糖类和脂质优秀教案说课稿

糖类和脂质

课型：新授课

知识与技能目标

过程与方法目标

1.概述糖类的种类和作用。

2.举例说出脂质的种类和作用。

3.说明生物大分子以碳链为骨架。

通过列表方法对知识进行总结。

教

学

目

标

情感、态度和价值观

认识生物科学的价值，养成健康的生活方式和习惯。

重点

1.糖类的种类和作用。

2.生物大分子以碳链为骨架。

难点

学情1.多糖的种类。

2.生物大分子以碳链为骨架。

该阶段的孩子已经有了简单的有机化学知识，对食物中的糖类也有了一定的生活经验，分析

所以本节课可以引导学生学习糖类和脂质，并对脱水缩合这个反应加深理解。

教学设计

根据课本内容及相关资料，完成下列问题。

设计意图

1.组成糖类的化学元素有：C、H、O。根据能否水解和水解后的糖类的元素组成和分产物不同，可将糖类分为单糖、二糖和多糖。 2.常见二糖水解后的共同产物是葡萄糖

，水解产物不同之处预

习

检

查

是：蔗糖水解产物还有果糖，乳糖水解产物还有半乳糖。

3.常见的多糖有淀粉、纤维素和糖原。

4.所有的糖都是甜的吗？哪些糖没有甜味？什么糖最甜？

果糖最甜，多糖没有甜味。

类。

二糖的种类。

多糖的种类。

糖类的性质。

5.脂质的元素组成有：C、H、O，有些有N、P，脂质包括 脂肪、脂质的组成元素和种磷脂和固醇

。 类。

一、细胞中的糖类

1.请同学们阅读课本，对糖类的相关知识进行分类总结。

【小组为单位进行合作交流，阅读课本相关内容，完善以下糖类知识的小结，八分钟后教师选取两个小组的学案，对表格进行投影，各个小组对展示小组的答案进行点评，最后教师补充完善。】

通过小组间的合作交流，共同完善糖类的种类、分布和功能等知识。

课

堂

环

节

概念

种类

分子式

主要主要功能

分布

RNA的组成成五碳脱氧核不能糖

糖

葡萄糖

物质

果糖

半乳糖

由两分子单糖麦芽糖

C6H22O11

而供能

缩合乳糖

而成的糖

植物细胞中由多淀粉

个单糖脱植物物质

细胞

植物细胞壁水缩纤维素

（C5H10O5）n

的组成成分

合而动物细胞中成的糖原

糖

细胞

物质

动物重要的储能重要的储能细胞

动物细胞

水解成单糖脱水蔗糖

C6H12O6

C5H10O4

胞都有

分

主要的能源物细DNA的组成成核糖

C5H10O5

动植分

单水解糖

的糖

六碳糖

植物

列举生活中与糖类有关的知识。

二糖

多糖

【教师点拨】①动物细胞特有的糖有乳糖和糖原，植物细胞特有的糖有蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素。

②麦芽糖水解的产物只有葡萄糖，蔗糖水解的产物有葡萄糖和果糖，乳糖水解的产物有葡萄糖和半乳糖。乳糖广泛存在于哺

乳动物的乳汁中，进入人体后，在小肠内被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖才可以被吸收。婴儿通常都可以正常合成乳糖酶，因而可以消化吸收母乳中的乳糖。断奶以后，体内乳糖酶的合

成便会逐渐减少。如果因种种原因导致小肠内缺乏这种乳糖酶，

大量未经消化的乳糖就可以顺利抵达大肠。大肠内的一些细菌利用乳糖发酵，产生大量气体，则会导致腹胀、腹泻等症状。这就是乳糖不耐受。酸奶是通过在牛奶中接种乳酸菌，并使之发酵得到的饮品。在发酵过程中，酸奶中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了，期间还会产生一些乳糖酶。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。

③淀粉和糖原分别是植物细胞和动物细胞的储能物质。糖原主

要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，分别叫做肝糖原和肌糖原。

人们很饿的时候，肝糖原会分解形成葡萄糖进入血液，及时补充能量，所以人们往往饿过头的时候就不觉得饿了。

2.常见的还原性糖有哪些？怎样来鉴定还原性糖？

【教师提问，学生个别回答后教师进行小结】常见的还原糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖。可以利用斐林试剂水浴加热的方法进行鉴定。若水浴加热后出现砖红色沉淀，说明待测液体是还原糖，否则不是。

