归纳与整理第二课时教学设计

第四章生命中的基础有机化学物质

章末归纳复习

教

知识

技能

学

过程

方法

目

情感

态度

的

价值观

重

点

难

点

掌握油脂，糖类，蛋白质的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

运用知识网络，理解油脂，糖类，蛋白质的相关化学性质完成知识的建构。

初步了解油脂，糖类，蛋白质在生活，食品加工，生物能源开发的应用，逐步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。

构建知识网络

有机物水解反应归纳，三类物质在生活中的应用

第四章生命中的基础有机化学物质

章末复习

1、构建知识网络，宏观掌控

知

识

结

构

与

板

书

设

计

2.、专题突破，纵引横连

专题一：有机物水解反应归纳

（1）酯类水解

硬脂酸水解：

补充乙酸乙酯（水解）：

（2）糖类水解

二糖：蔗糖，麦芽糖

多糖：淀粉，纤维素

（3）蛋白质水解

（4）补充卤代烃水解（NaOH/H2O）

专题二：三类有机物在生活中应用

1.油脂应用

①人类的主要营养物质和主要食物之一

②油脂水解制造肥皂

2.糖类应用

①一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源

②葡萄糖用于制镜工业

3.蛋白质应用

①生命活动主要物质基础

②利用蛋白质的变性用于灭菌

教学过程

引言

同学们前面我们已经学习了第四章的内容了，我们知道这章的内容很多，很锁碎，多数是常识问题，需要我们熟记。今天我们就一起来复习总结本章的内容。

第四章生命中的基础有机化学物质章末复习

【思考与交流1】同学们一节的内容很多很细，何况是一章，请问有什么方法可以帮我们更好的将我们所学的内容掌握在自己脑海中呢？

【生】纷纷谈谈自己的方法

【师】对同学们提出的方法加以总结，并提出我们需要建立自己的知识网络，建立知识网络，可以宏观的掌控我们整一章节的内容。

一：知识网络·宏观掌控

分别展示两张知识网络：一张简单列出（提纲，关键词），一张复杂（包含各个概念）……

【思考与交流2】同学们我们如何建立属于自己的知识网络，是简单一点好还是复杂一点？

【生】纷纷交谈自己的看法

【师】总结，一张知识网络其实不用太复杂，我们可以整理一张简单的知识网络，这张知识网络可以包含简单的一些关键词，通过这些关键词可以联想到该内容包含的丰富知识点，这样就可以不断的促进我们进行思考，无形中增进我们对该知识点的多次记忆，有利于熟练掌握该内容。

请同学们写出①~④化学方程式，检查自己前一段时间的学习效果

【投影】①~④化学方程式

【思考与交流3】请同学思考以上四道方程式都属于那种类型的反应？

【生】都属于水解反应。

【过渡】同学们的回答正确，以上的几道方程式都是水解反应，而且本章所学的三类生命基础有机物质都有一个共同的特点就是它们都能发生水解反应，但需要注意的是他们的反应条件有所区别，当然前面学习的内容也有一些有机物也能发生水解反应，接下来我们通过专题来总结这些有机物的水解反应。

二．专题突破，纵引横连

专题一：有机物水解反应归纳

备注

（1）酯类水解

硬脂酸水解：

补充乙酸乙酯（水解）：

（2）糖类水解

【师】糖类根据能否水解以及水解后的产物，可分为单糖、二糖和多糖等，单糖不能发生水解。

二糖：蔗糖，麦芽糖

【师】欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制的氢氧化铜进行检验。

多糖：淀粉，纤维素

【师】利用反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否发生了水解反应以及水解是否完全。

（3）蛋白质水解

【师】蛋白质在酸、碱、酶的作用下发生水解，蛋白质水解的中间过程，可以生成多肽，但水解的最终产物都是氨基酸，反应的化学方程式为

（4）补充卤代烃水解（NaOH/H2O）

课堂练习

[例1]

有关天然产物水解的叙述不正确的是(

) A．油脂水解可得到丙三醇

B．可用碘单质检验淀粉是否水解完全

C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

[例2]

有A、B、C、D四种无色溶液分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液和甲酸乙酯中的一种，实验可知：①B、C均能发生银镜反应；②A、C、D均能水解且水解之后的溶液均能发生银镜反应；③A遇碘水变蓝色。试判断它们各是什么物质，写出有关化学方程式：

(1)A：_____________________，

B：_______________________，

C：_______________________，

D：_______________________。

(2)有关化学方程式：

①蔗糖水解：_____________________________。

②葡萄糖发生银镜反应_____________________________。

③甲酸乙酯水解(碱性条件下)________________________。

专题二：三类有机物在生活中应用

1.油脂应用

①人类的主要营养物质和主要食物之一

②油脂水解制造肥皂

2.糖类应用

①一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源

②葡萄糖用于制镜工业

3.蛋白质应用

①生命活动主要物质基础

【小结】1.运用知识网络，理解油脂，糖类，蛋白质的相关化学性质完成知识的建构。

2.归纳总结有机物水解反应

3初步了解油脂，糖类，蛋白质在生活，食品加工，生物能源开发的应用，逐步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。