第一单元 化石燃料与有机化合物教学设计第一课时

高一必修二《糖类》教学设计

宝应县安宜高级中学

徐刚

【学习目标】

1．了解糖类的组成、主要性质及其在日常生活中的应用。

2．通过葡萄糖的检验、淀粉的水解产物的检验，体验科学探究的过程，增强科学探究的意识。

【学习重点】葡萄糖、淀粉的性质

【学习难点】葡萄糖检验和检验淀粉水解程度的实验设计

【学习过程】

【问题探究一】结合日常生活中的知识并阅读课本74页内容，思考：

1.常见的糖类有哪些？

2.糖类的组成元素是什么？

3.分析各种物质中元素的原子个数之比，想想为什么曾经将糖类称为碳水化合物？

【拓展视野】：老师介绍这种说法的不合理性的三个原因

【实验探究一】观察四种糖的颜色状态，结合生活实验思考其水溶性，完成表格（教师介绍糖的分类）

一、常见糖类化合物的在组成、在自然界的存在、物理性质和糖的分类

名称

葡萄糖

蔗糖

淀粉

纤维素

组成

在自然界的存在

物颜色理状态

性水溶质

性

分类

【讨论】淀粉和纤维素是不是同分异构体？

【问题探究二】麦芽糖（分子式：C12H22O11）、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应）、写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。

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【讨论】米饭被人吃下后会发生哪些反应，分别属于什么反应？人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，为什么？

【实验探究二】近年来环境的污染使得患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？

步骤

现象

解释或结论

观察如何配制银氨溶液?在配制好的银氨溶液中加入1mL10%的探究实验2

葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5min，观察并记录实验现象。

观察如何配制氢氧化铜悬浊液？向新配制的氢氧化铜悬浊液中探究实验3

加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。

以上实验说明葡萄糖中含有主要官能团是什么？具有氧化性还是还原性？

【实验探究三】淀粉的水解

步骤

现象

向两支试管里加入4mL淀粉溶液。①向一支试管中滴加碘水，观察溶液颜色的变化。②向另一支试管中加入少量硫酸溶液，加热4~5 min，待溶液冷却后分装探究实验2

在两支试管中。在一支试管中滴加碘水；将另一支试管中水解液用氢氧化钠溶液中和，然后加入新制银氨溶液液，并水浴加热数分钟。

思考：⑴这些现说明了什么？

⑵你认为硫酸在淀粉水解过程中起什么作用？为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液和水解混合液？

【实验设计】思考：有一份淀粉水解液样品，请各小设计实验方案，检验①淀粉是否已经水解？②若水解是否完全水解？

实验方案：

实验现象：

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实验结论：

【课堂练习】 1.糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是

（ ） A.葡萄糖 B.麦芽糖

C.纤维素 D.糖精

2.下列不互为同分异构体的一组物质是 （ ）

A.葡萄糖和果糖（C6H12O6）

B.淀粉和纤维素 C.乙酸和甲酸甲酯 D.蔗糖和麦芽糖

3.有关糖类物质的叙述中正确的是 （ ）

A.糖类是有甜味的物质 B.由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类

C.糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn(H2O)m斜表示

D.葡萄糖是不能水解的糖

4.下列物质在常温下易溶于水，能发生水解反应的是 （ ）

A.淀粉

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.乙酸乙酯

5.如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象的下列推断正确的是 （ ）

A.熟透的苹果中既含有淀粉又含有还原性的糖

B.熟透的苹果中既不含有淀粉也不含有还原性的糖

C.熟透的苹果中只含有淀粉 D.熟透的苹果中只含有还原性的糖

6.某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5 滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，在水浴中加热。实验结果没有银镜产生。

（1）其原因是 （ ）A.蔗糖尚未水解 B.加热时间不够

C.煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖

（2）正确操作是： 。

【课后作业】

每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？

请写出由淀粉→葡萄糖→酒精→乙醛→醋酸的化学方程式。

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