4.中华美食名扬天下教学实录与评析

《中华美食名扬天下》

一、教学目标：

情感与价值观目标

1、通过介绍中国饮食文化，让学生热爱家乡和热爱祖国的。 2、通过介绍中国饮食文化和自然环境的关系，培养学生探寻人文现象和自然现象之间关系的兴趣。 3、通过对美食文化的了解，养成爱惜粮食的情感。

知识与技能目标

1、通过对比南北饮食差异使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。 2、让学生了解饮食文化和其他历史文化、自然环境等的关系。

3、让学生了解中国八大菜系以及自己家乡美食的名菜和特点。

过程与方法目标

1、通过观察对比中国八大菜系的特点和南北饮食差异，培养学生的观察能力、比较社会事务的能力、合作交流的能力和动手操作的能力。 2、通过自己制作调查表和对比调查表，提高学生收集、整理、分析和使用资料的能力。

二、教学的重难点

教学重点：通过了解八大菜系的饮食特点和南北饮食的差异，以及各地方环境，使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

教学难点：

通过手中的调查表，能够收集、整理、分析和使用资料并能阐述其特点。

三、教学过程

（一）导入新课

1、孩子们，你们好。今天在我们的课堂出现了这么多的老师，你紧张吗？

2、让我们听一首歌来缓解一下紧张的心情。

3、观看《中国味道》MV

4、你知道这首歌的名字吗？

5、MV里出现得最多的是什么图片? 6、看了这么多的美食，你想吃吗？

7、想吃可没那么简单，首先要了解美食。

8、今天，我们就一起来学习《中华美食名扬天下》翻课件

(二）学习新课

A南米北面

1、每天，我们都在和美食打交道。民以食为天，我们离不开这一日三餐。

2、你最近三日三餐都吃了什么？填写在你的饮食调查表上。（2分钟）

3、观察你手中的饮食调查表，都出现了哪些食物？

[米饭、炒饭、鸡蛋、面条……..] 4、再次观察讨论，小组同学的饮食调查表，出现最多的是哪一种食物？

5、板书“米”

6、我们的一日三餐都离不开米饭，客人来了，不仅有好吃的各色菜，还有香喷喷的米饭，让客人吃得饱饱的。

7、可是，寒假的时候，老师去了北京贝贝家，他们用了最好的饭菜款待我。可是，老师却没吃饱。你知道为什么吗？

8、观察讨论贝贝家款待我的饮食表，你发现出现最多的哪一种食物？

9、现在你知道为什么老师没有吃饱了吧。

10、面食是北方人的主食，米饭是南方人的主食。所以身为南方人的

我吃不惯北方的面食。

11、为什么不同地区的主食不一样呢？

12、南方盛产水稻，北方盛产小麦，所以在饮食上出现了“南米北面”的饮食习惯差异。

13、虽然有南米北面的差异，但是随着饮食文化的交流，界限并没有那么明显。北方也有大米，南方也不缺面食。

14、你知道哪些食物是小麦磨成的面粉做的吗？

[包子、馒头、油条、面块儿、馍、蛋糕、饺子、拉面、麻花….] 15、你的家乡有哪些是面粉做成的特色食品？

[臭干子、麦粑、麻花] 16、咱们南方人喜欢吃米制品，你知道大米可以制作成哪些美食吗？

[米线、米粉、汤圆、粽子、糍粑、年糕、米酒、夹沙、凉皮……] 17、你的家乡有哪些米制的独特小吃和食物？

[米粉、米粑、米花糖、桃片……]

B南甜北咸

东辣西酸

1、中国地大物博，美食众多，不仅是主食上有差异，而味道上也有所不同。

2、你知道有哪些味道？

3、浓厚清淡、酸甜苦辣咸、口味众多，形成了各具特色的菜系。最为出名的就是中国八大菜系。

4、你知道是哪八大菜系吗？

5、它们分别是鲁菜、闽菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

6、那你知道这八大菜系各有什么特点？

A、重庆属于川菜系，所以最为了解川菜的特点，它是以[麻辣]为主。

B、其他菜系呢？

7、，让我们深入了解这八大菜系的特点。

[我们八个小组一个小组听一个菜系的特点，最好是能用笔记下来。] 观看视频

8、鲁菜的特点是…….[川、闽、湘、粤、浙、苏、徽]

9、不同地区的人受环境、地理位置、生活习惯、物产资源的影响，其饮食口味也有所不同。

10、所以人们常说“南甜北咸

东辣西酸”。

11、理解一下这八个字，什么意思？

12、南甜指的是……

13、北咸指的是……

14、东辣指的是……. 15、西酸指的是….. 16、其实这里的东西指的是山东、山西。山西的老陈醋，吃酸的；山东人就偏好辣一点的食物。

17、你喜欢吃那种味道的食物？

18、一个班上就出现这么多的口味，可见传统的“南甜北咸，东辣西酸”随着人口的流动、经济的发展已经悄悄在融合改变了。

(三)拓展延伸

1、现在我们吃美食不仅是为了充饥，更是为了品尝美味，品味内涵。

这吃中还有无尽的智慧和故事。

2、你知道哪些关于美食的故事吗？老师先抛砖引玉。

3、观看视频《过桥米线》

4、现在老师的砖已经抛出来了，谁来讲一讲。

5、老师还知道一个美食故事，叫化鸡，你知道叫化鸡的另一个名字吗？观看视频

(四)小结

1、可见“食”不仅是一种艺术，更是一种文化。让世人与我们共同品味中华美食的智慧和内涵，让中华美食名扬天下。

2、民以食为天，一粥一饭，当思其来之不易。让我们在歌曲《民以食为天》中品味美食、品味中国味道。

五、课后作业

1、了解八大菜系中名菜之一的历史故事，并将给你的父母或朋友听；

2、了解一种家乡美食的故事和制作方法；

3、学做一道拿手菜；

4、收看《舌尖上的中国》，了解更多的中华美食。