蛋白质ppt配套教案板书设计

课题：生物体中的有机化合物--蛋白质

卢湾高级中学 詹琪芳

教学说明

教材分析：

《生物体中的有机化合物》是上海科学技术出版社出版的高中《生命科学》第一册第二章的第二节，该节内容立足于生命构成的微观层面，呈现生命科学领域的微观事实，诠释生命活动具有的物质基础，为学习细胞结构与功能的统一、活细胞中的物质、能量和信息的传递和交流、探索生命活动规律和生命本质等打下基础。该节内容包括：糖类、脂质、蛋白质、核酸和维生素等有机物的种类和功能。共安排五个课时，《蛋白质》是第四课时，主要内容是蛋白质的结构和功能，课程标准的学***要求是A级。

教材介绍了蛋白质的化学组成、结构和功能的多样性。教材并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是先呈现6种氨基酸的化学分子结构，希望通过学生的比较、分析，归纳出氨基酸分子结构的共同特点，写出氨基酸的结构通式。关于蛋白质的结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富信息的同时，培养分析和处理信息的能力。另外，也使学生初步建立微观层面物质结构与功能统一的观点。学生对于蛋白质结构和功能的了解直接决定了其对蛋白质作为生命活动的主要承担者的认知，所以，蛋白质结构和功能的多样性就成为了教学的重点。教材在“发现之路”栏目中安排了“人工合成胰岛素”，这是我国科学家在生命科学史上创造的一个奇迹，可以用来增强学生们的民族自豪感。

学情分析：

学生对于蛋白质的学习，是继生物体中糖类和脂质等有机化合物学习的延续，对于有机物大分子的学习有了一个粗浅的体会：学习了单糖通过脱水缩合可以形成双糖和多糖；多糖和双糖又可以通过水解形成单糖的知识，也了解了有机化合物的主要元素是C、H、O，它们可以通过单键或双键相连。对于蛋白质这部分内容来说，学生比较熟悉富含蛋白质的食物，也知道蛋白质是重要的营养物质，但是对于蛋白质在人体中所起到的重要功能是陌生的，特别是蛋白质的组成单位、氨基酸的结构以及氨基酸是如何形成大分子蛋白质的是全新的生物化学的知识。因此，氨基酸的结构通式、蛋白质结构与功能的多样性就成为学生学习的难点。

设计思路：

从“大头娃娃”事件这一社会热点问题引入，激发学生的学习兴趣。再从学生熟悉的富含蛋白质的食物和生物体内功能各异的蛋白质引入课题，说明蛋白质

在生物体内发挥着重要的作用，且功能多样，并以恩格斯的名言突出蛋白质对于生命体的重要性。将学习的内容与生活实际相联系，既调动了学生的学习积极性，又使学生认识到蛋白质对于生命活动意义重大。

围绕蛋白质的结构这一教学重点，教师引导学生体验生命科学的研究方法——“比较法”，使学生在比较中，求同辨异，突出重点，在互为联系而又有差异的有机化合物糖类和蛋白质之间建立联系，在潜移默化中接触并接受蛋白质的结构的知识。1）为了解决让学生通过比较4种氨基酸的分子式，写出氨基酸的结构通式这一难点，教师采用横向比较法，引导学生通过观察比较4种氨基酸分子结构的相同点，使他们自己归纳出同一个碳原子上连有氨基和羧基以及一个氢原子是氨基酸分子的共同特征；再通过比较他们的不同点，突出同一个碳原子上连有不同的侧链基团R，氨基酸的种类就不同，从而培养学生分析、处理和表达生命科学信息的能力，加深对氨基酸结构通式的理解。2）运用纵向比较法，引导学生将单糖、双糖及多糖之间的相互转化迁移到肽键的结构和肽链的形成中去，帮助学生深入浅出地理解抽象的知识，一方面巩固了之前所学的糖类的知识，另一方面，使学生顺其自然地将蛋白质的知识内化到自身已有的有机化合物的知识体系中来，激起学生学习的兴趣，充分发挥学生的主观能动性。

让学生知道蛋白质种类多样性的原因且体会蛋白质的结构与功能的统一是教学过程中的难点，主要运用“比较法”加以解决。在学生逐步接触氨基酸如何形成蛋白质的过程中，引导学生通过比较3条三肽的不同、三肽和五肽的不同，归纳总结出氨基酸不同的种类、数量、排列顺序是形成蛋白质种类多样的原因；通过比较肽链的折叠、螺旋、一条及多条肽链的折叠与螺旋，认识到不同的蛋白质的空间结构也是形成蛋白质种类多样的原因。再将蛋白质结构的多样与蛋白质功能的多样进行比较，使学生透过蛋白质种类及功能多样的表面现象了解蛋白质结构多样的实质，由肤浅的感性了解上升到深入的理性认识，使学生初步建立微观层面物质结构与功能统一的观点。这样，既能充分调动学生学习的积极性，提高学生分析比较、归纳总结的能力，又能培养学生缜密的思维能力。结合课本的“发现之路”介绍我国科学家成功合成结晶牛胰岛素的事实，也增强了学生们的民族自豪感。

课题：生物体中的有机化合物—蛋白质

卢湾高级中学 詹琪芳

一、教学目标

知识与技能：

1.

