4.中华美食名扬天下优质课教案推荐

第一单元第四课《中华美食名扬天下》教学设计

【教学目标】

（一）情感、态度、价值观目标

1.通过介绍中国饮食文化，使学生养成热爱家乡和热爱祖国的情感。

2.通过介绍中国饮食文化和自然环境的关系，培养学生探寻人文现象和自然现象之间关系的兴趣。

3.通过对美食文化的了解，养成爱惜粮食的情感。

（二）能力目标

1.使学生并培养学生的观察能力、比较社会事务的能力、合作交流的能力和动手操作的能力。

2.提高学生收集、整理、分析和使用资料的能力。

（三）知识目标

1.使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

2.让学生了解饮食文化和其他历史文化、自然环境等的关系。

【教学重点】

使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

【教学难点】

1.学生收集、整理、分析和使用资料的能力的培养。

2.饮食习惯与自然环境之间的关系

养成教育训练点：

1.培养学生的观察、合作交流和动手操作习惯。

2.培养学生收集、整理、分析和使用资料的良好学习习惯。

【教学方法】

分组合作学习法、讨论式教学法、多媒体辅助教学法

【教学过程

】

（一）【导入新课】

联系生活，导入话题。

1.（课件：美食）同学们，听着这欢快的歌曲《舌尖上的中国》，看着这满眼的美食，你有什么感受？想要吃美食我们首先要了解美食，今天我们就来学习《中华美食名扬天下》。 揭示课题

（教学意图：视频导入，渲染气氛，简单明了，直奔主题。以儿童兴趣入手，以“吃”作为切入点，通过视觉盛宴由浅入深激发学生探究欲望，同时进一步提升了学生的学习兴趣，揭示课题。）

（二）新授课

师：通过三个活动,让同学们了解、熟悉中华美食，体验中华美食的文化和魅力！

活动一：展示调查结果，小组进行统计

（1）、学生展示自己通过家庭走访和网络书籍调查后的成果，以小组为单位进行统计。

美食名称

a.通过统计找出饮食习惯和物产之间的关系

b.出示物产分布图：请大家借助图例看图，动脑筋想一想：饮食习惯和物产之间有何关系？

哪些地方人们喜欢吃这种美食

这个地方的主要农业产物

【师小结】：大家说得很对，因为我们北方盛产小麦，南方盛产大米，所以在饮食上出现了“南米北面”的差异。

(2)、了解

“南甜北咸，东辣西酸”的饮食特点

a、【教师课件出示儿歌】找学生读一读《口味歌》( 预案：学生不理解省份的简称可以让学生解释或教师解答) 口味歌

安徽甜，湖北咸，福建、浙江咸又甜；

宁夏、河南、陕甘青，又辣又甜外加咸；

山西醋，山东盐，东北三省咸带酸；

黔赣两湘辣子蒜，又辣又麻数四川；

广东鲜，江苏淡，少数民族不一般。

b、以饺子为例，让孩子们进一步了解“南甜北咸，东辣西酸”的差异。

课件出示水饺：

南方的饺子口味清淡，饺陷调料只加盐（有的要加点糖）。

北方的饺子口味浓重，饺馅调料有油

、酱油、

盐、

味精

、葱、

姜、

胡椒粉等。

c、学生拍手打节奏，齐读《口味歌》加深认识。

【师小结】：人们常把口味概况为“南甜北咸，东辣西酸”，虽然不太准确，但也反映出区域的饮食口味的是有差异和区别。

（3）、

“影响饮食习惯的形成的有哪些因素呢？”

交流课前收集的资料，派代表发言（师随机做出解说：粮食来之不易，我们一定要爱惜粮食。）

【师小结】：影响我们饮食习惯的除了地域的物产外，还有地理环境、气候和生活习惯等多方面因素。

（评析：年夜饭是中国人一年中很重要的一顿饭，也是饮食中的精华。以它为切入点引导孩子们调查发现并把信息进行归类。通过大家交流调查资料，引导孩子们主动参与学习的过程，培养孩子们合作交流和整理资料的能力。从而引导学生探讨饮食习惯形式和自然环境之间的相互作用，使学生能客观分析饮食文化与自然环境的关系。运用拍手说儿歌的方式总结地方饮食的口味特色。）

活动二：探究饮食文化

（1）

师：美食不仅能够充饥、还是我们的精神食粮。

最近******在钓鱼台国宾馆设家宴款待连战夫妇，由于***与国民党荣誉主席连战是陕西老乡，***特别为连战准备“家乡菜”羊肉泡馍、肉夹馍及“biangbiang面”。

一道菜，一个故事；一道菜，一段历史。下面老师就给大家一起了解羊肉泡馍的故事吧。

泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之

不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。据说老赵吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。

a.

交流感受: 通过餐桌上的美食，证明民族的才是世界的，***用羊肉泡馍款待连战夫妇，说明老乡之间的情谊，也证明大陆和台湾一家亲，不可分割。

【师小结】：刚才老师介绍的羊肉泡馍在我们盂县也能尝到，这也说明我们的饮食习惯随着人口的流动，经济的发展也在不断融合。

活动三：了解八大菜系

师：中国的八大菜系可是美食中的精髓。美食也需要宣传，只有这样才能让更多的人去了解美食，让我们的中华美食真正的名扬天下。下面让我们一饱眼福吧！

视频播放《中华美食简介》

师：同学们通过视觉美食，是否考虑过美食的来源，是否想到老农辛勤耕作的画面。

课件展示古诗：悯农二首及老农劳作的画面。（引出：一粥一饭，当思来之不易。培养学生爱惜、珍惜粮食，知道粮食的收获是来之不易的。落实情感态度价值观的目标。

）

最后，在妇女节来临之际，我们通过帮母亲做一道菜，亲身体验美食的魅力，也品尝到”粒粒皆辛苦”的滋味，让我们携起手来，从自身做起，节约粮食,弘扬中华美食文化！下面通过展示同学们亲自做的美食，结束今天的学习。

音乐《舌尖上的中国》