说明事物要抓住特征教学内容分析

舌尖上的味道——美食意象写作指导（说明事物要抓住特征）

【设计思路】

作文写作一直是中学语文中的大难题，原因之一就是学生很难从日常中去挖掘写作素材，本文从学生喜闻乐见的美食入手，首先让他们有话可说，有文可写；其次从美食入手，关注美食背后的人文因素，调动他们的情感认知，用心体会每道美食背后的情趣，让他们对日常事物产生人文关怀。

教学目标：

1、通过学生及名家的文章欣赏，学会从情态、情趣等角度细致描绘美食；

2、采用赏析、积累的方式，

通过说话练习、说思路练习理清关于美食意象写作的构思；

3、感悟美食背后的情感，并能够用笔表达出来。

活动一：我是美食推荐家

1.导入：以潮汕美食图片（肠粉、牛肉丸、蚝烙）导入

随着《舌尖上的中国》的热播，越来越多外地游客来汕头品尝地道的美食。请选择图中的一道美食，介绍给来汕头旅游的游客。

现场交流：（1）.这道小吃，圆溜溜的一颗小球，刚做成时呈红色，煮熟时呈棕灰色，咬下一口，“噗嗤”一声，里面的油都流出来了。再喝一口汤，口齿留香，回味无穷。只吃一口，就是意犹未尽，吃喝了一整份，就可以撑爆肚子了。

（2）我最爱吃的还是肠粉，那碗热乎乎的肠粉是多少潮汕人的最爱

啊，松软的外皮，里面和满鸡蛋，鲜嫩多汁，一咬下去，一种幸福感溢上心头，爱吃辣的人还会在上面浇上辣椒，色味俱全，别提多好吃了

。

找学生总结，这两位同学分别从哪些方面介绍了美食？（外形、颜色、香味、味道）

【设计意图】：从学生最熟悉的美食图片导入，让他们有话可说，引发他们表达的欲望，不自觉就进入美食意象的最初创作阶段。

活动二：欣赏名家作品，总结写作技法

一、写出情态

1.欣赏名家关于美食的表述，总结他们从哪些角度来介绍的？

片段一：“牛肉条送入口中，只觉满嘴鲜美，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。”（味道）

——金庸《射雕英雄传》

片段二：“另一碗却是碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的了。”（颜色）

——金庸《射雕英雄传》

积累和美食相关的字词：

a.色：鲜红、翠绿、碧绿、金黄、焦黄

B.香：垂涎三尺、香飘十里、芳香浓郁

C.味：咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香；弹牙、膏腴嫩滑、甘脆爽口、外酥里嫩、醇厚鲜美、口感细腻、口齿留香、回味无穷、沁人心脾

D.其他：美味佳肴、珍馐美味、饕餮大餐、八珍玉食、食指大动、大快朵颐

【设计意图】让学生积累与美食有关字词，给学生支点，在写美食时加以借鉴可以更加生动、准确

2.自由说话（描绘特色）

观察周村烧饼，根据刚才介绍的写美食的四个角度（形色香味），说一说你观察的内容。

范文示例：“巴掌大，圆而薄。通体泛着淡淡的金黄，颜色像极了刚刚成熟的麦田。正面粘满芝麻，背面布满酥孔。闻一闻，浓郁的芝麻香扑鼻而来。轻咬一口，“咯吱”一声，脆脆的薄片落入口中，一股甜香丝丝缕缕于细脆的咀嚼中蔓延开来。”

【设计意图】

首先，将学习的美食技巧有意识地加以应用，学以致用；另外，让学生当堂说话，锻炼表达能力。

总结：从大家的写作和名家作品中我们学到了美食的写作可以从：形、色、香、味四个角度入手。

二、写出情趣

在品尝美食时，我们不应该仅仅停留在它呈现给我们的味道，也应该

感知这道美食背后的制作工艺、风俗，不能忘记美食背后的人的存在。美食不仅仅是味蕾上的美味，更在于它背后的人情味。

琦君《粽子里的乡愁》

母亲的粽子，种类很多，莲子红枣粽只包少许几个，是专为供佛的素粽。荤的豆沙粽、猪肉粽、火腿粽可以供祖先，供过以后称谓“子孙粽”。吃了将会保佑后代儿孙绵延。包得最多的是红豆粽、白米粽和灰汤粽。一家人享受以外，还要布施乞丐。母亲总是为乞丐大量地准备一些，美其名曰“富贵粽”。 赏析：这个片段从粽子的风俗去写。

《鱼丸》梁实秋

母亲说，这鱼太活了，宜于做鱼丸。但是不忍心下手宰它。我二姊说：“我来杀。”从屋里拿出一根门闩。鱼在石几上躺着，一杠子打下未中要害，鱼是滑的，打了一个挺，跃起一丈多高，落在房檐上了。于是大家笑成一团，搬梯子，上房，捉到鱼便从房上直摔下来，摔了个半死，这才从容开膛清洗。幼时这一幕闹剧印象太深，一提起鱼丸就回忆起来。

