环球采风优秀教案案例

《环球采风》

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《丰富多样的饮食文化》教学设计

一、教学目标：

1、 知识与技能：了解世界丰富多样的饮食文化；了解中西方饮食文化差异；

2、 行为与能力：培养学生的观察能力；

搜集资料的能力； 合作交流的能力；

3、 情感态度与价值观：通过介绍中国饮食文化，培养学生的民族自豪感；通过对美食文化的了解，养成节约的美德，注意吃中的文明礼仪。

二、教学重难点：

1、使学生能客观的认识饮食习惯与自然环境的关系；

2、学生收集、整理、分析和使用材料的能力的培养。

三、课前准备：

老师：PPT幻灯片，一双筷子及西餐的用具，六个国家的国旗及组别牌。

学生：搜集资料，表演西餐用餐礼仪。

四、教学过程：

（一）、激趣导入、引出课题。

师：今天老师要犒赏三军，感谢同学们近日来一直积极进行艺术节的训练。所以我为大家新手烹饪了一道美食——饺子。这是地地道道的中国味，也是中国的传统美食。先请两个同学来尝一尝吧。（学生品尝）

师：味道怎么样？

师：谢谢你们的夸奖。我们中国的饮食讲究色香味形俱全，荤素搭配，营养均衡。

师：俗话说：“民以食为天”，世界各国饮食的历史比它们的文明发展史还要长，除了满足吃饱的要求外，人们赋予了饮食更多的文化意义。

今天老师就带领大家去探索世界的美味，了解“丰富多样的饮食文化”。

（师板书课题）

（二）、师生研讨、共同探究。

1、师：中国味是我们每个人都熟悉的味道，中国饮食文化你熟悉吗？

接下来请中国组的同学给我们介绍一下中国的饮食文化！

学生介绍后师补充：我国地大物博，不同地区的饮食***不相同。素有“南米北面，东辣西酸南甜北咸”这一说法。你们知道为什么会成形这样的差

异呢。

（学生：因为南方是雨水多适合种水稻，主食在大米为主，北方干旱适宜种小麦，所以就以面为主。山西是产醋的地方，那里的人喜欢吃酸的，东部因为沿海，所以气候潮湿，吃辣的食物可以去除体内的湿气）

师点评：你们搜集的资料非常准确。其他同学还有想补充的吗？

（学生继续汇报烹饪技术）

师：从他的介绍中我们知道了中国饮食文化的特点是：色香味形俱全。

（板书：色香味形俱全）

师：还有想继续补充的吗（学生继续汇报食物的药用价值）

师适时提问：你知道哪些食物可以起到治病防病的作用吗？

（学生：比如：这个季节我们家喜欢吃一些婆婆丁，芹巴菜等苦味的野菜，我爷爷说吃这些可以去火，还能治疗高血压糖尿病）

师：你知道得还真不少。这就是我们中医养生里常提到的：药食同源。中国有56个民族，每个民族的饮食习惯一样吗？

（学生继续汇报一些少数民族的饮食习惯。）

师：假如你家里来了一位回民客人，你应该注意些什么呢？（学生：不能用猪肉或荤油做菜）

师：我替那位客人谢谢人的理解。希望同学们像他一样，懂得尊重不同民族和不同地区的饮食习惯。

师总结：由于饮食习惯的不同，我国的饮食经过漫长历史演变形成了被全国各地所承认的八大菜系（播放课件图，师分别念一下八大菜系）

师：八大菜系代表了不同地区的独特风味和烹饪技艺：其中鲁菜为八大菜系之首，其次是川菜，接下来我们简单了解一下这两大菜系。（师边指大屏幕边介绍）

师：鲁菜又称山东菜，味浓厚、善于用葱蒜调味，尤其以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长，名菜有：四喜丸子、糖醋鲤鱼、油爆大哈、栗子鸡。

而川菜也就是四川菜，以味多、味广、味厚、味浓著称。 名菜有：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

师：八大菜系种类繁多，可见中华饮食文化的博大精深。而且老师还要告诉大家中国与法国、土耳其被誉为世界三大烹饪王国。作为一名中国人，你有什么感受？

（请两名学生谈感受。师点评：说得太好了，我和你们一样为自己的国家而感到自豪。）

2、师：随着世界各国的友好往来，彼此的饮食习惯也相互影响，例如许多中国人爱吃西餐、日本料理及韩国风味的菜肴，而许多中国菜也受到外国朋友的青睐。饮食文化的交流不仅丰富了人们的生活，也增进了世界各国人民的友谊。接下来让我们一起去看看其他国家的饮食习惯吧。

