第一单元 摄取人体必需的化学元素优质课一等奖教案

专题 2 营养均衡与人体健康

第一单元

摄取人体必需的化学元素

教学目标：

1、知识与技能

认识合理补充碘元素的的重要性；了解血红蛋白中亚铁离子与氧气发生可逆性结合的原理，知道化学平衡的基本知识，能够解释煤气中毒的原因；了解含氟牙膏防止龋齿的机理，能运用沉淀溶解平衡有关知识解释相关问题，增强解决问题的能力。

2、过程与方法

通过活动与探究，初步学习检验加碘盐中碘的含量的方法。

3、情感态度与价值观

通过学习，认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康的生活习惯。

教学重点、难点：检验加碘盐中碘的含量的方法

认识合理摄取人体必需元素的重要性

教学过程

[引入] 各种必需元素在人体内的含量都有一个最佳范围，过高或过低都有可能影响人正常的生理机能。在日常生活中应注意合理地摄了人体必需的元素。我们可以通过调节日常饮食来补充必需元素。-当人缺乏某种元素或由于患病从食物中吸收营养元素的能力下降时，可以服用药物进行补充。

[提出问题]

在日常生活中我们可以通过哪些途径补充某些必需元素呢？

[交流与讨论]

一、碘（I）

功能：1.是构成甲状腺的核心物质，甲状腺素能促进蛋白质合成；

2.和活化几百余种酶，刺激体内各物质的代谢；

3.对中枢神经、循环造血等系统和肌肉运动都有显著作用。

缺碘：1.导致体内生化紊乱及生理功能异常；

2.中度缺碘会引起地方甲状腺肿；

3.严重缺碘会导致发育停滞、智力低下，聋、呆滞；如身体矮小的克汀病……

多碘：高碘甲状腺肿……

含碘食物：海藻类食品、海带、虾……

我国在1995年普遍推广加碘盐（安全值内：1/万—1/5万）

[活动与探究] 课本--- 检验加碘盐中碘的含量。

二、铁

功能：1.是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分；

2.是许多酶的活性部分；

3.酶：一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化、促进可逆反应(如水解和氧化)方面起着重要的催化作用。

缺铁：缺少血红蛋白→难以输氧→难以进行新陈代谢→贫血

多铁：不易排出→沉积于肝、胰、淋巴结等处→肝硬化，糖尿病

含铁食物：动物肝、肾、蛋黄、绿色蔬菜、豆类、谷物、海带、木耳……

2004年，我国政府启动《铁强化酱油项目实施行动计划》推广铁强化酱油，帮助预防缺铁性贫血。

[问题解决] [展示]

请学生观看龋齿和健康牙齿的图片，比较龋齿和健康牙齿的明显差异，引导学生思考，猜测，尝试提出形成龋齿的可能原因。

[交流与讨论]吃糖过多易导致龋齿。适当使用含氟牙膏能防止龋齿，为什么？

三、氟（F）

功能:对骨骼和牙齿的生长具有重要作用

缺氟:1.造成龋齿；2.引起老年性骨质疏松症……

3.南方高温多雨地区，氟易流失，土壤、水体中含氟量较低。

多氟:1.会破坏人体中氟、钙、磷的正常比例；

2.破坏牙齿珐琅质、光泽消失、氟斑牙（斑釉齿病）；

3.晚期出现四肢麻木无力、腰酸背痛、骨骼变形（氟骨病）

含氟食物:茶、含氟水、含氟牙膏……

[引入]锌对人的生长发育起关键作用。是智慧元素，微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。

四、锌（Zn）

功能：1.参与蛋白质及核酸的代谢；

2.激活酶；

3.锌是生物体重要的必需微量元素，它与视力密切有关，为提高夜视能力，应注意锌的摄入，实验表明，即使人体内维生素A并不缺乏，但缺锌时，由于维生素A得不到充分利用，对微光的感觉能力仍然不正常。而且，肝硬变患者常有夜盲症状，其他缺锌患者也常有夜盲症。

缺锌：味觉、嗅觉失灵；食欲不振、生长迟缓；脉管炎；恶性贫血；白血病；畸胎；

引发食管癌……

多锌：呕吐、恶心、腹泻、伤口难愈合……

含锌食物——食物中的锌：粗粮>细粮；动物性食物>植物性食物，尤以海产品和瘦肉、肝、肾……含锌丰富，摄入时必须注意适量，以防过量而中毒。

[小结]