赏析：这个片段从与鱼丸相关的故事去写。

《炸酱面》

炸酱面，对我来说，不仅仅是一种饭食，更是妈妈的味道，是家的味道。每当疲累失意时，想起母亲，便想起溢香的炸酱面，便想投奔母亲而去，回到那个幸福温馨的家，然后对妈妈说：妈，我要吃您做的炸酱面。

赏析：这个片段从炸酱面背后的情感去写。

总结：我们还可以从美食背后的风俗、故事、情感去写，美食不仅仅是味道上的美，还有美食所蕴含的情感美。

三、赏析文章

《那碗饺子，那份思念》

算了算，在外求学、工作已有十年之久，一个人在外漂泊久了，疲惫时总会想起回家时的那碗热气腾腾的饺子。

今年十一回家，还没到家门口就闻到一股韭菜鸡蛋的香气。“一定是在包饺子！”我不由地加快脚步，一步跃上台阶，打开房门。浓郁的饺子馅和面粉的香味扑面而来，母亲正在案板上擀饺子皮，一小段一小段的面团在擀面杖来回挤压和搓碾下变得薄且光滑。看到这熟悉的场景，我迅速放下行李，洗好手，来到案板前，帮母亲包饺子。

饺子对北方人而言，是逢年过节必不可少的一道“硬菜”，过年可以没有炒菜，但少了饺子，节日气氛便会荡然无存。包饺子也是很考验技术。将饺子皮平摊在左手掌心，右手去夹饺子馅，馅料的多少可以决定饺子口感的好坏。馅儿太少，吃起来寡淡无味；馅太多，很容易将皮撑破，在煮饺子时一不小心就会“逃之夭夭”。待馅料正好被饺子皮包住时，两只手将皮儿对折捏住，在皮儿的两侧挤压出褶皱，以8个最佳。寓意着八方大路均能行的通，这是祖传下来的说法。记得小时候不会包褶儿，便自作聪明，用自己的指甲在饺子皮上扣上8道印，还得意洋洋地给母亲看，我也会包出褶儿了！如今想来，那时饺子的卫生状况堪忧啊！饺子包好、煮熟，一碗热气腾腾的饺子便上

桌了。

每年的大年三十，全家人必不可少的任务之一便是围在桌子前，看着电视、有说有笑地包饺子。母亲负责调馅和擀皮，其余几人负责包饺子。这样的场景，并没有因时间的更迭和故乡的变迁而变化，因为从我姥姥的姥姥辈儿起就是这样的场景，当然那时候还没有电视、没有手机

，没有忙着在群里抢红包和群发祝福短信的活动。

但是这幅画的底色始终没有变，依旧是其乐融融、团团圆圆的。

然而，我们慢慢长大着，外出求学、工作使这份团圆因稀缺变得珍贵。所以，每次回家，团圆饺子便是不可缺少的一份味道。在外面吃过很多次饺子，但怎么也吃不出妈妈的味道。如果有幸吃到了好吃的饺子，便会赞叹一句，“有妈妈的味道。”这便是对它最高的赞赏了。

是啊，世上万千美食，都抵不过妈妈做的饭菜；世间的万种味道，都不及那碗热气腾腾的韭菜鸡蛋馅的饺子的味道。这味道是母亲的味道，是团圆的味道，是思念的味道。

赏析：这篇文章从哪些角度去写美食？

活动三：改一改，写一写

现在同学们拿出之前自己写的文章，进行修改，看哪个方面能够再细化一下，要是这段美食背后是有故事的，不防也把它给写出来，或者看下这个味道的描述是否到位了，还需要加哪些词语。

师：我们来找些同学来分享一下他们修改后的作品

生：“潮汕的粿，似乎都有健康长寿的寓意，鲎粿也不例外，它就似一颗体积较大的寿桃一般，香脆焦黄的表皮无不令人垂涎三尺。里面

包裹着鲜肉馅、蛋黄，还有鲜虾和鱿鱼丝。轻轻咬一口，满口便充满着肉馅的香滑，蛋黄的咸香。虾和鱿鱼的鲜美，外酥里嫩，口齿留香。

关于鲎粿还流传着这样一个家喻户晓的故事：在很久以前，有这样一位贤惠的媳妇，婆婆因为年纪衰老，常年嚼不了食物。这个孝顺的媳妇就像孙悟空变戏法一般变出种种美食，可还是不合婆婆的胃口。一天，媳妇灵机一动，把粥磨成米浆，加入鲎酱，蒸成粿状，婆婆才吃的下去，并且还喜欢上了这种食物，身体也有了好转。

每次经过鲎粿摊前，我都会买一份，这不仅是一份美味，更是包含着厚重情感的味道。

【设计意图】

让学生能够即学即用，加深印象，在原有基础上进行细节上的修改，在情感方面进行延伸。

任务：汕头是一座美食城市，推荐一道你最喜爱的潮汕美食，写出美食的情态、以及背后的情趣。

【设计意图】从学生熟悉的身边美食入手进行作文，在原有片段写作的基础上，写一篇600字左右的作文，有了前面的铺垫，学生在写作时会有一定的思路提示，写起来会更容易些！作文教学就是要给学生的写作一个思路上的提示和支点，本次教学的目的也在于此。