归纳与整理优秀说课稿

第4章

糖类

油脂

氨基酸和蛋白质有机合成及其应用

1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能开发上的应用。

2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

5.了解合成高分子化合物的组成与结构特点，能依据简单的合成高分子的结构分析其链节和单体。

6.了解加聚反应和缩聚反应的特点。

考

纲

要

求

【知识梳理】

一、糖类

1.糖类的概念和分类：

(1)概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

(2)组成：主要包含碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。

(3)分类: 2.单糖——葡萄糖与果糖：

(1)组成和分子结构。

葡萄糖

果糖

分子式

______

______

结构简式

_______________

_______________

官能团

_________

_________

类别

多羟基醛

多羟基酮

(2)葡萄糖的化学性质。

①氧化反应。

a.与银氨溶液反应的化学方程式为_____________________________________________________。

b.与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式为__________________________________________。

c.人体内催化氧化的化式为C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

②加成反应：葡萄糖可与H2发生加成反应生成己六醇：化学方程式为：_________________ ③发酵。

C6H12O6

酒化酶

2CO2+2C2H5OH。

3.双糖——蔗糖与麦芽糖：

(1)蔗糖与麦芽糖的比较。

分子式

蔗糖

________

无醛基

结构特点

互为___________

化学性质

水解产物

能发生_________

能发生_________和_______

麦芽糖

________

有醛基

(2)主要化学反应。

4.多糖——淀粉与纤维素：

(1)相似点。①都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为_________。

②都能发生_____反应，反应方程式分别为____________________________________、______________________________________。

③都_____发生银镜反应。

(2)不同点。①通式中n不同，淀粉和纤维素不是同分异构体；

②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。

二、油脂

1.组成和结构。一分子_____与三分子___________脱水形成的酯。

2.分类：

3.物理性质：(1)油脂一般_____于水，密度比水___。

(2)天然油脂都是混合物，没有恒定的沸点、熔点。含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈___态，含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈___态。

4.化学性质：水解反应

①酸性条件下水解。如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为_______________________________。

②碱性条件下水解——皂化反应。如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为

_____________________________________________________。

碱性条件下其水解程度比酸性条件下水解程度___。

三、氨基酸、蛋白质

1.氨基酸：

(1)概念、组成与结构: (2)化学性质。

①两性。②成肽反应。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。

2.蛋白质的结构与性质：

(1)蛋白质的组成与结构。

①蛋白质含有C、H、O、_____等元素。

②蛋白质是由_______通过_____ 反应产生的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。

④变性：___________________________、紫外线、X射线、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程。

⑤颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变___色，该性质可用于蛋白质的检验。

⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。

四、合成高分子化合物

1.有关高分子化合物的几个概念：

(1)单体

(2)链节

(3)链节数：如

2.合成高分子化合物的两个基本反应：

(1)加聚反应：小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应，如氯乙烯合成聚氯乙烯的化学方程式为

。

(2)缩聚反应：单体分子间缩合脱去小分子(如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。

如己二酸与乙二醇发生缩聚反应的化学方程式为

。

(3)加聚反应和缩聚反应比较。

类

型

反应物特征

产物特征

产物种类

加聚反应

缩聚反应

含特征官能团(如—OH或—NH2，

—COOH)

聚合物和单体具有不同的组成

聚合物和小分子(如H2O

含不饱和键(如 等)

聚合物与单体具有相同的组成

只产生聚合物

(2)缩聚反应方程式的书写注意事项。

①注意单体的物质的量要与缩聚物结构简式的下角标一致。

②注意生成的小分子的物质的量：一种单体时为

；两种单体时为

。

3.高分子材料的分类：

巩固练习：

3．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（ ）

A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D．果糖

4．某软质隐形眼镜材料为如下图所币的聚合物。下列有关说法错误的是

A．生成该聚合物的反应属加聚反应

B．该聚合物的单体是丙酸乙酯

C．i聚合物分子中存在大量的—OH，所以具有较好的亲水性

D．该聚合物的结构筒式为

5．某同学在所收到的信封上发现有收藏价值的邮票，便将邮票剪下来浸入水中，以去掉邮票背面的黏合剂。根据“相似相溶”原理，该黏合剂的成分可能是

9．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是

A．反应液使红色石蕊变蓝色

B．反应液使蓝色石蕊变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D．反应后静置，反应液不分层

10．下列反应I和反应II属于同一种反应类型的是

选项.

反应I

A

B

C

D

乙醇催化氧化生成乙醛

由油脂得到甘油

苯与浓硫酸、浓硝酸反应生成硝基苯

反应Ⅱ

由淀粉得到葡萄糖

乙烯制备聚乙烯

乙醇和乙酸反应制备乙酸乙酯

甲烷与氯气在光照条件下生成一氯甲烷

乙烯与溴的四氯化碳溶液反应

11．膜材料ETFE为四氟乙烯与乙烯的共聚物,四氟乙烯也可与六氟丙烯共聚成聚全氟乙丙烯。下列说法错误的是(

)

A.ETFE分子中可能存在“—CH2—CH2—CF2—CF2—”的连接方式

B.合成ETFE及合成聚全氟乙丙烯的反应均为加聚反应

C.聚全氟乙丙烯分子的结构简式可能为

14．化学与生活、社会密切相关。下列说法正确的是

（

）

A．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是指纤维素和油脂

B．明矾水解形成的Al（OH）3胶体能吸附水中的悬浮物，可用于水的净化和消毒

C．广州亚运会上燃放的绚丽焰火是某些金属元素魅力的展现

D．外加直流电源，将钢铁设备作为阳极可有效进行保护

15．婴儿用新型“尿不湿”的表面涂有一层既能吸水又能保留水分的物质，试推测这种特殊物质可能是

16．某高分子化合物是制造彩电荧光屏的原料之一，其结构简式为：下列有关该高分子化合物的说法不正确的是

．．．A．不易溶于水 B．可以发生酯化反应

C．可以发生加成反应 D．水解后能得到分子式为

C9H8O2的产物

17．下列说法不正确的是（ ）

A．聚乙烯制成的塑料可以反复加热熔融，是热塑性材料

B．用碱催化生成的酚醛树脂能形成网状结构，不溶于任何溶剂

C．在制备高吸水性树脂时要加入交联剂，以得到具有网状结构的树脂

D．通常说的三大合成材料是指塑料、合成纤维、合成洗涤剂

18．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是

A．它们都是混合物

B．它们都是天然高分子化合物

C．它们是同分异构体

D．它们水解的最终产物都是葡萄糖

19．导电聚合物的合成使高分子材料进入“合成金属”和塑料电子学时代，下图所示是我国化学家近年来合成的一些导电聚合物衍生物分子（Me指甲基）：

下列关于上述高分子的说法正确的是

①A和B的单体都是二烯烃的衍生物；

②A和B均能在一定条件下水解形成分子式相同的高分子化合物；

③B水解所得的小分子是一种α-氨基酸；

④A和B各1mol与热碱液反应，均最多消耗2mol NaOH

A．② B．②③ C．②③④ D．①②③④

20．奥运吉祥物福娃外材为纯羊毛线，内充物为无毒的聚酯纤维，该聚酯纤维的结构简式为：

，下列说法正确的是（

）

A．羊毛与该聚酯纤维的化学成分相同

B．该聚酯纤维和羊毛在一定条件下均不能水解

C．合成该聚酯纤维的单体为对苯二甲酸和乙二醇

D．由单体合成该聚酯纤维的反应属加聚反应