课题1 人类重要的营养物质特级教师教学实录

第十二单元

化学与生活

《人类重要的营养物质》教学设计

陇西县双泉九年制学校 史军平

教学目标：

1.知道基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。

2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的作用。

3.知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等物质对人体健康的影响。

4.形成合理膳食的意识。

教学重点：

蛋白质的生理功能。

教学难点：

了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

课前准备：

将学生分为六个小组，每个小组。

仪器：研钵（6个），烧杯（100ml，6个），镊子（6个），钥匙（6个），酒精灯（六盏）。

药品：碘酒（6瓶）。其他：水，火柴（6盒）。

课时安排： 1课时

教学过程：

教师活动

【出示教学目标】幻灯片播放教学目标。

学生活动

学生阅读教学目标。

设计意图

明确目标，做到要学习的内容心中有数。

【引入】播放熊出没中动物吃方便面的

认真观看视频，思考

通过视频，从身边的视频片段。

提问：视频中熊大它们吃的是什么？好吃吗？

我们认为好吃的方便面，实际上史参与探究。

方便面，好吃。

老师的意图。

物质入手，提高学生的学习兴趣。

急切的想激发学生的求知欲垃圾食品！方便面中到底有没有营养物充满好奇，质呢？今天我们研究这个问题。

望。

【板书】第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

首先请同学们仔细看方便面的配 仔细看配料表， 整体把握营养料表，看看有哪些营养物质？

方便面的主要物质是什么呢？它含有什么营养物质呢？

如何证明是淀粉呢？接下来我们自己实验验证一下。

面饼，含有淀粉。

淀粉遇碘变蓝说出营养物质。

物质的种类。

亲自动手实验，实验色。学生分组实验，培养合作能力、而且记忆研磨少量方便面面操作能力，饼，加水，滴加碘酒，深刻。

发现变蓝色。1g葡

萄糖完全氧化释放

让学生通观看淀粉属于营养物质中的糖类，首16kJ的能量。

先，我们来学习有关糖类的知识。

【板书】糖类。

了解常见的糖幻灯片学习知识。

有油油的感觉。

观看视频，了解感受油脂的存在。

知道方便面为方便面里油脂的含啥好吃，原来含有约量。

阅读课本，油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。

五分之一质量的油脂。

锻炼学生的自学能力、对知识的归纳以及口头表达能力。

介绍蔗糖、麦芽糖、葡萄糖及糖类及糖类的代谢。

在人体的代谢

请同学们摸摸研钵底部，有什么现象？

这说明方便面里有油脂，一包方便面里有多少油脂呢？请大家看看！

播放小视频。

我们经常说油脂，是不是一种物质呢？请大家阅读课本有关内容，并总结什么是油脂？油脂的主要功能。

【板书】油脂。

投影“猪坚强”图片，讲关于猪坚强的故事。

设疑：猪坚强为什么能在没有食物的情况下活26天？

听故事，思考原因。

感受并理解脂肪是维持生命活动的备用能源。

运用化学知识解决问题。

阅读课本有关内容，归纳油脂的油学生自学归纳油脂的油脂的主要脂的主要功能及代功能及代谢过程。

谢过程。

1g油脂完全氧当今社会，人们往往是“谈脂色化释放39kJ的能变”，那如何科学的减肥呢？

设疑：血红蛋白在呼吸中的作用？为什么会煤气中毒？

量。 思考，讨论，寻找原因。

引出蛋白质。

方便面里含不含蛋白质呢？用坩思考，讨论，寻

证明有蛋白质埚钳夹上牛肉，在酒精灯上灼烧，有什找原因，个别回答。

么现象？

【板书】蛋白质。

播放小视频，了解蛋白质的功能及代谢过程。 焦羽毛的气味。

视频直观，便于看视频，了解蛋理解。

引出维生素。

了解维生素的学生实验，有烧存在。

成人每日至少需要摄入75g蛋白白质的功能及代谢质。

幻灯片播放哥伦布航海图片，简述维生素的发现过程的故事。 方便面中含不含维生素呢？请大家仔细看配料表。

【板书】维生素。

水果、蔬菜里富听故事，了解维生素C的作用。

过程。

缺乏维生请大家阅读课本有关内容，简述维含维生素。生素的种类及作用，如何摄取。

吃方便面时，大家能感受到最显著的味道是什么？说明方便面里含有什么物质？

【板书】无机盐。

简述无机盐的作用。

设疑：方便面我们经常是干吃还是用开水泡了吃。

用开水泡了吃？

这说明人体还需要水. 让学生感受到引出水。

了解无机盐的作用。

咸味，含有盐。

引出无机盐。

素A，患夜盲症，缺乏维生素C，患坏血重要作用。

病。

【板书】水。小结：一包方便面包含着大学问，人体生命的生存和健康必须的蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，都含有。 了生活中有化学，化学之中有生活。

课后作业：

完成配套练习。

课学反思：