归纳与整理主要内容及教案内容

高中化学

人教版选修5 《有机化学基础》

第四章

生命中的基础有机化学物质

归纳与整理教学设计

河北衡水中学

王晓宁

一、教材分析

1、对教材的认识

糖类，油脂，蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。该学习内容与人的生命和社会活动息息相关。通过本章学习，提高科学素养，丰富生活常识，正确认识和处理有关饮食营养，卫生健康等问题。同时通过归纳整理，进一步完善知识习题，体会身边的化学，生活的化学。

2、教学目标

a、明确归纳与整理的学习意义。

b、通过列表对比，建立每位学生的本章节知识体系

c、通过油脂，氨基酸，糖类性质及应用的思考与活动，进一步深刻体会结构决定性质的思想

二、学情分析

学生已经学习了油脂，糖类，蛋白质的物理化学性质，深刻体会官能团对化学性质的影响，为本章节归纳与整理学习奠定有机知识和方法基础。

三、教学策略

以自主学习，自我学习，问题法和讨论法为基本方法。课堂组织形式以学生合小组合作为前导，提问、讲解、演示、课件辅助等多种形式结合，引导学生观察、思考、合作交流等学习活动。 四、教学重点：油脂，糖类，氨基酸与蛋白质物理化学性质，应用

五、教学难点：淀粉水解产物及水解程度判断的实验设计

六、教学过程

一、归纳与整理意义

（师生共同学习）

形成知识网络

建立方法体系

实现熟练应用

设计意图：明确方法论的重要意义。学习知识很重要，学会学习更重要。

二、构建知识体系（自我+互助）时间：10min自主构建，5min讨论完善

油脂

糖类

蛋白质

组成元素

物质类别

分类

化学性质

设计意图：学生自主对头脑中的知识体系进行梳理，构建，再通过生生合作完善，体会总结的意义和合作的价值。

三、强化方法与应用

思考1：根据结构推测油脂有哪些化学性质，实际应用？

方法：结构决定性质

性质决定应用

设计意图：通过教师设计重点问题，学生思考，交流讨论，师生共同总结

学习有机物的方法体系。

活动1：

类比复习油脂的结构，性质，应用学习思维，总结葡萄糖，氨基酸的性质

与应用？

设计意图：能够学会类比迁移，用所学的方法解决实际的问题。

活动2：

多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物成为糖，根据能否水解以及水解后的产物，

糖类可分为单糖，低聚糖和多糖。根据所学糖的知识完成下表。

葡萄糖

能否水解

水解产物

醛糖/酮糖

还原性

果糖

蔗糖

麦芽糖

淀粉

纤维素

思考：蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素分子式分别相同，是否均互为同分异构体？

设计意图：学会对比归纳，找出共性与差异，能够多角度认识同一类物质，培养发散思维。

活动3：设计实验证明淀粉水解产物及水解程度判断？

思考：如何证明淀粉尚未水解？

如何证明淀粉部分水解？

如何证明淀粉已水解完全？

设计意图：用设计实验的方式引导学生对已学知识的理解和应用，也是一种检测方式

的创新，符号高考中在真实情境中分析解决问题能力的提高。

四、当堂检测

1、甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几种？

2、下列两种物质最多消耗的氢氧化钠的物质的量分别是多少？

3、列举生活，生产中表现蛋白质性质的实例，比比谁了解的多！

设计意图：以问题的形式考察学生对氨基酸性质掌握情况，提高有序思维在实际问题

中的应用；以生活中具体的物质入手，进一步体会结构决定性质这一思想的应用；

引导学生关注生活，生产中所学化学知识的应用，建立学科价值观。

五、课堂小结

油脂

糖类

蛋白质

组成元素

C H O

C H O

C H O N P S

所属类别

高级脂肪酸甘油酯

多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物

氨基酸以肽键结合的多肽

分类

液态：植物油

固态：动物脂肪

单糖：C6H12O6

二糖：C12H22O11

多糖（C6H10O5）

一级结构（多肽链）

二级结构

三级结构

四级结构

化学性质

1、氢化（硬化）

2、水解反应

酸性条件：

碱性条件：皂化反应

单糖不能水解

二糖水解：酸性，

产物检验方案设计

两性分子

1、水解：酸，碱，酶，最终得氨基酸

2、变性

多糖水解：酸性

3、颜色反应

淀粉水解程度检验方案

4、灼烧（烧焦羽毛气味）

5、盐析（物理变化）

设计意图：与刚开始学生自主构建的表格相呼应，通过归纳与整理课之后进行自我完善。享受集体合作学习的意义。

七、教学反思

本节课亮点：

1、引导学生重视归纳与整理课，亲身体会学完一个章节之后如何进行归纳与整理，以及归纳与整理的意义；为今后学习新的内容奠定方法论基础；

2、多样化的学习活动吸引学生的积极参与。能够对应高考的考察进行对接；

3、充分发挥学生主体作用，自己思考，合作交流，讨论，完善，共享。

待改进之处：

1、学习活动的多样化，创新性不够，还可以增加学生更喜欢，更有新意的学习活动；

2、关于当堂检测的形式和内容有一些单调，是否可以尝试学生自编自导题目，进行分享；

3、教师关于归纳与整理课的重视和设计有待加强。