复习题优秀获奖教案

汕头市金山中学

第四章 生命中的基础有机化学物质 复习题

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许丹丽

一、教学目标

1、知识与技能：

根据考纲和常见的高考题型分析，利用《生命中的基础有机化学物质》的复习题，强化对本章知识点的理解与运用，提高学生运用理论知识分析问题，加深对理论知识的的理解能力。

2、过程与方法：

自主探究与归纳，提升对糖类、油脂及蛋白质的组成、结构及性质的理解与运用。

3、情感态度与价值观：

培养归纳总结、运用知识分析问题解决问题的能力，培养不断探索的科学品质。

二、教学背景分析

本节内容选自人教版高中化学选修5《有机化学基础》中的第四章《生命中的基础有机化学物质》的复习题，主要内容为糖类、油脂及蛋白质的相关习题。学生在学习了甲烷、乙烯、乙炔和苯等重要的基础化工原料，再学习了常见的烃的衍生物的主要特点后，已经储备了一定的有机化学知识，掌握了研究有机物的一般方法。虽然糖类、油脂及蛋白质的结构较为复杂，但是学生能将所掌握的的官能团的性质等知识迁移至本章内容的学习中，通过本章知识的学习使学生对有机物的初步认识相对完整，同时深化对不同有机物特点的理解。另一方面，糖类、油脂及蛋白质等，这些基本营养物质与人的生命活动密切相关，是生活中常见的物质。因此学好本章内容具有比较重要的理论意义和现实意义。虽然这部分内容在考纲中的要求不高，常作为常识题考察，较为简单。但是正因为考察内容较为简单，学生在学习中就不够重视，也使得一部分学生在一些易错知识点中容易失分。本节课根据考纲和高考常见题型分析，利用该章节的课后复习题，归纳和总结本章内容的知识点，通过思维导图、课堂练习等环节，培养学生归纳总结、运用知识分析问题解决问题的能力。

三、教学重难点

重点：结合复习题归纳整理糖类、油脂及蛋白质的常见考试题型。

难点：糖类、油脂及蛋白质的结构与性质的应用。

四、教学过程

教师活动

【引入】在前面的学习中，我们已经学习了生命中的基础有

机化学物质——糖类、油脂及蛋白质的结构和主要性质。这

些基本营养物质与人的生命活动密切相关，相关的知识也是

高考常见的考点。我们来看这两道例题：

学生活动及设计意图

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例1：(2017年全国Ⅱ卷) 7、下列说法错误的是(

) A. 糖类化合物可称为碳水化合物

B. 维生素D可促进人体对钙的吸收

C. 蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质

D. 硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多

例2：(2018年全国І卷) 8、下列说法错误的是(

) A. 蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖

B. 酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质

C. 植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色

D. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

学生热身训练；

【过渡】由此可见，这部分知识在考纲中的要求不高，常作介绍这部分知识点常见的考试为常识题考察，较为简单。正因为如此，这部分知识得不到题型及强调其在高考中的地位。

同学们的重视而反而容易导致失分。这一节课我们将利用课

本96页复习题的练习来巩固糖类、油脂和蛋白质的性质，并

给大家归纳一些常见的类型和考点。

【回顾】糖类的知识点非常多，上一节课我们已经利用思维利用思维导图简单复习糖类的导图来构建糖类的知识网络，从而帮助大家提升对知识的理知识。

解和运用。

【简单回顾糖类的知识网络】糖类思维导图见后附图。

【校对复习题2、3、8、11、12、13、17题的答案】

检查自己复习题的完成情况。

【过渡】从复习题中可以看出，糖类常见的考点是糖类的水

解及其产物的检验。复习题涉及的题目较为简单基础，接下

来我们来看一道较难的题目。

例3：请设计实验验证淀粉水解的程度。

【引导】引导学生分析题目要求：

①设计实验包括：提出假设→实验验证→得到结论；

该实验要求转化为淀粉及其水解产物的检验。

【点评讲解】

思考，分组讨论及交流，设计实验方案。

提高学生的分析问题、设计实验

现象A 现象B 结论

②淀粉水解程度可能：不水解、部分水解、完全水解；即将方案的能力。

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①

未出现银镜

②

③

出现银镜

出现银镜

溶液变蓝

溶液变蓝

溶液未变蓝

淀粉未水解

淀粉部分水解

淀粉完全水解

蛋白质的知识

平的变式训练，让学生更好地理【过渡】接下类我们结合复习题的练习回顾油脂和蛋白质的利用思维导图简单复习油脂和知识。

油脂和蛋白质的思维导图见后附图。

5、6、9、10、14、15题。

和蛋白质的知识点。

【讲解】校对复习题中有关油脂和蛋白质的题目答案：1、4、检查自己复习题的完成情况。

【过渡】我们再通过下列几道例题来看看可以如何考察油脂对教学中涉及的问题做提高水例4、2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产解知识点。

的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废

弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(

) A．点燃，能燃烧的是矿物油

B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油

C．加入水中，浮在水面上的是地沟油

D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油

【点评】地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的联系生活，激发学生学习的兴食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭趣。

店下水道的隔油池。食用油属于油脂，其碳骨架为链状结构，

在反复加热的情况下，链状结构会发生改变，生成稠环芳香

烃等环状结构的有毒物质。反复加热的次数越多，产生的有

毒物质就积累越多，长期使用这些油脂，易诱发胃癌、肠癌

等癌症，对人体的危害非常大。现在对其的处理措施很多，

例如用于制备肥皂，或用于生产生物柴油，变废为宝。

例5：生物柴油是一种典型的绿色能源，其具有环保性能好，

燃料性能好，原料来源广泛，可再生等特点。在一定条件下，

动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：

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下列叙述正确的是(

) A．“地沟油”可用于制备生物柴油

B．生物柴油属于油脂

C．该反应属于酯化反应

D．生物柴油的氧化反应是吸热反应

例6：下列说法正确的是(

) 的水解反应

②可以用淀粉溶液来检验出加碘盐中的碘元素

①生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍，这利用了油脂

③液态植物油中有碳碳双键，与氢气加成后可以形成人造脂

肪，摄入过多对人体无害

④

“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”

分别是蛋白质、水

⑤用渗析法分离蛋白质和葡萄糖的混合液

⑥用甘氨酸成3种二肽

A．①⑤

B．①②

C．④⑤

D．①⑤⑥

和丙氨酸缩合最多可形

【点评】加碘盐中的碘元素以“KIO3”的形式存在；”

摄入

过多的人造脂肪，会造成肥胖等问题。此外，部分氢化得到

的油脂，其中的高级脂肪酸为反式脂肪酸，较天然存在的顺

式脂肪酸在人体中更难被消化，因此像人造黄油等人造脂肪

的摄入也不宜过多；“泪”为石蜡，属于烃；蛋白质和淀粉属

于胶体，可用渗析法提纯；成肽反应规律可归纳为“酸脱羟

基，氨基脱氢”。

【总结】正如一开始我们提到的，虽然这部分知识点的考察较为简单，常以常识题出现，但是知识点多而细，仍需引起大家的重视。当然，在生活中我们也要多积累一些生活常识，这样，再遇到这些常识题，我们就可以迎刃而解了。

附：糖类、油脂和蛋白质的思维导图：

总结

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