归纳与整理教学设计一等奖

题目：生命中的基础有机化学物质

出课人：杜锐

出课时间：2019.5.24

出课班级：高三（6）班

教学目标

一、知识与技能

1、了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成和结构特点。

2、掌握主要；以及它们在生产和生活中的重要应用。

3、了解化学在生命科学发展中起的重要作用。

二、过程与方法

学会通过查阅资料来了解物质，运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。

三、情感态度与价值观

初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识；体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。

教学重点

糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成和结构特点

糖类、油脂、蛋白质的化学性质及其应用

教学难点

糖类、油脂、蛋白质的化学性质及其应用

教学过程

学生实验：对比酸性、碱性条件下的水解程度,并且观察丁达尔效应。

（3）氧化反应：油脂氧化后会产生难闻的气味（哈喇味）

演示实验：1、银镜实验2、与新制氢氧化铜反应

三、蛋白质（含氮生物高分子化合物）

（1）水解生成氨基酸

天然蛋白质水解的产物是

α－氨基酸（两性）

（2）颜色反应------与硝酸的反应

加热时, 硝酸可以使蛋白质变黄(蛋白质的颜色反应) ——

鉴别含有苯基的蛋白质

（3）蛋白质的灼烧：（组成元素C、H、O、N、S、P等）

一般生成CO2、H2O、N2、SO2、P2O5等物质。有烧焦羽毛味。蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味

——

鉴别蛋白质

（4）蛋白质的盐析：少量的盐（如硫酸铵；硫酸钠；氯化钠等）能促进蛋白质溶解。当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。

此过程可逆（物理变化）。

（5）蛋白质的变性：

加热、紫外线照射、强酸、强碱、重金属盐（含Cu2+、Pb2+、Ba2+、Ag+、Hg2+等）、乙醇、甲醛等可使蛋白质的理化性质和生理功能发生改变，失去生理活性。

此过程不可逆（化学变化）。

【应用】可利用蛋白质的变性原理进行杀菌消毒。

蛋白质的颜色反应和灼烧是特征反应

学生实验：蛋白质遇浓硝酸、重金属盐反应

四、可作催化剂的蛋白质——酶

酶的催化特点：

1、条件温和，不需加热

（超过适宜的温度会失去活性）

2、具有高度的专一性

3、具有高效催化作用

绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA。

五、核

酸（含磷的生物高分子化物）

可分为

DNA

RNA

两种，控制生物体的生长、繁殖、遗传、变异。

课堂小结：

1.

能水解的物质有二糖、多糖、油脂、蛋白质。

2.

单糖、氨基酸不能水解。

3.

属于高分子化合物的有淀粉、纤维素、蛋白质、核酸。

4.

具有还原性的糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖。

5.

还原性糖可以用银氨溶液（托伦斯试剂）或新制的氢氧化铜（菲林试剂）来检验。

6.

注意还原性糖在检验时，溶液的环境应在碱性环境条件下才会得到相应现象。

板书设计

生命中的基础有机化学物质

一、油脂

四、酶

二、糖类

五、核酸

三、蛋白质

作业：复习练案【17】

后记：

练习题

1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH) 2浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH）

2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作的先后顺序排列正确的是

(

) A．①②③④①

B．②①④③①

C．②④①③①

D．③④①②①

2.有关天然产物水解的叙述不正确的是( ) A.油脂水解可得到丙三醇

B.可用碘检验淀粉水解是否完全

C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

3.核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是( ) A.与葡萄糖互为同分异构体

B.可以与银氨溶液作用形成银镜

C.可以跟氯化铁溶液作用显色

D.可以使紫色石蕊试液变红

5.既能发生加氢反应，又能发生皂化反应的是( ) A.植物油 B.甘油

C.油酸 D.软脂酸