蛋白质教学设计一等奖

《生命活动的主要承担者──蛋白质》教学设计

礼泉县第二中学 王辉

教学目标

1、知识与技能

①、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程

②、概述蛋白质的结构和功能

2、过程与方法

①、讨论列举氨基酸、蛋白质的功能，训练学生理论联系实际的能力，培养学生主体意识，主动参与意识；

②、通过媒体的直观效果，培养学生的观察、探究能力，训练学生的归纳和比较能力；

3、情感、态度、价值观

①、认同蛋白质是生命活动的主要承担者

②、关注蛋白质研究的新进展

教学重点

(1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

(2)蛋白质的结构和功能。

教学难点

(1)氨基酸形成蛋白质的过程。

(2)蛋白质的结构多样性的原因。

教学分析

本节课内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，要更加充分调动学生的积极性、主动性，让学生主动探索。教师应该注意从以下三个方面去调动学生的积极主动性：一、注意将课本中的知识与日常生活的内容紧密联系，尽可能从生活中选取学生熟悉的事例来调动学生的学习兴趣；二、事先布置生物学习小组成员搜集部分食品的成分说明书、必需氨基酸功能表，以提高学生的积极性和理解力；三、在教学过程中设置一些实践性、趣味性的问题，和学生一起分析讨论，增强师生互动。

教学用具

多媒体课件、小组展示、学生准备的资料和图片

课时：1课时

教学过程

教学内容

一、导入

二、氨基酸及其种类

教

师

活

动

播放2004年发生在安徽阜阳地区“大头娃娃”事件的有关资料，教师简单说明“大头娃娃”形成的原因，以此明确蛋白质在人体生命活动中的重要性。

蛋白质？

（豆类、奶类、肉类、蛋类）

那么食物中的蛋白质摄入后会直接被人体吸收体上直接长出来一个鸡蛋？

蛋白质是由许多氨基酸组成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食物中的蛋白质要经过消化成为各种氨基酸后才能被人体吸收利用。那么氨基酸具有怎样的结构呢？

请同学们看多媒体中的四种氨基酸分子的结构式，仔细观察它们的分子结构有什么特点？

这节课里，我们每个学生都代表一个氨基酸。如果把人的左手和右手分别比作氨基酸的氨基和羧基，人的双腿比作H原子，人的躯干比作中心C原子，我们每个人的不同，主要是看脸部（头）的不同，那么我们的头可以比作氨基酸的什么呢？

20种氨基酸的不同之处就在于这个“R”基团的不同。现在请同学们推测一下氨基酸的结构通式，并写在本子上。教师板书结构通式，并和学生一起归纳结构通式的特点。

教师在学生刚才的基础上进行练习，进一步加深学生对氨基酸结构的掌握。

学

生

活

动

中富含蛋白质。

不会，要消化分解成氨基酸

学生总结：每个氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

氨基酸的R基

学生根据刚才掌握的基础知识，给出正确的答案

提问：同学们知道每天摄取的哪些食品中富含豆浆、肉、牛奶、鸡蛋等食品吗？比如说：今天早上吃了一个鸡蛋，会不会在身才能被人体吸收

三、蛋白质的结构

问题：在生活中我们经常可以听到一些广告词：“……添加了人体必需的×××氨基酸”请同

学生结合课本内容应该明学们思考如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基确，20种氨基酸都是组成人体酸”区别。

蛋白质不可缺少的。有些氨基然后请学习小组的成员展示他们搜集的一些食酸是人体自身不能合成，必须品的成分说明书、必需氨基酸功能表，并给同学们从外界直接获取，被称为“必需简单讲解。然后播放“生活中部分食物的蛋白质营氨基酸”；另外一种为“非必需养价值比较”幻灯片，以此指导学生饮食要均衡，氨基酸”。

不能偏食，不能吃“垃圾食品”。

教师总结：必需氨基酸有8种（婴儿多一种组氨酸）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（“甲携来一本亮色书”）

蛋白质作为一种高分子化合物，是由很多个氨基酸构成的，那么氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？

现在每一个同学代表一个氨基酸，请同桌的两位同学站起来，问：“假设你们就是两个氨基酸分子，要形成一种物质应该怎样连接起来呢？”