知道蛋白质的组成单体氨基酸的结构通式；

2.

知道肽键的结构、肽链的形成、蛋白质的空间结构；

3.

知道蛋白质结构多样性的原因及蛋白质的功能。

过程与方法：

1.

通过比较不同氨基酸化学式的异同，归纳氨基酸的结构通式；

2.

通过图文材料，理解肽键的结构和肽链的形成；

3.

通过比较不同的肽链中的氨基酸数目、种类、排列顺序及蛋白质的空间结构，知道蛋白质结构多样性的原因。

情感态度价值观：

1.

通过归纳氨基酸的结构通式，体验生命科学的研究方法——比较法；

2.

通过蛋白质结构多样性的学习，初步体会蛋白质结构的多样决定功能的多样；

3.

通过了解我国科学家合成结晶牛胰岛素的事实，增强民族自豪感。

二、重点和难点

重点：氨基酸的结构通式、蛋白质结构与功能的多样性

难点：

1.

通过比较氨基酸的化学式，写出氨基酸的结构通式；

2.

蛋白质结构多样性的原因以及初步体会蛋白质的结构的多样决定功能的多样。

三、教学技术与学习资源的应用

多媒体课件、模型教具、教材

四、教学过程

教学内容

引

入

蛋白质

种类多样及其功能

蛋白质的组成单体—氨基酸

教师行为

学生行为

展示图片：“大头娃娃”与正常的宝宝对比

思考，回答提问：这些宝宝的头为什么这么大？

或听讲，观看。

播放图片：蛋白质是细胞膜、肌肉、皮肤观看。

等构造的主要成分；也是形成酶、抗体、

激素等必须的原料；还为机体提供能量。

恩格斯的名言：生命是蛋白质的存在方式。

体会。

展示研究者发现蛋白质的组成单体文字阅读。

材料。

提问：你能说出这20种小分子与蛋白质回答。

分子有什么联系吗？

教学说明

将课题内容与社会热点相联系，激发学生的学习兴趣。

使学生认识到蛋白质种类多样，对生命活动非常重要。

学生通过阅读，认识到氨基酸是组成蛋白质的单体。培养学生分析材料、获取信息的能力。

氨基酸的结构通式、蛋白质的元素组成

展示6种氨基酸的空间结构和其中4种的化学结构式。

提问：4种氨基酸分子共同的元素组成有哪些？

提问：①请比较并指出它们的相同点；（讲解羧基-COOH和氨基-NH2的概念）

②请比较并指出它们的不同点；（讲解侧链基团-R）

③试归纳20种氨基酸的结构通式。（讲解氨基酸名称的由来。）

展示4个分子结构式，请学生判断哪些是构成蛋白质的氨基酸并陈述理由。

提问：小分子氨基酸如何形成大分子蛋白质？

请学生们看书上两个氨基酸分子形成二肽的过程，提问：这与糖类转化的哪个过程相似？

播放氨基酸脱水缩合形成肽键的动画过程，讲解肽键的结构。

动画演示二肽、三肽、多肽及肽链的形成。

讲解我国科学家合成结晶牛胰岛素的事实。

比较三肽与五肽的示意图，引导学生归纳氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，

肽链种类不同。

指导学生观察教材中的示意图，使学生理解肽链不是呈直线型，而是通过一定的化学键发生螺旋或折叠，构成一定的空间结构。蛋白质的空间结构不同也使蛋白质种类不同。蛋白质的结构的多样决定了功能的多样。

引导学生结合PPT图片和板书，尝试归纳本课所学内容。

练习册第二节5、6、7、8 课后思考作业：为什么饮用豆奶比豆浆更有营养？

观察。

回答。

比较，回答，听讲。

比较，回答，听讲。

归纳，2位同学上台书写，其他同学在下面书写。

观察，回答，说明。

思考。

阅读，比较，回答。

观看，理解。

观看，学习。

听讲。

分析，归纳。

听讲，理解。

肽键的结构和肽链的形成

蛋白质结构多样与功能多样的统一

学生通过观察、比较，归纳出氨基酸的结构通式，体验生命科学的研究方法——比较法。

使学生进一步掌握氨基酸的结构通式的特征。

通过糖类知识的迁移，理解脱水缩合形成肽键及肽链的形成。

增强学生的民族自豪感。

培养学生分析问题、解决问题的能力，使学生理解蛋白质结构多样性的原因。初步体会蛋白质的结构多样决定蛋白质的功能多样。

小结

作业与评价

发言。尝进一步培养总结归试，描述。

纳和表达能力

复习巩固

将所学内容与生活实际紧密联系，进一步激发学生的学习热情。