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归纳与整理教学实录与评析｜教案在线预览

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关键词：归纳与整理教学实录与评析

正文

【教学目标】

1.以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应

2.从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。

3.经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。

【教学过程】

本节内容是在学习了醇、酸、酯等很多有机物知识的基础上进行的，由于学生已经系统学习了有机化学基础，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。学习过程中既对前面所学习的知识复习和巩固，加深认识和理解，同时有助于对新知识的掌握。同时，由于本部分学习的油脂与人们生命、生活息息相关，可以激发学生学习的兴趣，从而可以更好地提高学习效率。

一、导入新课

我们通常是把“油脂”两个字连在一起出现，那么“油”和“脂”是同一层含义吗？一般“油”是指从植物果实中榨取出来的，“脂”通常是固体物质，在动物体内含有脂肪。在“油”类中麻油是香气最浓的了，动物脂肪在烹饪过程中有香味逸出。我们知道花草也是有香味的，它的香气和油脂的一样吗？

一听到油脂，你一定说，哎呀，我怕胖，不吃有油脂的东西，其实适量的摄取油脂，是不会让你变胖的，油脂主要的功能是产生热量，帮助脂溶性维生素的吸收，而且对身体的器官也有保护的作用。前阶段的学习中我们已经接学过烃的衍生物——酯。今天，我们来学习另一种“脂”。

二、知识回顾

1.酯分子结构的特征

2.酯化反应与酯水解反应的关系

3.高级脂肪酸

4.加成反应

5.有机氧化反应：加氧或去氢的反应

6.有机还原反应：加氢或去氧的反应

三、油脂的组成和结构

1.油脂的组成和结构中/华-资*源%库

R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基

2.油脂的分类

［讲］按常温下的状态分：油

（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪

（常温下呈故态，如动物油脂）。中/华-资*源%库

按油脂分子中烃基是否相同分

【联系实际】引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。

（1）平日家中做汤放油，油浮在水面上而不溶于水中。

（2）衣服上的油渍能用汽油洗净。

【探索实验】指导学生分组进行有关“油脂的物理性质”实验。

1.（1）取一支试管，注入2毫升水。

（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。

现象：油浮在水面上而不溶于水中。

结论：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水

2.用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。

现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。

结论：食用油易溶于汽油。

3.振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。

现象：食用油的粘度比较大。

结论：食用油的粘度比较大。

4. 用手摸食用油，可以感觉到_______。

感觉到：食用油的油腻感明显。

[创设情景]

俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？

[交流与讨论]

每日摄取的主要有机物及其主要成分：

有机物

面食

蔬菜

肉类

油类

资料摘要

归纳与整理教学实录与评析

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