蛋白质教案设计（一等奖）

一、教学内容分析

本节内容是人教版教材必修一第二章的重点内容。侧重让学生了解蛋白质的组成、结构和功能的多样性，及其能够成为生命活动的主要承担者的原因。通过让学生主动探究得出结论的方式展开学习，自主归纳整理知识体系是落实课程理念的具体体现。本节关于蛋白质的学习，为后续课程的学习打下了基础，为学生理解生物体的性状表现主要靠蛋白质做了铺垫。

二、教学目标

1.知识目标：

（1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程

（2）概述蛋白质的结构和功能

（3）认同蛋白质是生命活动的主要承担者

2.能力目标：

通过自主对比观察几种氨基酸的结构，思考讨论后得出氨基酸的结构通式，培养观察分析能力

3.情感态度与价值观：

树立结构与功能相统一性的基本生物学观点

三、教学重难点：

教学重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程;蛋白质的结构和功能

教学难点：

（1）氨基酸形成蛋白质的过程

（2）蛋白质的结构多样性的原因

四、教学过程

新课导入

1.提出问题

⑴组成细胞的化合物中含量最多的有机物是什么？占细胞干重的含量？

蛋白质，细胞干重的50%以上

⑵结合课本讨论：

①我们日常生活中哪些食物富含蛋白质？

瘦肉、鸡蛋、奶制品、豆类等

②你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？结合书上图回答

蛋白质是构成生物体的物质，具有物质运输，传递信息等作用。（答案可以很多，不限定）

一、蛋白质的功能

教师总结：蛋白质的功能

③在某些食品中，如面包、味精中会添加氨基酸。为什么？

氨基酸是人体生命活动需要的成分，有些氨基酸在人体中不能合成

2.请学生讲述“大头娃娃”事件

教师介绍：孩子呈现的大肚子并不是脂肪的积累，而是由于血液中蛋白质数量减少造成的严重水肿。

师抓住时机联系现实生活（比如一些中学生为了保持苗条的身材而刻意不吃肉），对学生进行生命教育。

通过回答以上三个问题可以看出，蛋白质和氨基酸都是生命活动所需的重要物质，那它们之间有什么关系呢？

引题：生命活动的主要承担者

二、氨基酸及其种类（第一课时）

1.蛋白质的基本单位氨基酸，生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种

2.氨基酸结构

出示课本

“思考与讨论”中几种氨基酸

提出问题：

①氨基酸有那些化学元素组成？ C、H、O、N元素构成，部分含P、S ②这些氨基酸的结构有什么共同特点？能否写出氨基

酸的结构通式？

每种氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接着一个氢原子和侧链基团 教师总结氨基酸通式： 3必需氨基酸与非必须氨基酸

在人体中约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能合成，必须从外界获得，这些氨基酸叫做必需氨基酸（赖氨酸，蛋氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，苏氨酸，缬氨酸，色氨酸，苯丙氨酸），另外12种叫做非必须氨基酸

三、蛋白质的形成(第二课时) 讨论：蛋白质是一种生物大分子，往往有很多个氨基酸构成，那这些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？学生自学P22脱水缩合部分

通过一种脱水缩合的化学反应来完成接连。

把氨基酸的结构通式想象成我们的身体，躯干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氢原子，头部是R基

学生活动：请两个学生到黑板前，两臂伸展，一个学生的左手与另一个学生的右手相碰，两位同学共同把

海绵的水挤出来（教师解释：这个活动就像一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基结合脱掉水分缩合连接成肽键；教师版图两个氨基酸之间的脱水缩合反应，并请同学注意肽键是如何形成的，以及形成产物叫二肽）

教师再演示三肽化合物的形成

n个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？n个氨基酸连成m条肽链呢？

n-1；n-m 学生总结：脱水缩合中：脱去的水分子个数=形成的肽键数=氨基酸的个数—肽链条数

蛋白质分子量=氨基酸的分子量×氨基酸的个数—失去的水分子个数×18=na—18(n-m ) 至少含有的羧基数（氨基数）=肽链数

许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽，多肽链盘曲折叠构成蛋白质分子的结构

师生共同归纳总结：

氨基酸→脱水缩合→二肽→……→多肽→盘曲折叠→蛋白质。

四、蛋白质多样性的原因

学生自学 归纳原因

1组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数目不同

2组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同

3组成每种蛋白质的空间结构不同

五、学生整理，归纳知识，以概念图的形式呈现。

1学生自主构建概念图

2小组讨论完善概念图

3师生共同完成概念图

六、教学效果测试（见附录）

蛋白质新授课知识的掌握程度

判断正误

(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸( ) (2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合( ) (3)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽( ) (4)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能( ) (5)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生变化( ) (6)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质( ) 单选

1．氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸

性、碱性还是中性，氨基酸的这种差异决定于氨基酸的(

) A．羧基 B．氨基

C．R基 D．肽键

2．谷氨酸的R基为—C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是(

) A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1 D．4、9、4、1 ①多肽――→②蛋白3．蛋白质的合成过程为氨基酸――→质，则①②过程分别形成的结构是(

) A．肽键、氨基酸

B．肽键、肽键

C．肽键、特定的空间结构

D．空间结构、氨基酸

4．如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是(

)

A．该脑啡肽由3种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键

B．该脑啡肽中含1个游离的氨基，2个游离的羧基

C．高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭

到破坏而变性

D．形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基

5．蛋白质中一个氨基酸发生改变，可能出现(

) A．氨基酸排列顺序的改变

B．蛋白质空间结构的改变

C．蛋白质的功能发生改变

D．以上各项都可能发生

6．下列所述物质明显不属于蛋白质的是(

) A．细胞内绝大多数具有催化功能的有机物

B．氮元素主要位于含有“—CO—NH—”的一类物质

C．细胞膜的基本支架，也是细胞膜功能的主要承担者

D．具有调节功能的胰岛素，具有免疫功能的抗体