复习题教案教学设计导入设计

教学设计

课题

知识与技能

过程与方教学

法

目标

情感、态度与价值观

1．归纳整理油脂、糖类及蛋白质的结构特点与性质规律

教学重点

2．了解油脂、糖类及蛋白质发生反应的水解反应

教学难点

油脂、糖类及蛋白质的结构与性质的应用

教学设计

环节

师生活动

【热身训练，学生讨论、教师归纳并点评】

1．下列说法不正确的是（

C

）

A．蔗糖不是淀粉水解的产物

B．蔗糖的水解产物可能发生银镜反应

C．蔗糖是多羟基的醛类化合物

D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体

回顾思考

2．学习一门科学知识，是想利用科学知识解释生活当中的现象以及创造更加美好的生活，某同学学习了蛋白质变性的性质之后，就试着设计方法来对食物进行消毒，其中合理的是（

A

）

A．煮沸水消灭水当中的细菌

B．加强酸或强碱对餐具进行消毒

C．用甲醛气体对食物进行消毒

D．用重金属盐消毒后加牛奶冲洗后再食用

组内讨论

【过渡】构建知识网络，提升对理论知识的理解与应用？

培养学生的归纳总结、运用知识分析问题解决问题的能力，培养不断探索的科学品质。

生命中的基础有机化学物质（章节复习）

通过本节对油脂、糖类及蛋白质的结构与性质知识的归纳，引导学生运用理论知识分析问题，加深对理论知识的理解。

自主探究与归纳，提升对生命中的基础有机化学物质的结构和性质的理解与运用。

展示归纳

【板书】生命中的基础有机化学物质（提升篇）

专题一:有机物的结构与溶解性的关系

总体来说，有机物一般不易溶于水，而易溶于有机溶剂。这是因为有机分子大都是非极性分子或弱极性分子。根据“相似相溶原理”，因H2O为极性分子，当某有机物分子中含有亲水基团时，该有机物就可溶于水。

亲水基：—OH、—CHO、—COOH等。

憎水基：—R、—NO2、—X等。

1．能溶于水的有机物

（1）小分子醇：CH3OH、C2H5OH、CH2OHCH2OH、甘油等。

（2）小分子醛：HCHO、CH3CHO、CH3CH2CHO等。

（3）小分子羧酸：HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH等。

（4）低聚糖：C6H12O6(葡萄糖)、C6H12O6(果糖)、C12H22O11(蔗糖)等。

（5）氨基酸：2．不易溶于水的有机物

等。

（1）烃类：烷、烯、炔、芳香烃均不溶于水。

（2）卤代烃：CH3Cl、CHCl3、CCl4、（3）硝基化合物：、TNT等。

、CH3CH2Br等。

（4）酯：CH3COOC2H5、油脂等。

（5）醚：CH3CH2—O—CH2CH3等。

（6）大分子化合物：C17H35COOH、C17H33COOH、C15H31COOH等高级脂肪酸。

（7）高分子化合物：塑料、橡胶、纤维素等。

3．特殊物质

苯酚(比混溶。

专题二：有机物的脱水反应

1．醇的脱水反应

当遇到醇在浓硫酸作用下加热时要考虑醇的脱水反应。若产物为含不饱和碳碳键的)在常温时，在水中的溶解度不大，当温度高于65℃时，能与水以任意

化合物，则应考虑醇分子内脱水；若产物中不含不饱和碳碳键则应考虑醇分子间脱水。

（1）醇分子内的脱水规律

醇分子内羟基与所连碳原子的邻位碳原子上的氢原子脱去水分子形成不饱和键，属于消去反应。

（2）醇分子间的脱水规律

两个醇分子的羟基之间脱去一个水分子生成醚，属于取代反应。参加反应的醇可以相同也可以不同，可以是一元醇也可以是多元醇。

（3）酸与醇的酯化脱水规律

①羧酸和醇发生酯化反应脱水时，酸脱羟基即羧基中的C—O键断裂，醇脱氢即羟基中的O—H键断裂，生成酯和水，属于取代反应。

②无机含氧酸和醇发生酯化反应时，无机含氧酸脱去氢原子，醇脱去羟基，生成酯和水，属于取代反应，如乙醇和硫酸通过分子间脱去1分子水，生成硫酸氢乙酯。

③多元酸和多元醇通过酯化反应可以生成环状化合物。

④在一定条件下多元酸和多元醇可以发生酯化反应，缩聚成高分子化合物。

2．羟基酸的脱水反应

当遇到羟基酸在浓硫酸作用下加热时，要考虑羟基酸的脱水反应。若产物是高分子化合物，则一般为羟基酸分子间的缩聚反应；若产物是环状化合物则应考虑羟基酸分子内脱水或分子间脱水生成环状化合物。

