整理与复习优质公开课教案

松花蛋中的化学教学设计

藁城区梅花镇中学 韩立红

教学目标：

知识目标

（1）通过松花蛋浸出液的检测掌握常见溶液的鉴别方法

（2）加深对酸、碱、盐性质的认识。

能力目标

（1）培养学生分析问题和解决问题的能力。

（2）培养学生实验设计及动手操作能力等。

情感目标

（1）引导学生关注生活、生产中的化学。

（2）加强对学生协作精神、探究和创新精神的培养。

（3）加强学生科学研究方法的培养，提高学生科学素养。

教学重点和难点

1、松花加工原料浸出液的检测

2、实验方案的设计及合理性探讨

教学方法

实验探究法、小组讨论法、引导归纳法

教学设计流程：

以餐桌上的一道美食引出课题：松花蛋中的化学----观看幻灯片产生对松花蛋浸出液成分探究的欲望----设计实验进行探究-氯化钠、氢氧化钠、碳酸钠和氢氧化钙-------继续探究如何在松花蛋浸出液中提取氯化钠------再进一步探究怎么在松花蛋浸出液中检验氢氧根离子的存在-----小结设计实验物质检验方案时要注意的事项. 教学流程

一、创设情境，提出问题

播放幻灯片

在我们的生活中处处有化学，今天就以餐桌上的一道美食来一次化学探究之旅吧。我们的课题是：松花蛋中的化学。

向学生展示一只剥了壳的皮蛋和一只未剥皮的皮蛋，让学生观察。同学们你会有什么想法呢？

学生们七嘴八舌提出了很多问题：鸭蛋是怎样变成松花蛋的呢？原料是什么？上边的松花是怎样形成的呢？蛋清为什么呈褐色，蛋黄是墨绿色呢？还有吃松花蛋时我记得还要加点醋？

二、利用知识，解决问题

引导：1、是什么使普通的蛋变成了晶莹透明、有朵朵松花的皮蛋？我们应该如何揭开这个秘密呢？（展示给学习实物）

2、引领组织学生在网上查找有关皮蛋历史、营养价值、不足及制作原料和工艺。

松花皮蛋的制作原料：食盐、纯碱、生石灰，放入水中，制成浸泡蛋的糊状原料。这个过程发生了哪些化学反应？

[学生发言]

[提出问题] 把糊状物质经过怎么处理可以得到澄清的液体呢？学生回答：过滤，过滤后得到的滤液中溶质的组成可能存在哪些情况？

[猜想假设]学生四人一组讨论，教师深入学生的讨论中给予适当的指导。

最后，学生讨论出溶质的组成可能存在三种情况：（1）NaOH、NaCl；（2）NaOH、NaCl、Na2CO3；（3）NaOH NaCl、Ca(OH)2 [提出问题]要确定滤液中的溶质是上述三种组成中的哪种情况，同学们可以设计哪些相关的实验方案呢？

[制定方案]学生主动交流起来，共同协作来完成任务。

[交流成果]学生发言热烈，总结起来，学生讨论出了如下的一些方案：

学生1：取样，加入稀盐酸或稀硫酸，看是否有气体生成，若有气体，说明属于情况（2）；若没有气体，则另取样，并通入二氧化碳气体，若有沉淀生成，说明属于情况（3）；反之，则属于情况（1）。

学生2：取样，加入Ca(OH)2溶液，看是否有沉淀生成，若有沉淀，说明属于情况（2）；若没有沉淀，则另取样，并加入Na2CO3溶液，若有沉淀生成，说明属于情况（3）；反之，则属于情况（1）。

学生3：取样，加入Ba(NO3)2溶液，看是否有沉淀生成，若有沉淀，说明属于情况（2）；若没有沉淀，则另取样，并加入K2CO3溶液，若有沉淀生成，说明属于情况（3）；反之，则属于情况（1）。

有的同学还提出了利用相同温度下碳酸钠溶解度大，氢氧化钙溶解度小，采取加热或降温的方法进行鉴别。

……

[教师评价]同学们的思维真敏捷，想出了这么多的方法。不过在学生1的方案中，我们要注意向样品滤液中通入二氧化碳气体时，由于NaOH溶液也会与二氧化碳反应，因此可能需要CO2的量要较多。

[继续探究]若取样，向滤液中加入盐酸，发现有气体生成。说明滤液中溶质的组成是属于情况（2）NaOH、NaCl、Na2CO3。问：在这种情况下，

小冯同学想从溶液中提取出NaCl固体，请你帮助他设计一个提纯的实验方案。（指出所用试剂的用量和名称，写出具体的实验操作和步骤及相关的实验现象）

[学生发言]因为NaOH和Na2CO3都能与稀盐酸发生反应，并生成NaCl。因此，实验方案可以进行如下设计：取样，向样品中加入过量的稀盐酸，再将得到的溶液进行蒸发，烘干，便得到了NaCl固体。

[提出问题]问：同样在情况（2）下，小沈同学想进一步确定溶液中氢氧根离子的存在，请你帮助他设计实验方案（简明的实验步骤和实验现象）

[制定方案]学生交流讨论，共同协作，制定方案。

[交流方案]开始学生考虑问题的角度是仅从NaOH出发，分别加无色酚能使湿润的红色石蕊试纸的气体产生，而忽略了Na2CO3的干扰，最后，在教师的指导下，学生提出检验溶液中氢氧根离子存在之前，一定要先排除Na2CO3的干扰。方法是：取样，先向溶液中加入过量的BaCl2或Ba(NO3)2溶液，再过滤，向滤液中滴加无色酚酞，溶液变红，说明溶液中存在氢氧根离子。

[教师发言]同学们这节课的表现非常精彩，你们的合作精神和创新思维真是让老师出乎意料，希望在今后的学习中，同学们能继续保持这种良好的学习状态。

三、归纳总结

在设计实验物质检验方案时要注意什么？

方案合理、操作简单、防止干扰、现象明显

[板书设计] 松花蛋中的化学

CaO+H2O=Ca(OH)2

Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH 第一组

假设：

第二组

假设：

第三组

假设：

第四组

假设：

课后作业：

1、根据前面所学的，想一想松花蛋的酸碱性怎样？

吃松花蛋时，为什么要加一些食醋？

2、课外探究：把生鸡蛋放在水中煮熟后变成的熟鸡蛋，质量增重、不变还是减轻? 教学反思：

1、利用学生熟悉的松花蛋创设情境，使学生感受化学来源于生活，服务于生活，感觉化学就在我们身边。

2、本节课表面上没有复习酸碱盐的性质，但是学生学会了用性质解决具体问题，使学生将所学的知识转化为能力，使化学复习课也能充满活力和智慧。

3、本节课围绕松花蛋浸出液进行探究，突出了学科的特点，在开放式的实验探究中，应用了知识，发展了能力，摆脱了复习课中的简单重复，机械做题，提高了学生复习效果。