归纳与整理教学设计(第一课时)

考点一

糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质

知识梳理

1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成

单糖

糖类

双糖

多糖

油脂

油

脂肪

____________ ____________ 元素组成

代表物

葡萄糖、果糖

蔗糖、麦芽糖

淀粉、纤维素

植物油

动物脂肪

水溶性

易溶

易溶

不溶

不溶

蛋白质

____________、S、P等

酶、肌肉、毛发等

2.糖类、油脂、蛋白质、氨基酸的性质

有机物

特征反应

糖类

葡萄糖

蔗糖

淀粉

被新制Cu(OH)2悬浊液(或银氨溶液)氧化

遇碘单质(I2)变蓝色

①遇浓硝酸变黄色

②灼烧有烧焦羽毛气味

③在强酸、强碱、重金属盐作用下变性

④两性

①两性

②成肽反应,3.糖类、油脂、蛋白质的用途

水解反应

产物为________与________ 最终产物为________ 酸性条件下：产物为________、甘油；

碱性条件下(皂化反应)：产物为甘油、________ 油脂

蛋白质

酶作催化剂，生成氨基酸

氨基酸

3.糖类、油脂、蛋白质的用途

规律小结

糖类和蛋白质的特征反应

(1)葡萄糖的特征反应：

①加热条件下，与新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀；

②碱性、加热条件下，与银氨溶液发生银镜反应。

(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝色。

(3)蛋白质的特征反应：

①浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；

②灼烧时，有烧焦羽毛的气味。

易错警示

(1)

检验蔗糖、淀粉水解产物时，必须先加入NaOH溶液中和作为催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制

Cu(OH)2悬浊液进行检验，因为这两个反应都是在碱性条件下进行的。(2)淀粉遇碘变蓝的“碘”是指碘单质，化合态的碘不能使淀粉变色，－故在检验是否有淀粉存在时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2＋2OH===I－－＋IO＋H2O而使实验失败。

1．高分子化合物的组成和结构

(1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。

(2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的__________单位。

(3)聚合度：高分子链中含有链节的________。

(1)加聚反应

由单体通过加成反应的方式生成高分子化合物，既属于__________反应，又属于聚合反应，如合成聚异戊二烯的化学方程式为_______________________________________________。

(2)缩聚反应

单体通过分子间的________而生成高分子化合物，反应过程中伴随__________(如H2O、HX等)的生成。如对苯二甲酸与乙二醇发生缩聚反应的化学方程式为______________________ ________________________________________________________________________。

(1)加聚反应的特点：①单体往往是带有双键或三键的不饱和有机物(如乙烯、氯乙烯、甲基丙烯酸、异戊二烯等)；②高分子链节与单体的化学组成相同；③生成物只有高分子化合物，一般形成线型结构。(2)缩聚反应的特点：①单体不一定含有不饱和键，但必须含有两个或两个以上的反应基团(如—OH、—COOH、—NH2、—X等)；②缩聚反应不仅生成高聚物，而且还生成小分子；③所得高分子化合物的组成跟单体的化学组成不同。

1．官能团的确定和推断

(1)根据反应条件确定官能团

反应条件

反应类型和可能的官能团(或基团) 浓硫酸、△

稀硫酸、△

NaOH 水溶液、△

NaOH 醇溶液、△

H2/催化剂

O2/Cu、△

Cl2(Br2)/Fe Cl2(Br2)、

光照

碱石灰、△

(2)根据反应物性质确定官能团

反应条件

能与NaHCO3反应

可能的官能团(或基团) 羧基

①醇的消去(醇羟基)；②酯化反应(含有羟基或羧基) ①酯的水解(含有酯基)；②二糖、多糖的水解

①卤代烃的水解(—X)；②酯的水解(含有酯基) 卤代烃的消去(—X) 加成(碳碳双键、碳碳三键、醛基、羰基、苯环) 醇羟基催化氧化(苯环上卤代

烷烃或苯环上烷烃基卤代

R—COONa

)

能与Na2CO3反应

能与Na反应

与银氨溶液反应产生银镜

与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀(溶解) (续表) 反应条件

使溴水褪色

羧基、酚羟基

羧基、(酚、醇)羟基

醛基

醛基(若溶解则含—COOH) 可能的官能团(或基团)

加溴水产生白色沉淀、遇Fe3

显紫色

＋酚

、—C≡C—、(醇、酚)羟基、—CHO、苯的同系物等

使酸性KMnO4溶液褪色

氧化氧化A――→B――→C

(3)根据反应类型推断官能团

反应类型

加成反应

加聚反应

酯化反应

水解反应

单一物质能

发生缩聚反应

A是醇(—CH2OH)或乙烯

可能的官能团(或基团) 、—C≡C—、—CHO、羰基、苯环

、—C≡C—

羟基或羧基

—X、酯基、肽键、二糖、多糖等

分子中同时含有羟基和羧基或羧基和氨基

(4)官能团的保护：如双键、酚羟基等在转化中的保护。

2．有机合成中的成环反应

类型

酯成环

分子内羧基和羟基的酯化成环

二元醇分子内脱水成环

醚键成环

二元醇分子间脱水成环

肽键成环

二元酸和二氨基化合物分子间脱水成环

方式

二元酸和二元醇分子间的酯化成环

氨基酸分子内或分子间脱水成环

不饱和烃成环

一元醛分子间成环

单烯和二烯加成，乙炔低度聚合

如乙醛聚合为六元环

考点四

有机合成思路与方法

知识梳理

1．确定官能团的方法

(1)根据试剂或特征现象推知官能团的种类

①使溴水褪色，则表示该物质中可能含有“”或“____________”结构。

＋②使KMnO4(H)溶液褪色，则该物质中可能含有

“”“____________或“____________”等结构或为苯的同系物。

③遇FeCl3溶液显紫色，或加入浓溴水出现白色沉淀，则该物质中含有____________。

④遇浓硝酸变黄，则表明该物质是____________的蛋白质。

⑤遇I2变蓝则该物质为____________。

⑥加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸有红色沉淀生成或加入银氨溶液加热有银镜生成，表示含有______________。

⑦加入Na放出H2，表示含有____________或____________。

⑧加入NaHCO3溶液产生气体，表示含有____________。

(3)根据性质确定官能团的位置

①若醇能氧化为醛或羧酸，则醇分子中应含有结构“____________”；若能氧化成酮，则醇分子中应含有结构“____________”。

②由消去反应的产物可确定“____________”或“____________”的位置。

③由一卤代物的种类可确定碳架结构。

④由加氢后的碳架结构，可确定“”或“—C≡C—”的位置。

⑤由有机物发生酯化反应能生成环酯或聚酯，可确定有机物是羟基酸，并根据环的大小，可确定“—OH”与“—COOH”的相对位置。