲点在于温度。

4.

发霉会对生活带来哪些影响？

霉了就不能吃，没冲突

5.

如何防止发霉？

干燥8

干净5

冰箱4

空气流通3

晒太阳2

真空1

不要来回蒸1 可以看出，学生对于防霉的生活经验还是很丰富的，能说出几乎所有防霉的方法，而且这样的方法都很有针对性，干燥是针对潮湿，冰箱是针对温度，干净是针对菌源

6.

霉是有生命的物体吗？为什么这么说？

有生命15

没有生命3

不知道2 对于理由，除了一个知识特别丰富的学生能够从水、空气、养分、死亡等角度去阐述外，有一个学生说出繁殖，其他同学主要几种两个意见，一是“从没有的地方出现”，二是“属于菌”

通过以上的前概念调查，我们发现，学生对于霉并不陌生，尤其值得注意的是，学生对于霉的产生条件和防治都有不少的认识。纵观整个前概念分析，我们也发现，学生的认知盲点有三：1、不清楚霉的具体形状。智能画出一团或斑斑点点。2、对于霉的产生，对潮湿的认可度比较高，对于温度没有意识到重要性。3、对于霉属于生物，说不出严谨的根据。

四、教学目标：

1、交流不同种类的霉，归纳出霉菌属于一种生物。

2、对比在不同情况下霉菌所起的作用，认可霉菌有功也有过。

3、设计对比实验，探究潮湿对于霉菌繁殖的影响，归纳适合霉菌生存的条件，提升学生严谨设计公平实验的能力。

五、教学重难点：

重点：1、归纳适合霉菌生存的条件。

2、培养学生深入思考、严谨设计公平实验。

难点：开放条件下的实验设计。

六、教学过程：

一、通过交流生活中的霉，梳理关于霉的零散知识。

1.

（ppt）老师很喜欢吃馒头。

（ppt）前两天我在家里发现了一个花馒头，不知道口味如何哦。

生：发霉了，不能吃了。

2.

我买的时候并没有发现上面有霉啊。

生：霉菌在温暖潮湿的情况下生长繁殖了。（板书：生长、繁殖）

师：我们一般说到生长繁殖，说的是：动物和植物，都是有生命的物体，说明霉菌也是……生物（板书）

师：霉菌？哪来的霉菌？

生：空气中就有。

3.

发霉的馒头大家见到了，发霉的米饭见过么？

（ppt）请阅读观察要求，看完之后，请打开桌子下方的柜子，进行观察。

（板书）多样性：颜色：黄、白、绿、黑……

形状：斑点、毛

4.

你还见过其他的霉吗？

5.

哎呀，霉菌的种类真多啊。（板书：多种）

6.

（ppt）其实，自然界中有3万多种霉。这些形态各异的霉，不但让水果发霉了，粮食发霉了，墙、衣服、书本发霉了。还有些会危害人的健康，霉菌毒素会进入人的肺里，可能影响到神经系统。

7.

看来霉菌真是个坏东西，我们要消灭所有霉菌。

生：不对，霉菌也有用处。

生：……

师：（ppt）总结。看来霉菌不但有过，也有功啊！

二、设计实验证明霉的生长条件

8.

师：有的时候，我们想让一个物体发霉，有的时候不想。

如果我就想让馒头发霉，应该怎么做呢？

生：潮湿。

9.

师：潮湿加速了发霉？是吗？

师：同意的举手，不同意的举手。怎么弄清楚这个问题？

生：实验。

师：怎么做？

生：两个馒头对比。

10.

（ppt）师：在一个对比实验中，往往存在需要改变的量和不能改变的量。在这个实验中，变量是谁？哪些量不能改变？

11.

（ppt）师：现在你能设计出这个实验吗？

师：以前我们都是一个小组来做设计，可我希望每个人都有设计实验的能力，按照我们对对比实验的分析，自己来设计一个自己满意的实验。不交流，不讨论，5分钟，够不够？

（ppt）

12.

小组设计，教师巡视。巡视中指导：变量控制不好的，提示可以做3组对比。

13.

刚才每个人都设计了自己的方案，现在，通过组内的交流，从中推选出你们小组的最佳设计，还可以集几个人的智慧对它进行完善，一会儿对班级进行汇报。（ppt）

14.

师：在刚才我们小组讨论的过程中，我发现有3个组的同学非常好，他们先是互相看了一下个人设计，然后，很快从中选出了最可行的设计，又用红笔进行了完善，这样的合作非常好，每个人都参与到了思考与讨论中。下面我们就请大家来给我们说说实验设计。

我们来看看他们是不是设计了一个严谨的公平实验。如果没有做到，怎么修改。每个人都请认真听。小组汇报设计。

在交流中，要追问：是不是每天都喷水。

大约两组。

15.

师：大家设计得都很好，但是时间关系，我不能让大家一一汇报了。

师：大家提出的一些材料我没法满足，我提供了这些材料，你们看，可以完

成实验吗？

这个标签是用来干嘛的？上面要写些什么？组号，条件。

16.

小组组装实验。

17.

师：接下来，我们的任务是？

观察、记录、喷水。

18.

（ppt）我打算这样记录。你也可以设计类似的记录，无论记录的方式，都要呈现出：温度、日期、条件、现象。

另外还要提醒：每天记得喷水。

19.

师：你估计会怎样啊？

这说明了什么？如果不是这样，那说明什么？

师：有一组放桌上，有一组放冰箱里，你觉得，可能会怎样？

三、课后防霉技术调查

20.

我们今天重点讨论了如何加速发霉，生活中，很多时候我们还需要延缓发霉，请关注一下身边都有哪些方法可以延缓发霉，并且思考其中的科学道理。