3、先请俄罗斯组的代表给大家介绍一下你搜集的资料（俄罗斯组汇报）

师：介绍得很全面，从俄罗斯人喜欢的口味、烹饪的方法、特色食品到俄罗斯人常喝的伏特加，可以说面面俱到。老师也搜集了一些俄罗斯的特色美食图片。如果以后去俄罗斯，一定要尝尝这些美食。

4、师：我听说墨西哥人吃辣椒非常出名，而且花样百出，到底喜欢到什么程度，我们一起听听吧。 （学生汇报）

师：听得我们舌头好像都辣麻了。除了辣椒以外，还有其他的食物吗？(学生汇报三大件和玉米食品。) （师播放图片）

师：听了他们的汇报，真是让我们大开眼界啊！可以看出墨西哥的饮食文化独具特色。

这样的美味你想尝尝吗？

5、师：（播放课件图片日本生鱼片）同学们吃过生鱼片吗？（学生摇头）

师：生鱼片可是日本的特色美食。因为日本四面环海，所以那里的饮食习惯也很与众不同。请日本组的同学给大家介绍介绍吧。

（学生汇报）师：生鱼片虽然有名，但对于我们小孩子，还是尽量不要吃，因为海产品容易感染寄生虫，尤其生吃，这些寄生虫就寄生在我们身体内，从而影响健康。此外日本料理也非常有名，能给我们介绍介绍吗？

6、师：同学们课前搜集的资料很全面，通过大家的介绍我们知道了各个国家和地区的饮食文化大不相同。希望大家在享受美味的同时也要懂得尊重不同国家和地区的饮食习惯。（师板书：饮食文化不同）

下面请同学们以小组为单位结合教材及手中的资料完成这两项任务。

（大屏幕展示两项任务：）

1、探究：不同国家的饮食习惯与地理环境有什么关系？

2、比较中西方饮食文化的差异，完成手中的表格。（同学们在小组内完成并汇报。）

7、同学们讨论的非常认真，谁来回答第一个问题？

（学生汇报）

（师：同学介绍的很详细，这个问题我们就先交流到这里，接下来我们看看中西方饮食文化有哪些差异。师让学生汇报，师课件展示讨论结果）

8、师：从用餐方式看，中国人喜欢聚餐，而西方人喜欢分餐。

师：你们知道聚餐和分餐各有什么优点和缺点吗？ （学生自由交流）

9、从用餐工具看，中国人用筷子，而西方人则用刀叉。出示筷子说：筷子对于我们每个中国人来说是再熟悉不过了，它还有另外一个名字，你们知道吗？（学生回答：叫箸，及简单说一些相关资料）

10、师：我们中国人在使用筷子时有一些禁忌，你们知道吗？（学生自由发言，说几条。）

师：看来我们不管是在家还是在别人家用餐，一定要注意这些禁忌，不然就会有失大体。

11、师：你们会用刀和叉子吃西餐吗？吃西餐时有哪些用餐礼仪呢，我们请两名同学给大家演示一下。（学生边演示边讲解）

师：动作到位，讲解细致。谢谢二位的演示。如果我们在用餐时遇到这样的情况，你还会有胃口吃下去吗？（师播放视频——用餐礼仪的反面教材。）

师：看了你有什么感受？（学生交流）

师：不管是吃中餐还是西餐我们都要养成良好习惯，文明用餐。

6、出示披萨图片，问你们知道这是什么吗，并讲述披萨的来历。

师：世界各地的美食不但色香味形俱佳，而且还有着悠久的历史和动听的故事，你愿意把你搜集的美食的故事和大家一起分享吗？

（学生全班交流自己搜集的美食背后的故事）

三、拓展延伸，提高意识。

1、这节课我们欣赏了这么多的美食，让人赏心悦目，接下来，请大家静静的观看一则公益广告《节约粮食》播放视频。

（师在播放过程中把视频中的文字念一念。）

师：希望同学们学会节俭，爱惜每一粒粮食。

四、全课总结，升华情感

世界各地饮食文化丰富多样，这是世界的财富，中华饮食文化博大精深，这是我们的幸福。最后，老师想送大家一首小诗：世界各国饮食多样，尊重习俗互相体谅，文明用餐吃出健康，节约粮食牢记不忘。