羟基酸的脱水规律：（1）生成环状化合物。羟基酸自身分子内脱水生成环状化合物；羟基酸分子间脱水也可生成环状化合物。当脱水成环时，一般生成稳定的五元环、六元环。（2）分子间反应可以生成小分子链状酯。（3）一定条件下缩聚生成高分子化合物。羟基酸分子间也可以脱去n个水分子，生成高分子化合物。

3．氨基酸的成环反应

当遇到氨基酸成环反应时应考虑氨基酸分子内或分子间脱水。当遇到由氨基酸生成高分子化合物时应考虑氨基酸分子间缩聚脱水。氨基酸脱水的反应规律：氨基酸分子中羧基

上C—O键断裂，氨基上N—H键断裂，从而脱去水分子。氨基酸脱水缩合的几种情况：

（1）两分子氨基酸脱去一分子水生成二肽

（2）氨基酸分子内脱水生成环状化合物

（3）氨基酸分子间脱水生成环状化合物

（4）多个α­氨基酸分子脱去多个水分子生成多肽或蛋白质

氨基酸二肽或多肽蛋白质

4．乙二酸与乙二醇的反应

（1）由n个乙二酸和n个乙二醇分子间脱去(2n－1)个水分子形成聚酯。

（2）由1分子乙二酸和2分子乙醇分子间脱去2分子水而生成乙二酸二乙酯。

（3）2分子乙酸和1分子乙二醇分子间脱去2分子水而生成二乙酸乙二酯。

专题三：鉴别有机物的常用方法

1．溶解性法

有机物的溶解性不尽相同，有的易溶于水，如醇、醛、羧酸、单糖、二糖等；油脂等酯类化合物不溶于水易溶于有机溶剂。根据它们的溶解性不同，可以检验和鉴别。常用的试剂是水，如加水检验，观察是否溶解，可以鉴别乙酸和乙酸乙酯、乙醇和氯乙烷、甘油和油脂等。

2．密度法

有机物的密度存在着差异。根据有机物密度的不同，尤其是相对于水的密度大小，通过观察不溶于水的有机物在水中的沉浮，而达到检验和鉴别的目的。如用水可以鉴别苯和硝基苯，也可以用水鉴别乙醇、苯和四氯化碳等。

3．燃烧法

观察有机物能否燃烧，以及燃烧过程中的实验现象，燃烧后产生的气体气味等，可以检验和鉴别某些有机物。如观察燃烧时是否产生黑烟和黑烟的多少可以检验和鉴别乙烷、乙烯和乙炔等；通过观察是否燃烧可以区别四氯化碳和其他有机物，因为四氯化碳在空气中不燃烧；通过闻燃烧时的气味可以区别聚氯乙烯和蛋白质等。

4．官能团法

有机物的结构差别在于其官能团，根据有机物官能团的差别检验和鉴别有机物，是最常用的化学方法。其一般思路是：官能团→性质→方法。常用的试剂和方法如下表。

例题分析

【例题分析，师生分析讨论并归纳】

例1：下面有6种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生现象的序号填在各个横线上。

（1）____________；（2）____________；（3）____________；

（4）____________；（5）____________；（6）____________。

例2：下列关于有机物的正确说法是(

D

) A．聚乙烯可发生加成反应

B．石油干馏可得到汽油、煤油等

C．淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体

D．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成

例3：2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行．能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是（

D

）

A．点燃，能燃烧的是矿物油

B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油

C．加入水中，浮在水面上的是地沟油

D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油

【及时巩固，加深对知识的理解与运用】

1．下列关于常见有机物的说法不正确的是(

B

) A．乙烯和苯可用溴水鉴别

习题巩固

B．乙酸和乙醇可用水鉴别

C．乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别

D．淀粉溶液和鸡蛋白溶液可用碘水鉴别

2．为提纯下列物质(括号内为杂质)，选用的试剂和分离方法都正确的是(

B

)

A．①④

B．①③

C．只有②

D．③④

3．下列说法正确的是(

C ) A．乙烯和乙烷都能发生加聚反应

B．蛋白质水解的最终产物是多肽

C．米酒变酸的过程涉及了氧化反应

D．石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程

4．下列关于有机物的说法中，正确的一组是（

B

）

①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应

②“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种新型化合物

③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加入过量饱和碳酸钠溶液振荡后静置分液

④石油的分馏和煤的气化都是化学变化

⑤淀粉遇碘酒变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应

⑥天然橡胶、纤维素、动物油都是高分子化合物

A．②④⑥

B．①③⑤

C．①②⑤

D．③④⑥

5．下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是( C

) A．苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色

B．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应

C．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体

D．乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同

6．化学与生活息息相关，下列说法不正确的是(

B

) A．用食醋可除去热水壶内壁的水垢

B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物

C．自行车钢架生锈主要是电化学腐蚀所致

D．新型复合材料使手机、电脑等电子产品更轻巧、实用和新潮