4.中华美食名扬天下教案教学设计

第一单元

第四课《中华美食名扬天下》教学设计

献县郭庄镇陈尧京完全小学

王金荣

教学目标：

（一）知识与能力

1、让学生了解饮食文化和其他历史文化、自然环境等的关系。

2、使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

3、使学生并培养学生的观察能力、比较社会事务的能力、合作交流的能力和动手操作的能力。

（二）过程与方法

1、通过学生小组合作探究了解中国的饮食文化特点。

2、通过学生收集、整理和分析资料了解饮食文化与自然环境的关系。

（三）情感、态度与价值观

1、通过介绍中国饮食文化，使学生养成热爱家乡和热爱祖国的情感。

2、通过介绍中国饮食文化和自然环境的关系，培养学生探寻人文现象和自然现象之间关系的兴趣。

3、通过对美食文化的了解，养成爱惜粮食的情感。

教学重点：

使学生能客观分析饮食习惯与自然环境的关系。

教学难点：

1、学生收集、整理、分析和使用资料的能力的培养。

2、饮食习惯与自然环境之间的关系

教学过程：

（一）新课导入

课前播放《舌尖上的中国》让学生欣赏。

联系生活，导入话题。

1.（课件：美食）同学们，听着这欢快的音乐，看着这满眼的美食，你有什么感受？想要吃美食我们首先要了解美食，今天我们就来学习《中华美食名扬天下》。揭示课题。

（教学意图：视频导入，渲染气氛，简单明了，直奔主题。以儿童兴趣入手，以“吃”作为切入点，通过视觉盛宴由浅入深激发学生探究欲望，同时进一步提升了学生的学习兴趣，揭示课题。）

（二）讲授新课

1.南北饮食

（1）请同学们说说自己最近一周都吃了什么主食？

（2）展示调查结果，小组进行统计

教师提前给学生发放调查表，学生通过家庭走访和网络书籍调查，并记录结果，以小组为单位进行展示。

美食名称

哪些地方人们喜欢吃这种美食

这个地方的主要产物

教师接下来提出问题：

你们发现我们北方人以什么为主食？

面食有哪些不同的做法呢？（教师出示课件图片）

我们家乡的特色小吃和美食有什么？

中国历来就有“南甜北咸，东辣西酸”的说法。

南方是以什么为主食呢？

南方的米可以做哪些佳肴？（教师出示课件图片）

为什么会有这些差异呢？

（教师小结：正是因为我国的地域辽阔，有了南北之分，我们北方人种小麦，南方人种水稻。）

教师再出示一些有代表性的美食的图片，如辣椒，羊肉泡馍等，来说明这些地方的人们为什么喜欢吃这种美食。

（教师小结：影响我们饮食习惯的除了地域的物产外，还有地理环境、气候和生活习惯等多方面因素。）

2.美食故事

北京烤鸭的来历

北京烤鸭，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

臭豆腐的由来

臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。

王家原以做豆腐糊口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评臭豆腐从此流传开去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈喜太后也嗜吃此物。

4.吃出文化

其实现在的“吃”早已不是为了充饥，为了品尝美味了，这吃中还有智慧还有故事，谁来给大家讲一讲“吃”中的故事？

学生讲美食中蕴含的故事。

小结：这吃中的故事让我们领略了中华美食丰富的文化内涵，真是吃中有文化呀！

同学们，每到传统佳节，全家人都会聚到一起，吃一顿团圆饭，那在我们用餐时，我们应该懂得哪些礼仪呢？

学生交流。

小结：是呀，在我们享受美食的同时，还得注意文明和礼仪。

在一些大的聚会中，我们更要讲文明讲礼仪，来显示一个人的素养，一个民族的素质。

的确，“食”是一门艺术，更是一门文化，让世人与我们共同品味中华食文化的智慧和内涵，让中华美食名扬天下。

（三）作业

课后尝试帮助家长做一道家乡特色菜并说明其特点。

板书设计：

第四课

中华美食名扬天下

南甜北咸，东辣西酸

南米北面