第二单元 提供能量与营养的食物教案（名师）

专题2第二单元

提供能量与营养的食物——糖 类

【三维目标】

1. 知识与技能：从生活经验和实验探究出发，了解糖类的组成、主要性质及其在日常生活中的应用。

2. 过程与方法：用生活情景驱动化学学习，通过对葡萄糖的检验、淀粉水解及其水解产物的实验方案设计等进行深度学习，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。

3. 情感态度与价值观：感悟化学源于生活，化学让人类生活的更美好，领会化学知识的真实价值。

【教学重点】葡萄糖的检验与淀粉水解

【教学难点】淀粉的水解方案设计

【教学方法】分组实验、多媒体辅助教学

【教学过程】

环节一：检查学生预习情况

1.对照投影，自我订正学案上所填的内容。

2.能够熟练书写四种糖的化学式

3.【思考】淀粉和纤维素是否互为同分异构体,为什么？

【过渡】接下来，我们以淀粉和葡萄糖为例来进一步学习糖类的有关知识。

环节二：葡萄糖的检验

【情景一】经济的快速增长，使我国居民的生活水平不断提高，相伴而来的是“三高”人群持续扩大，人民的健康受到严重威胁。可喜的是越来越多的人开始意识到健康的重要性，养生类的节目正在热播，下面请看一段视频。

【播放视频】《健康之路》访谈节目片段

【引出问题】通过视频，可能会产生一个疑问：

【投影】问题1：血糖的成分是什么？如何检测？

【过渡】下面就通过两个探究实验来揭开葡萄糖检测的神秘面纱。

【探究实验1】

在小试管里加入2mL2%的硝酸银溶液，同时滴加2%稀氨水，振荡试管，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加1mL10%的葡萄糖溶液，在温水第

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浴里静置加热几分钟，观察并记录实验现象。

【强调】

1.选用1号试管，小组成员注意分工协作；

2.银氨溶液配制要点：氨水滴加要慢，边滴边振荡，直至生成的沉淀恰好溶解；

3.安全第一，小心热水烫伤；水浴加热时不要晃动试管；

4.实验现象与结论记录在学案上。

【生】分小组进行探究实验，结束后展示实验现象，并探讨个别小组失败的原因。

【板书】一、葡萄糖的化学性质

1.与银氨溶液反应：有光亮的银镜生成

【探究实验2】对照实验

在2号试管中取2mL10%NaOH溶液，加1mL5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，振荡、加热，观察并记录实验现象。

【师】友情提醒：

1.加热时不要将试管口对着自己或他人。

2.注意比较2号、3号两支试管有何不同，无色溶液为氢氧化钠溶液，蓝色为硫酸铜溶液。

在3号试管取0.5mL10%NaOH溶液，滴加1mL5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，振荡、加热，观察并记录实验现象。

【生】分小组展示实验现象。

【板书】2.与新配制的氢氧化铜悬浊液反应：有砖红色沉淀生成

【引导】通过2、3两个试管现象的差异，你有什么发现？

【强调】本反应氢氧化钠必须过量即在碱性环境下进行才能得到砖红色沉淀。药品用量不同，反应不同，现象不同，因此要注意反应条件的控制，按要求滴加药品。

【小结】银氨溶液或新制备的氢氧化铜悬浊液可用于检验葡萄糖的存在。医学上曾用类似的反应来检验病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高。

环节三：葡萄糖的生理氧化

【情景二】小明早晨由于贪睡起床太晚，没来得及吃早饭就匆匆赶向学校，升旗仪式时小明突然感到头晕乏力，站立不稳，晕倒在地。送到医院后，医生诊断为低血糖。

【引出问题】问题2：血糖在人体中有何作用？

【师】早饭很重要，记得一定要及时吃哦！在学案上写出反应方程式。

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【投影】3.葡萄糖的生理氧化

C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) △H=－2803kJ/mol 环节四：淀粉的水解

【追问】问题3：根据日常生活经验，出现低血糖症状时可采取哪些补救措施？

【投影】结合学生情况展示

措施1：注射葡萄糖溶液

措施2：口服糖果

措施3：嚼些馒头或米饭

【过渡】同学们回答的很好，下面我们就以淀粉为例进行探究。

【思考】问题4：淀粉转化为葡萄糖的条件是什么？

【过渡】带着这个问题，我求助了百度，请同学们阅读信息。接下来，思考以下问题：

1.淀粉在人体中的水解条件是什么？

2.除了在酶的作用下能发生水解，还有什么条件可以水解？实验室我们一般选择的是稀硫酸作催化剂并加热的条件。

3.上课之前我在实验室做了淀粉水解实验，得到了部分水解液，但还没来得及检验淀粉是否水解完了，你能帮我完成吗？

4.接下来我们来验证一下水解液中是否真的有葡萄糖生成？

5.请小组讨论如何检验，试着设计一个实验方案，既然是方案，一定要有操作、现象、结论。小组讨论成熟后请选代表汇报本组方案，小组间相互纠错，形成正确方案。

【指出】小组汇报时，要注意听，看他们的思维是否严谨，表述是否规范。

【投影】提醒学生要学会用流程图的形式表述方案，既简洁又实用。在学案上修正自己的方案。

【实验探究】下面就按照方案开展实验。注意选取5号试管取用2毫升水解液。

【小组汇报】哪个小组检测出葡萄糖了。下面将4、5两支试管放在一起分析现象，得出淀粉的水解程度的结论。形成完整方案整理在学案上。

【学生】在学案上写出淀粉水解的方程式

催化剂

(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6

淀粉 葡萄糖

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【强调】在写淀粉或纤维素水解方程式时要用汉字标出名称，因为这个化学式表示的物质不仅一种。

环节五：淀粉或纤维素转化为酒精

【过渡】马上到了麦收季节，农民朋友在享受丰收喜悦的同时也会有无尽的烦恼，秸秆焚烧造成了严重的空气污染，损害人体健康，这一点同学们应该深有体会。从化学的角度能否实现变废为宝，为人类造福？我又一次在网上搜寻，发现了这个视频。

【播放视频】西安市将成为秸秆变酒精全国首个示范基地

酒化酶

【板书】4.C6H12O6 ―――→ 2C2H5OH＋2CO2↑

【指出】没有真正的废物，只因没有找到合适的利用方式，化学功不可没。

环节六：糖类的用途

【投影】关于糖类用途的图片

【板书】三、糖类的用途

【强调】性质决定用途，化学改变生活！

环节七：课堂小结

【过渡】通过今天的学习，我们知道血糖过高或过低都不利于身体的健康，只有保持动态的平衡才能给健康加分，用一段话与同学们共勉。

【总结】本节课我们收获了什么？

【生】各小组汇报本节课的收获与感悟：

【投影】引导学生总结

【结束语】化学源于生活，生活因化学而变得更加美好，希望同学们在今后的学习中能够深刻领会化学知识的真正价值，用化学回馈社会，让人类更好地在地球上生存发展，创造出更加璀璨的文明！

环节八：练习巩固

【巩固练习】

1.有关糖类物质的叙述中，正确的( ) A．糖类是具有甜味的物质

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B．秸秆变酒精是伪科学

C．淀粉和纤维素互为同分异构体

D．糖类只含 C、H、O 三种元素

2.下列实验中没有颜色变化的是（ ）

A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热

B.在白纸上滴加浓硫酸

C.淀粉溶液中加入碘酒

D.淀粉溶液中加入稀硫酸

3.向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的( ) ①氢氧化钠溶液

②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液

A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④

4．青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，这说明( ) A．青苹果中只含淀粉 B．熟苹果中只含单糖

C．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

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