复习题优秀教案

第四章 生命中的基础有机化学物质

复习题

一、教材分析：

本节课是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了油脂、糖类、蛋白质。本节课在让学生复习知识点的同时，做相应的练习题，对有关知识有充分的掌握及应用。这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。

二、教学目标：

1．知识目标

（1）了解油脂的组成和结构特征并运用。

（2）掌握糖类的物理性质、化学性质及其应用。

（3）掌握氨基酸、蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

（4）掌握蛋白质、酶、核酸的作用和用途。

2．能力和方法目标

通过对本章知识点的复习应用，调动学习化学的积极性。

3．情感和价值观目标

通过本节内容的学习，使学生在了解生命中的基础有机化学物质的基础上，加强唯物主义教育。

激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。

三、教学重点难点：

重点：糖类、蛋白质的性质。

难点：氨基酸的性质和肽的形成

四、学情分析：

本节课利用学生已学内容，让学生充分思考探索油脂、糖类、氨基酸、蛋白质等有机物的理化性质。同时还复习相关知识。然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性

五、教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法

六、课前准备：

1．学生的学习准备：复习课本上相关的知识点，完成课前预习学案。

2．教师的教学准备：多媒体课件制作，课前预习学案，课内探究学案，课后延伸拓展学案。

七、课时安排：1课时

八、教学过程

（一）检查预习，了解学生对已有知识的掌握程度及存在的困惑。

（二）情景导入，展示目标

1

第一节 油脂

一、油脂的组成和结构

1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂

2、油脂的组成和结构

R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基

3、油脂的分类 [讲]按常温下的状态分：油

（常温下呈液态，如植物油脂）；脂肪

（常温下呈故态，如动物油脂）。

单甘油酯（R1R2R3相同）[板书]按油脂分子中烃基是否相同 混甘油酯（R1R2R3不相同）二、油脂的性质

1、物理性质 不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。

[讲]纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。

[小结]因天然油脂是混合物，因而没有固定的熔点、沸点。

2、化学性质

（1）水解反应

在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。如：

[讲]工业目的是制高级脂肪酸和甘油。人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。

[板书]皂化反应(saponification reaction)：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。

硬脂酸甘油酯 硬脂酸钠 甘油

[讲] 油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。

（2）氢化反应（加成反应、硬化反应）

油酸甘油脂（油）

硬脂酸甘油脂（脂肪）

三、油脂的用途

1.油脂是人类的主要食物之一。

2

2.油脂是重要的化工原料

[小结]“硬化油”性质稳定，不易变质，便于运输；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。

课堂练习

1. 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是

(

) A.反应液使红色石蕊试纸变成蓝色

B.反应液使蓝色石蕊试纸变成红色

C.反应后静置，反应液分为两层

D.反应后，静置，反应液不分层

D解析：

油脂皂化反应前后溶液均呈碱性，A、B错。反应前油脂不溶于水而分层，完全反应后其产物高级脂肪酸钠和甘油都溶于水，反应液中没有油脂而不再分层。

第二节

糖类

1、糖类: 从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质. 2、糖的分类: 单糖

低聚糖

多糖

一、葡萄糖与果糖

1、葡萄糖

（1）物理性质与结构:

（2）化学性质: ①还原反应:

银镜反应:

与新制Cu(OH)2作用

---斐林反应

②与氧气反应

(有氧呼吸和无氧呼吸)

③酯化反应：

与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

（3）制法: 淀粉催化(硫酸)水解

（4）用途: 营养物质:

医疗

糖果

制镜和热水瓶胆镀银。

2、果糖

3、其他单糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) 、

CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖) 二、蔗糖(sucrose)与麦芽糖(maltose) 1、蔗糖分子式是C12H22O11。

2、蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11，蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。