问：两只手分别代表什么？

问：这两个基团怎样连接起来的？

用PPT展示脱水缩合的动画过程。

问：握住的手的位置相当于什么？

并请同学们写出肽键的结构式。在学生写完后，讲解肽键，要强调书写的规范性

讲解什么是二肽，然后提问：什么是多肽、肽链？然后配合幻灯片讲解三肽、多肽、肽链。肽链呈线性，可以折叠、盘曲，最后共同归纳出氨基酸到蛋白质有哪些大致的结构层次。

一个是氨基，另一个是羧基

通过脱水缩合反应结合的

肽键

-CO-NH-

学生思考：手拉手

▲ 问题拓展

分组演示，把学生分成5组，每组分别有3人、4人、5人、6人、7人。完成：每一组形成一条肽链时，氨基和羧基的数目，脱水数，肽键数？

子的水，所以脱水数=肽键数

马上播放幻灯片，要求学生总结出n个氨基酸连成一条肽链要脱去多少分子水和形成多少个肽键？

第一组（3个氨基酸）：拉手的位置有两个，形成两个肽键，脱去两分子的水，一个左手没拉上，一个右手没拉上，至少有一个氨基和一个羧基。

第二组（4个氨基酸）：拉手的位置有三个，形成三个肽键，脱去三分子的水，一个左手没拉上，一个右手没拉上，至少有一个氨基和一个羧基。

第三组（5个氨基酸）：拉手的位置有四个，形成四个肽键，脱去四分子的水，一个左手没拉上，一个右手没拉上，至少有一个氨基和一个羧基。

第四组（6个氨基酸）：拉手的位置有五个，形成五个肽键，脱去五分子的水，一个左手没拉上，一个右手没拉上，至少有一个氨基和一个羧基。

第五组（7个氨基酸）：拉手的位置有六个，形成六个肽键，脱去六分子的水，一个左手没拉上，一个右手没拉上，至少有一个氨基和一个羧总结：拉手的位置就形成一个肽键，脱去一分基。

n个氨基酸形成一条肽链，形成n-1个肽键，脱去n-1个水分子，至少有一个氨基和一个羧基。

四、蛋白质的多样性

问：刚才几个同学连成的这个队伍叫什么？

强调：这是多个氨基酸形成一条肽链的情况，那么如果是几条肽链又会是怎样的情况呢？

请同学们观察刚才的第一、二组（两条肽链），不变换队伍的情况下，氨基和羧基的数目，脱水数，肽键数？

第三、四、五组（三条肽链），氨基和羧基的数目，脱水数，肽键数？

用m代表肽链的数目，让学生仔细观察并总结出计算水分子数与肽键数的公式。

总结：n个氨基酸形成m条肽链，至少有m个氨基和m个羧基，肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数=n-m 氨基酸只有20种，但是蛋白质却是多达1010—1012种，为什么会有这么多的种类的蛋白质呢？

把学生分成4组，给每个组发放数量较多的三角形、正方形卡片（代表氨基酸）和一条毛线（代表一条肽链），让每组学生自己对卡片进行组合，并总结出蛋白质结构多样性的原因：

①氨基酸数目不同

一条多肽链

7个氨基酸形成两条肽链，脱水数=肽键数=5个，有两个左手没有拉上，两个右手没有拉上，形成两条肽链至少有2个氨基，2个羧基。

18个氨基酸形成三条肽链，脱水数=肽键数=15个，有三个左手没有拉上，三个右手没有拉上，形成三条肽链至少有3个氨基，3个羧基。

n-m

动手操作，讨论交流

。

②氨基酸的种类不同

③氨基酸排列顺序不同

④多肽链盘曲、折叠方式不同

(1)

有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）

五、蛋白质的(2)

有些蛋白有催化作用（酶）

(3)

有些蛋白有调节作用（激素蛋白）

功能 (4)

有些蛋白有运输作用（运输蛋白）

(5)

有些蛋白有免疫作用（抗体）

本部分知识内容难度不高，教师利用多媒体课件，大量展示蛋白质在生物体各项生命活动中起作用的实例。重点指导学生将蛋白质功能的多样性与蛋白质结构的多样性联系在一起，帮助学生树立“结构与功能相适应”的生物学观点。并和学生谈论人类研究蛋白质的功能意义，中国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？

今天我们不仅学习了有关蛋白质的基础知识，而且了解了蛋白质的重要作用，所以同学们不要挑食，热爱生活，珍惜生命。氨基酸合成蛋白质是本章的重难点。我们课后通过作业练习，巩固本节所学内容。

六、小结

七、布置作业 板书设计： 生命活动的主要承担者——蛋白质

一、

氨基酸及其种类

1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位

2、氨基酸的结构通式:

二、蛋白质结构及其多样性

1、脱水缩合

2、蛋白质多样性的原因

三、蛋白质的功能