二、细胞中的脂质

1.请同学们仿照上表，自己设计表格，对脂质的分类、元素组成和主要功能进行总结。

【小组为单位进行合作交流，阅读课本相关内容，仿照糖类的表格，对脂质的知识进行列表小结，小组互相点评，教师补充完善。】

分类

元素组成

C、H、O 脂肪

主要功能

①细胞内主要的储能物质;②绝热体;③保温;④缓冲和减压

回顾还原糖的种类和鉴定方法。

列表总结脂质的种类、元素组成和功能。

磷脂

C、H、O、N、P 构成生物膜的主要成分

①构成动物细胞膜的重要成分;②在人体内参与血液中脂质的运输

解释为什么脂肪是主胆固醇

固醇

性激素

促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成

促进人和动物肠道对钙维生素Ｄ

和磷的吸收

【教师点拨】脂质主要由C、H、O三种元素组成，有的脂质还含有N和P。脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多要的储能物质。

于糖类。1g脂肪氧化分解可以释放出约39kJ的能量，大约是糖原的2倍多，因此脂肪是良好的储能物质。

2.多糖、蛋白质和核酸这些生物大分子的单体分别是单糖、氨基酸和核苷酸。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体，碳原子在组成生物大分子中有重要的作用，所以说“碳是生命的核心元素”。

【学生自由回答，教师小结。】

1.下列糖类中属于单糖的是 （ B ）

常见的单糖。

A.蔗糖 B.核糖 C.糖原 D.淀粉

2.下列属于植物体特有的糖是 （ B

） 动植物细胞特有的糖。

A.葡萄糖和蔗糖 B.蔗糖和纤维素

课

堂

检

测

C.淀粉和脱氧核糖 D.乳糖和麦芽糖

理解碳是生命的核心元素。

3.下列选项中，关于糖类生理作用的叙述，错误的是 ( C ) 常见糖类的作用。

A.核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分之一 B.葡萄糖是主要的能源物质

C.淀粉和糖原是所有生物体的储能物质 D.纤维素是植物细胞壁的主要成分

【解析】生物体的主要储能物质是脂肪，淀粉是植物细胞中重

要的储能物质，糖原是动物细胞中重要的储能物质。

★4.下列图中动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是 ( A ) 糖类和脂质的分类。

【解析】蔗糖不是还原糖，葡萄糖和果糖不是二糖，故B错；脂质包括脂肪、磷脂和固醇，故C错；固醇不是生物大分子，生物大分子主要包括蛋白质、核酸和多糖，故D错。

1.细胞中的糖类包括：单糖、二糖和多糖。

课

堂

小

结

2.细胞中常见糖类的作用分别是：葡萄糖是主要的能源物质；核糖和脱氧核糖是组成核酸的物质；淀粉和糖原分别是植物细胞和动物细胞中重要的储能物质；纤维素是植物细胞壁的主要成分。

3.细胞中脂质的种类和作用分别是：脂质包括脂肪、磷脂和固醇。其中脂肪是主要的储能物质；磷脂是构成生物膜的主要成分；固醇包括胆固醇、性激素和维生素Ｄ。

教

学

反

思

本节课整体节奏合适，学生由于已掌握脱水缩合这一知识点，所以对单糖、二糖和多糖掌握的较好。脂质的教学过程中，借助一些生活实例，引导学生学习掌握知识。总体，这节课完后了教学目标。

1.糖类的甜度：某些糖及其他增稠剂的相对甜度。

名称 甜度 名称 甜度 名称 甜度

相

关

资

料

乳糖 16 蔗糖 100 半乳糖 30 木糖醇 125 麦芽糖 35 果糖 175 葡萄糖 70 蛇菊苷 30000 糖精 50000 2.乳糖不耐症：是一种常见的营养吸收障碍，一些人吃了大量乳糖后，因无法把乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，以致肠内堆积大量短键脂肪酸及氢气，因而出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。