归纳与整理名师教学实录

金昌市二中教师优课教案

授课教师：

田

广

授课班级：

高二

授课时间：

2019年

5月29日

授课地点：

录播教室

课题：

生命中的基础有机化学物质（章节复习）

教学设计

学习目标

知识与技能

过程与方法

能力

学习重点

学习难点

环节

通过对本章知识点的复习，加深对油脂、糖类及蛋白质的结构与性质的了解，初步培养学生运用所学知识分析问题、解决问题的能力。

分析、讨论、自主探究

培养学生的分析能力、归纳总结，培养不断探索的科学品质。

巩固对油脂、糖类及蛋白质的结构和性质的认识。

1.油脂与糖类的水解反应。

2.成肽反应。

师生活动

【板书】生命中的基础有机化学物质

【引入】回顾并整理本章节所学知识？

一、油脂的结构和性质

1.油脂从结构上分析属于 类物质，

其结构简式为：____________________________ 写出硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解反应：

写出油酸甘油酯在碱性条件下的水解反应：

2.

由常温下的状态，油脂分为________ 学生课前完成，

课堂展示归纳

二者的区别在于：在油脂中，不饱和烃基含量越______，其熔点越低。

油脂的硬化（也叫油脂的___________）即：油脂与___________发生_________反应。

写出油酸甘油酯的氢化反应：

二、糖类

写出葡萄糖与银氨溶液的反应方程式：

写出葡萄糖与新制氢氧化铜的反应方程式：

蔗糖水解的产物是__________麦芽糖水解的产物是______________ 淀粉、纤维素水解的产物都是__________。检验淀粉的试剂是____________ 三、蛋白质和核酸

1.氨基酸

氨基酸的两性：

氨基酸分子中的官能团_______显酸性，________显碱性

氨基酸的成肽反应：在酸或碱的存在下加热，氨基酸分子中的羧基与另一氨基酸分

子中的氨基反应，按羧基脱______，氨基脱______的反应原理，脱去一分子水而缩合形成含有_______的化合物的反应。

2.蛋白质

（1）两性：蛋白质既能与酸反应又能与碱反应。

（2）水解：蛋白质水解的最终产物是各种____________。

（3）盐析与变性：属于物理变化的是________，其过程是__________，条件为：_______________。属于化学变化的是________，其过程是__________，条件可分为：________因素和_______因素。

（4）颜色反应：含有_________的蛋白质与浓硝酸作用时会产生__________固态物质。

（5）灼烧试验：蛋白质被灼烧时，产生_________的气味。

重点知识复习巩固

重点突破

一、油脂水解实验

例题1．如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应的步骤如下：

（1）在烧瓶中装入7~8g硬脂酸甘油酯，然后加入2~3 g NaOH、5mLH2O和10mL酒精，加入酒精的作用是_________________。

(3)糖类水解

在酸性介质中，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。

(4)蛋白质的水解

在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。

【引入】同学们，大家一起归纳下，本学期都学习过哪些水解反应？

教师归纳总结：卤代烃的水解、酯（油脂）的水解、（部分）糖类的水解、蛋白质的水解等等。

重点难点突破

（2）向所得混合物中加入___________________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在______层，这个操作称为__________。

（3）装置图中长玻璃导管的作用是___________________________。

（4）反应的主要产物是________________________________（填名称）。

二、淀粉水解产物的检验及水解程度的判断

(2)实验现象及结论

特别提醒：

①用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2＋2OH=I＋IO＋H2O而使实验失败。

②用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物葡萄糖时必须在碱性条件下进行，因此实验前必须用NaOH溶液将水解液中过量的硫酸中和，使溶液转化为碱性。

三、蛋白质与氨基酸

例题2．在学习“生命的基础——蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：（1）分别取2 mL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；（2）向试管1中加饱和(NH4)2SO4盐溶液，向试管2中加入少量硫酸铜溶液，向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热：（3）向3只试管中分别加入适量蒸馏水。请填写下表：

例题3：

1 mol苯丙氨酸和1 mol丙氨酸混合后发生反应。形成的二肽可能有几种？

步骤的实验现象

步骤的实验现象

试管1 出现白色沉淀

②____________ 试管2 ①___________ 沉淀不溶解

③___________ 试管3 析出黄色沉淀

沉淀不溶解

④____________ －－－蛋白质所表现性质

盐析

答案：4种

课堂小结

课堂练习

本节重点回顾了油脂、糖类及蛋白质的结构与性质所涉及到的基础知识点，并简单讨论了运用相关知识解决问题和分析问题的能力。

1．下列物质中属于高分子化合物的是(

)

①蛋白质

②植物油

③纤维素

④淀粉

⑤葡萄糖⑥脂肪

⑦氨基酸

A．①②⑥

B．②⑥⑦

C．①③④

D．⑤⑥⑦

2．下列说法正确的是（ ）

A．检验淀粉水解情况的加液顺序：淀粉溶液→稀硫酸→NaOH溶液→碘水→银氨溶液

B．CH2（NH2）CH2CH2COOH不是α﹣氨基酸，但可以和甘氨酸反应生成多肽

C．皂化反应后期向反应液中加入饱和食盐水下层析出高级脂肪酸盐

D．将10%的葡萄糖溶液加到新制氢氧化铜悬浊液中，出现砖红色沉淀

3.现有:①NH2—CH2—COOH、

② CH2OH(CHOH)4CHO、③(C6

H10O5

)n (纤维素)、④HCOOC2H5、⑤HCHO。

（1）能发生银镜反应的是_____(填序号)，能发生水解且水解的最终产物能发生银镜反应的是___。

（2）能发生酯化反应的是__________，能使蛋白质发生变性的是__________。

（3）能跟氢气发生加成反应的是__________，

能在一定条件下跟水反应的是__________。

（4）能跟盐酸反应生成盐的是__________，能跟氢氧化钠溶液反应的是__________。

4.某人工合成的多肽具有如下结构：

试回答下列问题：

（1）若n=7，则该化合物为____ 肽。

（2）若n=500则该化合物的一个分子水解时所需水分子的数目为___________。

（3）该化合物水解可以得到的单体有____________、__________、______________ (写结构简体式）。

5．下图是几种常见有机物之间的转化关系图。C具有果香味。根据以上信息及各物质的转化关系完成下列各题: (1)A的结构简式为_______，工业上用A生产乙烯的化学方程式为_________________________________。

(2)B的官能团名称为_____，B可与纯碱溶液反应，写出该反应方程式_______________________________。

(3)A+B→C的化学方程式为__________，反应类型为_________反应。

作业布置

课本:完成复习题96页1-15题。大册子：完成63页题目