三、淀粉与纤维素

多糖分类: 淀粉; 纤维素; 糖元，通式: (C6H10O5)n 1、淀粉

（1）水解（2）淀粉的用途：

2、纤维素

（1）物理性质: 白色、无臭、无味的物质，不溶于水，

也不溶于一般有机溶剂

（2）水解（3）纤维素可用于纤维素乙酸酯，

纤维素硝酸酯，黏胶纤维和造纸等。

（4）纤维素的化学性质：——

纤维素硝化反应

课堂练习

1.下列物质中不属于糖的是(

) A．蔗糖

B．淀粉

C．纤维素

D．糖精

1. D

解析：本题可用排除法。淀粉和纤维素虽然没有“糖”字，但它们属于糖类是多糖。糖精不是糖。

2．下列说法中，正确的是(

) A．多糖是很多个单糖分子按照一定的方式，通过分子内脱水而结合成的

B．淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的通式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体

C．多糖在性质上跟单糖、双糖不同，一般不溶于水，没有甜味，没有还原性

D．淀粉在稀H2SO4作用下水解最后生成葡萄糖和果糖

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2．C 解析：多糖不是单糖通过分子内脱水结合而成的，是通过分子间脱水结合而成的；淀粉、纤维素的通式虽然都是(C6H10O5)n，但因n的数值不同，淀粉、纤维素不是同分异构体；

淀粉在稀H2SO4作用下水解最后只生成葡萄糖。

3．可以说明果糖是单糖的理由是(

) A．它是糖类中相对分子质量最小的糖

B．不能水解生成更简单的糖

C．它是和葡萄糖互为同分异构体的糖

D．它是易溶于水且比蔗糖甜的糖

3．B 解析：糖的分类依据是：能否发生水解以及水解产物单糖的多少。如不能水解成更简单的糖，这样的糖就属于单糖，与溶解性、相对分子质量等无关。

第三节

蛋白质和核酸

一、氨基酸：

1、概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物；

2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式R—CH—COOH，

NH2

3、氨基酸的性质：

(1)与酸反应：R—CH—COOH+HCl → R—CH—COOH NH2 NH3Cl (2)与碱反应：R—CH—COOH + NaOH → R—CH—COONa+H2O NH2 NH2

结论：氨基酸具有两性。 (3)成肽反应：

二肽

氨基酸 氨基酸 二肽

[板书] 肽键

[讲述] 氨基酸

→

多肽

→

蛋白质

二、蛋白质化学性质：

1、蛋白质的两性：2、水解：同多肽。 3．蛋白质的盐析—可逆的物理变化：

向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出。

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4．蛋白质的变性：

在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。

5．蛋白质的颜色反应

硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。

6．蛋白质的灼烧

[讲述]蛋白质灼烧时会产生特殊的气味。像烧焦羽毛的气味，根据气味可鉴别蛋白质产品。

[板书]蛋白质的用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。

[板书] 三、酶

[讲述] 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。

酶催化反应的特点

1．催化效率高（比一般催化剂高10~10倍）。

2．具有高度的专一性

3．反应条件温和、不需要加热——一般是在常温常压和接近中性的条件下进行的。

[板书]四、核酸

[讲述] 核酸是一类含磷的生物高分子化合物

DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。

RNA（脱氧核糖核酸）——决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂）

课堂练习

1．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（ ）。

（A）酶是具有催化作用的蛋白质 （B）由题可知酶具有选择性和专一性

（C）高温或重金属能降低酶的活性 （D）酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用

2．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（ ）

（A）糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒

713（B）福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水

（C）棉花和人造丝的主要成份都是纤维素

（D）室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气

3．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）

①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥绵纶织品

（A）①②③ （B）②④ （C）③④⑤ （D）③⑤⑥

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4．生命起源的研究是世界性科技邻域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了（ ）

（A）羧酸 （B）蛋白质 （C）糖类 （D）氨基酸

5．下列过程中，不可逆的是（

）。

（A）蛋白质的盐析

（B）酯的水解

（C）蛋白质的变性

（D）氯化铁的水解

6．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（

）。

（A）滴加浓硝酸

（C）滴加酒精

B）滴加浓硫酸

（D）灼烧

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（